Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
שמחה לשתף באתר שבניתי,
למה כאן ולא בקהילת אלמנטור?
תפתחו ותראו ;)

תודה ל@פרוג על קורס בניית אתרים מטורף.
ל@חיים בניסטי המורה האלוף והבלעדי על הסיירת ועל
ג'טליינר

ותודה ענקית ל@ה.בקר על המתכונים המושלמים ועל הנדיבות והאיפשור להשתמש בתכנים שלה. תודה.

טוב, כמה הקדמות, קבלו אותו-

אשמח לתגובותיכם!
כך. פשוט.
משהו אחר.
ואני נכלמת ניגשת למקפיא ומציצה.

מה זה משהו אחר?

"לחמניה מסוג אחר, משהו שונה, לא הרגיל של כל שבוע, ככה לגיוון"

נו, בכיף. המטבח לשירותכן. המיקסר בארון. הקמח במגירה. הסוכר במדף. השמרים במקרר. התבניות מתחת התנור. התנור מעל לתבניות. ניר אפיה בארון. מלח במדף. ביצים במקרר. הכיור בתוך השיש. סבון כלים על השיש ליד הכיור.
חסר משהו?

"כן"
?

"הטבחית".

אהה.
אז הלכה הטבחית והכינה משהו אחר. ככה בשביל לגוון.

"פרצל"
בייגלה מלוח עם קרום קשה.
טעים טעים
והכי חשוב:
משהו אחר"

IMG_3301_800x600 (1).jpg

חבל שבתמונה אי אפשר להרגיש את הקרום הקשה הזה. כמו של הבייגל האמריקאי.

השתמשתי בקמח מלא
מדידה בכוסות חד פעמי רגילות של שתיה קרה

מתכון לבערך-8 פרצלס.

2 כפיות שמרים
1 ו 1/4 כוס מים חמימים
3 כוסות קמח
1 כף סוכר
1.5 כפיות מלח
1/2 כוס שמן

שמים בקערה מלח ומעליו את יתר הרכיבים. לשים לבערך 7 דקות עש שמתקבל בצק רך ונעים. הוא יכול להיות מעט דביק. אבל רק מעט. אם הוא מאוד דביק- מוסיפים עוד קמח. אם יבש- מעט מים. תלוי בקמח שתשתמשו.

משמנים את הבצק מלמטה ומלמעלה ומכסים בניילון.
בשלב זה אפשר להעביר למקרר ללילה או להשאיר להתפחה בחוץ עד להכפלת הנפח.

מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים.
מרדדים על חתיכה לנחש ארוך וצר.
סוגרים כבייגלה ומניחים על ניר אפיה מקומח להתפחה נוספת.

מפעילים תנור על 220 מעלות.

מתפיחים כ-25 דקות עד שהפרצלס תפוחים.

בסיר גדול מחממים:
1 אבקת אפיה
1 כף סוכר חום
מים בגובה של בערך 15 ס"מ

כשהמים רותחים מטילים פנימה בזהירות 2-3 פרצלס. חולטים במים הרותחים כ-45 שניות מכל צד. הפרצלס יקבלו קרום שבתנור יהפוך להיות קשה.
מוציאים בעזרת תרווד מחורר ושטוח בזהירות ומניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה.

מכינים כך את כל הפרצלס.
ממתינים להתקררות חלקית

מושחים בביתה טרופה ומפזרים מלח גס

אופים ב 220 מעלות כ-13-15 דקות עד להשחמה נאה ממש מלמעלה ומלמטה.

IMG_3300_800x600 (1).jpg

"המשהו האחר שלכן מוכן. בואו לקחת"
תודה אמא.

IMG_3299_800x600.jpg

אם אתם לא אוהבים מלוח מדי- שימו רק מעט מלח גס, אבל אל תוותרו עליו לגמרי, כי בלי המלח הגס זה פשוט לא ה"משהו אחר" הזה.
אתמול ערכנו סעודת ט"ו בשבט חגיגית בביתנו.
למנה עיקרית, הוגשו פרגיות ברוטב מתקתק עם פירות יבשים כיאה לט"ו בשבט.

המתכון מבוסס על מתכון של חן במטבח (שבכלל אני ממליצה על המתכונים הנהדרים שלה) עם שינויים קלים שלי.


רכיבים:
2 ק"ג פרגיות
8 בצל חתוך לרצועות
20 משמשים חצויים לרוחב.
25 שזיפים חצויים לרוחב.
חצי כוס גפרורי שקדים קלויים במחבת.
7 כפות סילאן טבעי
מיץ סחוט טרי מתפוז גדול
2 כפות סוכר חום כהה
כפית מלח
מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:

במחבת גדולה מטגנים רצועות בצל על אש בינונית - נמוכה כ45 דקות עד שהבצל רך וזהוב.

מרינדה:
בקערה מערבבים סילאן, מיץ תפוזים, סוכר חום, מלח ופלפל.
מסדרים את הפרגיות בתבנית גדולה ומערבבים היטב את הפרגיות עם הרוטב.
מכסים את התבנית ומניחים למנוחה במקרר בערך כחצי שעה.
בינתיים, מחממים תנור על 180 מעלות, חוצים את הפירות היבשים לרוחבם וקולים במחבת על אש גבוהה את גפרורי השקדים.
מוציאים את התבנית מהמקרר ומוסיפים בצל מטוגן, משמשים ושזיפים. מערבבים היטב.
מכניסים לתנור ל45 דקות ללא כיסוי.
מעבירים למצב גריל ומעלים את חום התנור ל200 מעלות למשך כרבע שעה.
ברגע שהפרגיות שחומות ורכות, להוציא מהתנור, לערבב לתוכן את גפרורי השקדים הקלויים ולהכניס חזרה ל 2 דקות בלבד.

בתאבון!20220117_205757.jpg20220117_205757.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה