Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

IMG_4983_800x600.jpg
בשבוע שעבר נכנסתי לחנות פיצוחים ושוקולדים, וסוכריות וקשקושים נוספים, רק כי היא היתה על הדרך שלי לתחנת האוטובוס.
איכשהו יצאתי עם שקית שתמורתה הותרתי בחנות סכום נכבד למדי.

אחד הדברים שהכנסתי לשקית היו בוטנים קלויים ללא קליפה.
למה?
האמת שכשהגעתי הביתה שאלתי את עצמי את אותה שאלה.

אבל ביום שישי, קיבלתי תשובה.

נשארו לי פירורי ביסקויטים מתחתית שהכנתי לעוגת גבינה.
בנוסף, המתינה לי במקרר קופסא עם שוקולד שכבר הומס יום קודם. מה שנשאר חזר למקרר.

הוצאתי את השוקולד, המסתי שוב עם חמאת בוטנים ומשם הדרך לעוגה ללא אפיה היתה קצרה.

איך?
תבנית קטנה, כזו שמתאימה לטוסטר.
ביום שישי הכנתי ורסיה ללא אפיה, היום ניסיתי עם אפיה. שתי הגירסאות טובות ממש.

לבסיס, עוגה ללא אפיה:
200 גרם פירורי ביסקויטים
150 גרם שוקולד מומס עם 1/2 כוס חמאת בוטנים

הכנה:
מערבבים פירורים ביסקויט עם השוקולד המומס וחמאת הבוטנים ומשטחים בתבנית מרופדת בניר אפיה.

לבסיס, עוגה אפויה:
200 גרם נטורינה
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
3 סוכר וניל
2.5 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה

הכנה:
מערבבים את כל רכיבי הבצק במיקסר עד שמתקבל בתיק אחיד ודביק מעט.
בידיים לחות משטחים בתבנית קטנה מורפדת בניר אפיה.
אופי ב 180 מעלות כ-12 דקות. אפית יתר תייבש את הבסיס.
הבסיס צריך להיות שחום מעט ויבש למגע.

מכאן ההכנה זהה ב-2 הורסיות:

לבוטנים ושוקולד:
350 גרם שוקולד מריר
3/4 כוס חמאת בוטנים
150 גרם בוטנים קלויים, קלופים וחצויים.

ממיסים שוקולד מריר עם חמאת בוטנים של השכבה של הבוטנים והשוקולד.
מורחים בין רבע לשליש על שכבת הבסיס. מפזרים בוטנים בנדיבות.
שופכים את יתרת השוקולד מעל לבוטנים ומשטחים בעזרת מרית באופן שכל הבוטנים יהיו מכוסים בשוקולד.
מקררים.
פורסים בסכין חדה ולא משוננת

אפשר לקשט בפירורי ביסקויטים מעל לשכבת השוקולד העליונה.
IMG_4986_800x600.jpgIMG_4984_800x600.jpgIMG_4981_800x600.jpg

@I) AM)

ביקשה מתכונים עם פקאן סיני.
לא טעיתי, זו היית את, נכון?

אז החלטתי להכין עוגה עם פקאן סיני.
כי היו לי 2 שקיות במגירה.
ויש אורחים לשבת
וכבר גמרתי לבשל
אז למה לא ללכלך שוב את המטבח?
ואת המיקסר.
והשיש.
והריצפה.

אם אפשר.
לו יהי.
IMG_0483_800x600.jpg

יצאה מוצלחת מאוד.
הכנתי במיקסר.
לא שטפתי קערה בין הבצק לשכבת השוקולד.

תבנית תנור
כוסות חד פעמיים במדידה.

בסיס:
1 נטורינה
2 חלמונים
3/4 כוס סוכר
3 כוסות קמח

מלית:
5 ביצים
3/4 כוס שמן
3/4 כוס קקאו
2.5 כוסות קמח
2 כוסות סוכר
1 כף א. אפיה
1.5 כוסות פקאן סיני גרוס דק

ציפוי:
250 גרם שוקולד מריר
4 כפות שמן

שמים בקערת המיקסר את רכיבי הבצק. מעבדים לבצק אחיד ונח. הבצק לא צריך להיות יבש ופירורי אלא נח לעבודה. טיפה דביק זה בסדר
משטחים בתבנית תנור מרופדת בניר אפיה. אם הבצק קצת דביק מקמחים את הידיים ומהדקים אותו לתבנית.
אם הבצק פירורי- מוסיפים מעט [מעט!!!] מים תלוי בקמח.

באותה קערה שבה עובד הבצק שמים את רכיבי שכבת השוקולד ומערבבים בוו בחושות לתערובת אחידה וסמיכה למדי. משטחים מעל לבצק.
אופים ב 180 מעלות כ-35 דקות עד שהשכבה העליונה יבשה.
נזהרים מאפית יתר כדי שלא לייבש את העוגה
מצננים את העוגה.

ממיסים שוקולד ושמן ויוצקים על העוגה שהתקררה מורחים בשכבה אחידה.

אפשר לפזר עוד פקאן סיני גרוס מעל לשוקולד.

פורסים רק לאחר שהציפוי התקשה לחלוטין.
IMG_0485_800x600.jpgIMG_0484_800x600.jpg
או כל צורה אחרת.

עוגיות פריכות ולא מאוד מתוקות

IMG_6129_800x600.jpg

כ-50 עוגיות קטנות, או פחות בעוגיות גדולות.


4 כוסות קמח
1 כף קפה מגורען או 1.5 כפות קפה נמס מהולות בכף מים רותחים להמסה
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמן

מערבבים במיקסר את כל הרכיבים עד שמתקבל בצק נח לעבודה.

הערה חשובה, עריכה: אם הבצק יבש מדי מוסיפים עוד ביצה!

מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי של כחצי ס"מ.
קורצים צורות. אפשר גם לחתוך למלבנים, ריבועים וכיוצ"ב.

אני אוהבת להשתמש במשטח קורצנים. כך מתקבלת כמות גדולה של עוגיות קרוצות במכה.
יש לי כמה בבית.

מה זה משטח קורצנים?
כזה:
1637170649705.png

אין לי תמונה של משטח הפרסות.


מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בניר אפיה.
אופים ב 180 מעלות כ-12-15 דקות להשחמה נאה. העוגיות כהות קצת מלכתחילה בגלל הקפה, אז הן צריכות להיות יציבות למגע ואז מוציאים מהתנור. מחלצים רק אחרי התקררות מוחלטת.

אפשר להסתפק בעוגיות כך, כמו שהן.

או-
לטבול חלקית בשוקולד מומס.

ואל תגידו שאתם לא יודעים איך עושים את זה.

אה, אמרתם?
טוב....

100 גרם שוקולד מריר + 2 כפות שמן [כף מרק לא כף מדידה]

ממיסים יחד וטובלים את קצות העוגיות בשוקולד המומס. מניחים על מגש להתייבשות השוקולד.
אני השתמשתי במריר 70% מוצקי קקאו כדי שבאמת לא יהיה מתוק מדי.

IMG_6127_800x600.jpg

IMG_6128_800x600.jpg

"ואם אין לי סבלנות לטבול את קצות העוגיות בשוקולד?"
"אל תטבלי. תשאירי בלי שוקולד"

"לא, לא הבנת"
"מה לא הבנתי?"

"אני רוצה שוקולד אבל אין לי סבלנות לטבול כל עוגיה בשוקולד?"
"אה"

"מה אה?"
"שימי את השוקולד המומס בשקית זילוף. חוררי חור קטן וקשקשי על העוגיות"

"כולן יחד?"
"כן"

"איך?"
"סדרי אותן על משטח עבודה במרחקים קטנים זה מזה וקשקשי."

"משטח עבודה?"
"כן. ניר אפיה על השיש למשל".

"אהההה!"
העבאדי הכי טעימות שיצאו לי עד היום, וניסיתי הרבה;)
מתכון של אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות, עם כמה שינויים קטנים שלי*

עשיתי את מתכון 1, השינויים שלי:
* החלפתי את המים בסודה. שיפר את הטעם והמרקם להפליא! חושבת שזה מה שעשה את העוגיות כל כך מוצלחות.
* השתמשתי בכוסות חד פעמי קר, של 180 מ"ל.
* לחלק מהבצק הוספתי תבלינים (זעתר, קצח..). יצא מוצלח מאוד.

נסו ותהנו:)

אה, המלצה חמה, תנו לעוגיות להתקרר לפני שמתחילים לזלול ;)

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה