Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
שבוע טוב,
בעקבות שינויי תזונה שערכנו במשפחה בשנה האחרונה
ניסיתי את מזלי להפחית פחמימות גם מתבשילי השבת
עם רוב התפריט הסתדרתי
אבל הטשולנט היה מאתגר
השבת הזו הלכתי בצעד קיצוני והורדתי כל פחמימה אפשרית
ולהפתעתי - יצא מוצלח יותר מכל הפעמים הקודמות
ואפ' הילדים ליקקו את האצבעות וביקשו מנה נוספת

מרגישה שגיליתי את אמריקה, לכן אני משתפת כאן :)

לסיר שטוח בינוני-גדול (7 מנות בערך):
3 בצלים
2 קישואים בקליפתם, שטופים היטב
6 שיני שום
לקצוץ הכל דק במעבד מזון
להכניס לסיר ולטגן בשמן להזהבה קלה.

להוסיף:
כחצי קילו בשר בקר, אני השתמשתי באצבעות אנטריקוט
3 כוסות תערובת שעועית לבנה וחומה
2 קולורבי גדולים חתוכים לקוביות
2 פרוסות דלורית חתוכות לקוביות
תבלינים - מלח, פלפל שחור, פפריקה, גריל עוף, א. מרק ועוד כיד הדמיון הטובה עליכם.
להוסיף מים עד לכיסוי
ולחכות שירתח

הסוד:
להכין ביום חמישי בלילה
כשהסיר מגיע לרתיחה - להעביר לפלטה חמה
הטשולנט מתבשל על הפלטה מליל שישי עד שבת בבוקר

בתאבון!
שילוב מנצח, באמת!

רציתי לגוון
שוקולד כבר נמאס [קורה לפעמים...]
וניל?
חמאת בוטנים?

לא.
רציתי משהו אחר.
ואז נזכרתי באיזה קינוח שטעמתי פעם בארה"ב.
פאי אישי, כל ביס עונג.

שילוב של אגוז ולמון הולך מצוין.
החלטתי לנסות
את מבחן הטעימה הפאי עבר.

התמונות, לא משקפות את המראה האמיתי. הסוללה של המצלמה היתה 99.9% מרוקנת. היתה לי דקה לפני שהיא תתרוקן לגמרי.
לחכות לא היה שייך, כי הפאי הזה יגמר בשבת.
בשישי? יש סיכוי טוב שזה פשוט לא יקרה.
אז משהו בכל זאת צילמתי.

IMG_4675.JPG

מה יש בפאי?
קלתית מפירורי ביסקויט.
שכבה של קרם שוקולד-פקאן
שכבה של מלית קרם לימון
שכבת גנאש שוקולד לבן

אפשר גם קלתית של בצק פריך
מתכון לקלתית בצק פריך יש
כאן
מתכון לקלתית מפירורי ביסקויט יש כאן

קרם שוקולד פקאן:
100 גרם פקאן
100 גרם שוקולד לבן פרווה מומס עם 1 כף שמן
1/3 כוס ריצ'

מכניסים פקאנים, שוקולד מומס וריצ' [לא מוקצף, לריצ, ממכירות לא מוסיפים מים] לבלנדר ומעבדים לקרם אחיד פחות או יותר. יהיו בקרם פירורים קטנים של פקאן וזה בסדר. מורחים מחצית מהקרם מעל לקלתית שהתקררה. את חצית הקרם הנותר מעבירים לשקית זילוף ושומרים בצד לקישוט הפאי מלמעלה.

מלית קרם לימון:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מיץ לימון
1/3 כוס מים
1 כף קמח קורנפלור
1/2 כוס ריצ'
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
100 גרם שוקולד לבן פרווה מומס

בסיר קטן מבשלים סוכר, מיץ לימון ומים עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים קורנפלור ומערבבים. התערובת תסמיך ויתקבל מעין פודינג. מסירים מהאש ומוסיפים חלמון ביצה [הוספה כשהתערבות עוד רותחת גורמת לחלמון להתבשל ...ממילא אין סיכון כבביצה חיה]

מעבירים את הקרם מהסיר לבלנדר. מוסיפים ריצ' [לא מוקצף, לריצ' ממכירה לא מוסיפים מים], 100 גרם שוקולד לבן מומס ופודינג. מפעילים את הבלנדר עד לקבלת קרם חלק ולא דליל.

יוצקים מעל לקרם הפקאנים.

מקררים בערך 20 דקות.

גנאש שוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן פרווה
50 מ"ל ריצ'

ממיסים יחד ריצ' ושוקולד ויוצקים על שכבת הלימון

מקשטים בקרם הפקאן הנותר ובפקאנים שלמים


שו"ת

1. קשה להכין? ממש לא. קל ביותר.
2. טעים? את מבחן הטעימה כאן בבית הפאי עבר.
3. אפשר להמיר לאגוז אחר? אפשר. פיסטוק ילך מעולה. גם אגוז מלך.
4. אפשר שוקולד לבן חלבי? אפשר.
5.איפה שומרים? בהקפאה
6. ואיך פורסים? מוציאים מההקפאה מספר דקות לפני ההגשה.

שכחתי משהו?

IMG_4673.JPG

התמונה הזו גרועה. אבל עדיפה מכלום
IMG_4678.JPG
@hbecker צריכה אותך רגע, ואין לי אופציה להודעות אישיות,
את זמינה כאן עכשיו?
  • חחח
Reactions: רב פעלים1 //
1 תגובות
אני אשמח לקבל מתכון של בלאק אנד ווייט קוקי'ס
אבל אמיתיות כמו בחו"ל
ראיתי
@פרוגיוזרית שיש לך מתכון
אני אשמח לקבל :)
תודה

אני עשיתי כמה וכמה פעמים.
יש לי את המתכון בספר "העוגיות של מרתה סטיוארט" ((הספר בעברית :)).
הן טעימות נורא!
בע"ה אעתיק לך את המתכון מהספר במוצאי שבת.
מה שכן, המתכון חלבי.
אז אם זה לא רלוונטי בחלבי, תגידי, ולא אעלה :)
 תגובה אחרונה 

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה