Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

מרווה לצמא / גיליון 2569 / מדור לשבוע מטובה, א' טהלר

כ-18 כדורים

רכיבים:
1 תבנית אינגליש קייק של עוגת שוקולד
4 כפות סירופ מייפל
2 כפות שמן
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית קפה מומסת בכף מים רותחים
1/2 כפית תמצית רום

לציפוי וקישוט:
בצק סוכר בגוונים עליזים
סרטים בצבעים מתאימים
מקלות לקקן

אופן ההכנה:
פוררי את העוגה לתוך קערה
הוסיפי את שאר החומרים ערבבי ולושי עד לקבלת עיסה אחידה
צרי כדורים מהעיסה והניחי בקופסת אחסון גדולה ועמוקה
תקעי מקל לקקן בכל כדור כסי את הקופסה והקפיאי למשך מספר שעות או למשך לילה
בעזרת הידיים לושי כל בצק סוכר לקבלת בצק גמיש ונעים
רדדי כל צבע בצק בנפרד לעלה דק
חלקי כל עלה לריבועים בגודל של כ-10*10 ס"מ
עטפי כל כדור שוקולד בריבוע של בצק סוכר
החליקי ועצבי לצורת בלון
קשרי את הקצוות בסר מתאים
שמרי בהקפאה עד להגשה

תוכלי כמובן לקשט את הכדורים במגוון הקלאסי של ציפוי לכדורי שוקולד: קוקוס, שקדים גרוסים, שוקולד מומס וכד'
לחילופין תוכלי להכין מספר קעריות של קוקוס להוסיף לכל קערית טיפת צבע מאכל בצבעים שונים
לערבב עד לצביעת הקוקוס ולגלגל כל כדור בקוקוס בצבע אחר
הן היו אמורות להיות עוגיות משובחות. בצק עם אגוזים, מלית של תות שדה, מגולגלים יחד. מה כבר יכול להשתבש?

אז,
זהו. שהכל השתבש
הבצק יצר רך מדי.
גילגלתי אותו למרות ועל אף.
פרסתי פרוסות שהפכו לפיתות.
גלגלתי את הפיתות לשבלול. קיבלתי עב"מ בגווני החום בהיר ואדום.

אבל מה, לא לאפות אותם? לא שייך

אז התבנית נשלחה אחר כבוד לתנור.
דווקא התנהגו שם יפה העב"מים שלי.

תראו איזה יופי של יצירה

IMG_6111_800x600.jpg


טוב. כל בר דעת מבין שמשהו שנראה כך א"א להגיש לאף אחד.

עמדתי מול התבנית של העב"מים האלו וחשבתי מה אשר בכל זאת לעשות איתם?
קצת התקשקשות ו....קבלו את מה שיצא אחרי שנהגתי על פי הנאמר "על כל פשלות יכסה השוקולד"

IMG_6112_800x600.jpg



IMG_6114_800x600.jpg


הטעם? לא טעמתי. אבל מה יכול להיות רע באגוזים+מלית תות שדה+שוקולד?

נשארתי אחרי כל זה עם מחצית מכמות הבצק על הטעות של העוגיות החלטתי שאני לא חוזרת.
אז מה בכל זאת?
העוגיות יצאו לסוג של טיול והפכו לעוגה.

שיטחתי את הבצק בתבנית מרופדת בניר אפיה. אפיתי. הוצאתי מהתנור , מרחתי מלית תות שדה. העברתי להקפאה. אחר כך קיבלה העוגה מעטה של שוקולד ואגוזים
IMG_6113_800x600.jpg

העברתי שוב להקפאה. פרסתי כשהיתה חצי קפואה.

קבלו אותן, את המלבניות האלו. עברו הרבה. סוף סוף באו הגיעו אל המנוחה ואל הנחלה
IMG_6118_800x600.jpg

אה, מתכון. בטח. שכחתי שאין להעלות כאן תמונות ללא מתכון. מי המנהלות כאן? למה הן כל כך קשוחות?

תבנית חד פעמית ענקית.
מדידה בכוסות חד פעמיות

לעוגה:
4 ביצים
1.5 כוסות סוכר
3 כוסות אגוזים טחונים
1 כוס שמן
5 כוסות קמח
1 אבקת אפיה

1.5 כוסות מלית בטעם תות שדה [אני השתמשתי במלית של חברת מעולה]

לציפוי:
250 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל ריצ'


לקישוט:
1 כוס אגוזים טחונים
50 גרם שוקולד לבן+1 כף שמן


שמים בקערת מיקסר את כל רכיבי העוגה. מערבבים עד שמתקבלת עיסה דביקה מעט.

משטחים בתבנית חד פעמית ענקית מרופדת בניר אפיה.
אופים ב 180 מעלות כ-123-30 דקות עד שהעוגה יבשה.

מצננים את העוגה ומורחים את מלית התות מעל לעוגה.

מעבירים להקפאה של כעשרים דקות.

ממיסים שוקולד עם ריצ' ויוצקים מעל לשכבת התות. מורחים בתורה אחידה על פני כל העוגה.
מפזרים אגוזים טחונים.

ממיסים שוקולד לבן עם שמן ומזלפים פסים באלכסון על העוגה.

מעבירים להקפאה

פורסים את העוגה כשהיא חצי קפואה בסכין חדה ולא משוננת
IMG_6119_800x600.jpg

שו"ת
1. אפשר במקום מלית תות ריבת תות? כן
2. לא אוהבים אצלינו תותים, אפשר ממרח תמרים? כן
3. אפשר ריבת שזיפים, עם חתיכות פרי במקום המלית תות? כן
@חני גרינשטיין אפשר
4. ואם אני רוצה להכין עוגיות, איך עושים את זה? לא עושים את זה. לא חוזרים על טעות פעמיים.
5. אבל אם אני בכל זאת רוצה עוגיות עם מלית תות? נשתדל לעבוד על מתכון שמצליח כעוגיות.
6. אפשר שקדים במקום אגוזים? אפשר. לדעתי פחות משתלב עם התות.
7. לא אוהבים אצלינו עוגות עם ריבה ושוקולד, מה עושים? לא מכינים את העוגה הזו.
8. מאיפה יש לך זמן לכל זה? אין לי. אם תמצאו חנות שמוכרת זמן, תקנו לי 3 מנות. אשלם לכם בעז"ה מיד כשאאסוף מכם.
9. *****? לא. אם תקבלו מרק במקום עוגה.
10. ****? לא יודעת.
אין תמונה.
תאלצו לסלוח הפעם.

אבל תאמינו לי, היא טובה
למי שאוהב קוקוס.

לנו נשאר קוקוס מפסח.
לא ממש הולך כאן.
פחות אוהבים.

ואל תשאלו אם כך למה קנינו לפסח?
על פסח לא שואלים שאלות.
גם לא על דפוסי התנהגות של אנשים בפסח.

אבל נשארה חבילה של 400 גרם.
לזרוק?
בל תשחית.
לגלגל בו כדורי שוקולד? מעדיפים כאן ביסקויטים טחונים.

אז מה בכל זאת?
עוגה.
ומי יאכל אותה אם לא אוהבים אצלכם?
מי שיבוא לבר מצווה של הבן של אחת החברות שלי.
העוגה נשלחת הלאה.
בבר מצווה בטוח יהיו גם כאלו שאוהבים קוקוס, לא?

איך מכינים?
מאלתרים.

יצא מצוין.

לא היו לי כוסות חד פעמיות לשתיה קרה, כלומר היו אבל לא מצאתי את החבילה, אז השתמשתי הפעם בכוסות חד פעמיות לשתיה חמה. הגודל הקטן.


תבנית תנור
כוסות מדידה לשתיה חמה.

7 חלמונים
3/4 כוס שמן קוקוס או שמן קנולה
1 אבקת אפיה
3/4 כוס קקאו
1.5 כוסות סוכר
1 כף תמצית פיסטוק
1 כוס פיסטוק טחון
1/2 כוס מים
1.5 כוסות קמח

מערבבים ומשטחים בתבנית חד פעמית ענקית

7 חלבונים
1.5 כוסות סוכר
3 כוסות קוקוס
3/4 כוס קמח

מקציפים חלבונים לקצף יציב. מוסיפים סוכר בהדרגה לקבלת קצף נוקשה. מוסיפים קוקוס וקמח.
יוצקים מעל השכבה הכהה
אופים ב 180 מעלות כ- 40 דקות להשחמה נאה של השכבה העליונה

ציפוי:
250 גרם שוקולד מריר
3/4 כוס ריצ'

ממיסים יחד ויוצקם מעל לעוגה

מעבירים הקפאה. פורסים בסכין חדה ולא משוננת אחרי שנטבלה במים רותחים. פורסים רק כשהעוגה חצי קפואה אחרת היא לא תיפרס יפה


הערה:
אפשר להשמיט תמצית פיסטוק ופיסטוקים או להמיר בתמצית שקדים ושקדים טחונים.
אני לא יודעת אם זה קרה גם לכן, אבל לי זה קורה-אני מסתכלת על סרטון של עוגה יפה,
וזה נראה ממש פשוט....אבל-
כשאני מגיעה להכין, פתאום הכל מסתבך...וזה בכלל לא כמו בתמונה?!
כלומר היה אמור להיות....
אז לא!! לא תמיד זה אשמתכן,
לפעמים שוכחים להגיד פרט קטן- אבל חשוב,
לפעמים מדלגים על משהו שנראה מובן וברור.

לסיום כמה דברים שחשבתי שיעזרו:

#בשביל ליצור לחמניות בגודל אחיד, כדאי לעלות על משקל כל לחמניה.

#כנ"ל אם רוציםמוסים שיהיה אסטתי ויפה, להכניס לשקית זילוף ולשקול

#בשביל לצפות עוגה, הציפוי צריך להיות חמים והעוגה קפואה.

#בשביל "להדביק" אלמנטים על עוגה גנאש קר יעשה את העבודה.

#בשביל שהעוגה לא תזוז על המגש, "להדביק" אותה למשטח עם גנאש.

#אם רוצים לעשות עוגיות בצבעים- כמו עוגיות שחמט, בין בצק לבצק למרוח חלבון- משמש כ"דבק" מצוין.

#כלי יפה ומצלמה טובה- והעוגה שלכן נראית מליון דולר!!!

#בשביל לעבוד עם בצק סוכר, שלא ידבק לידיים, יש ללוש עם אבקת סוכר(וכן לפי הצורך...)

#חשוב להצמד לכמויות במתכון!!!

#בשביל שפרות לא ישחירו, יש למרוח בסירופ סוכר (סוכר ומים להרתיח בכמות של 1:1) או נפא'ז

#בשביל שהשכבות של המוס לא יתערבבו להקפיא בין שכבה לשכבה.

מקווה שעזרתי!!
  • 1K
  • *מקווה שאין כפילויות
    *הכנסתי כל אשכול שהיו בו גם שרויה וגם לא
    *נא להוסיף רק אשכולות מתאימים ולא שאלות וכד'

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה