הנושאים החמים
Title
משתפת במתכונים חלביים שיצא לי לנסות, קרדיטים ומתכון מצורפים.
נתחיל מהעוגה שמככבת כל שנה-עוגת גבינה ספירלה של קרין גורן: https://www.carine.co.il/foody_recipe/עוגת-ספירלה-גבינה-ושוקולד/
עוגה נוספת שאהובה מאוד וממש מתאימה לחג הזה...
עוגת גבינה שוקולד כתמי פרה מתכון מהאתר פיית העוגיות של ענבל לביא:
-https://www.cookie-fairy.com/2017/05/cow-cheesecake-bars/
תמונה של העוגה לפני אפייה
המתכון הבא הוא של קינוח שכבות גבינה קדאיף ופיסטוק, בקישור למתכון אתן תמצאו דווקא מתכון לעוגת גבינה שלמה.
אני השתמשתי במתכון המצורף כדי להכין את תערובת הפיסטוק ושערות הקדאיף את תערובת הגבינה הכנתי מהשילוב הידוע של הקצפת שמנת מתוקה ,גבינה לבנה, פודינג וניל ואבקת סוכר(כמו בעוגת גבינה ביסקויטים) ופשוט הרכבתי בשכבות, תחילה קצת מהתערובת פיסטוק מעלה הגבינה ואז קדאיף.
כאן המתכון לקדאיף ולפיסטוק מהאתר מתוקים שלי: https://www.metukimsheli.com/2020/05/11930/
והנה מארז מתוק שהכנתי לפני החג, עוגת כתמי פרה ואת הקינוח קדאיף שהכנתי בתבנית עוגה.
המיתוג של יעל רפופורט מהאתר של רחוב האומן https://haomanst.com/חוגגות-שבועות-הפקת-חג/
כמה יפה וטעים!! נכון?
ולאוכל האמיתי...
הום פרייז מעולה, מתכון של תמי פיליפ מעיתון בתוך המשפחה.
אגב, אני תמיד מכינה באופציה האפויה, יוצא מעולה!
המתכון:
קיש פטריות וערמונים של מרילין פשוט קל טעים ומיוחד!
המתכון ממוסף טעימות:
והנה הקיש באירוח משפחתי
והנה הוא גם בארוחת ''בוצר'' מושקעת...
אשתדל בל''נ להעלות עוד מתכונים קלים וזמינים בהמשך.
מקווה שעזרתי לכן בינתיים!
נתחיל מהעוגה שמככבת כל שנה-עוגת גבינה ספירלה של קרין גורן: https://www.carine.co.il/foody_recipe/עוגת-ספירלה-גבינה-ושוקולד/
עוגה נוספת שאהובה מאוד וממש מתאימה לחג הזה...
עוגת גבינה שוקולד כתמי פרה מתכון מהאתר פיית העוגיות של ענבל לביא:
-https://www.cookie-fairy.com/2017/05/cow-cheesecake-bars/
תמונה של העוגה לפני אפייה
המתכון הבא הוא של קינוח שכבות גבינה קדאיף ופיסטוק, בקישור למתכון אתן תמצאו דווקא מתכון לעוגת גבינה שלמה.
אני השתמשתי במתכון המצורף כדי להכין את תערובת הפיסטוק ושערות הקדאיף את תערובת הגבינה הכנתי מהשילוב הידוע של הקצפת שמנת מתוקה ,גבינה לבנה, פודינג וניל ואבקת סוכר(כמו בעוגת גבינה ביסקויטים) ופשוט הרכבתי בשכבות, תחילה קצת מהתערובת פיסטוק מעלה הגבינה ואז קדאיף.
כאן המתכון לקדאיף ולפיסטוק מהאתר מתוקים שלי: https://www.metukimsheli.com/2020/05/11930/
והנה מארז מתוק שהכנתי לפני החג, עוגת כתמי פרה ואת הקינוח קדאיף שהכנתי בתבנית עוגה.
המיתוג של יעל רפופורט מהאתר של רחוב האומן https://haomanst.com/חוגגות-שבועות-הפקת-חג/
כמה יפה וטעים!! נכון?
ולאוכל האמיתי...
הום פרייז מעולה, מתכון של תמי פיליפ מעיתון בתוך המשפחה.
אגב, אני תמיד מכינה באופציה האפויה, יוצא מעולה!
המתכון:
קיש פטריות וערמונים של מרילין פשוט קל טעים ומיוחד!
המתכון ממוסף טעימות:
והנה הקיש באירוח משפחתי
והנה הוא גם בארוחת ''בוצר'' מושקעת...
אשתדל בל''נ להעלות עוד מתכונים קלים וזמינים בהמשך.
מקווה שעזרתי לכן בינתיים!
ועוד 8 נוספים
26 תגובות
11 תגובות
ועוד 7 נוספים
58 תגובות
8 תגובות
טוב, תקשיבו, זה מתכון שבאמת חייבים להכין כי שילוב הטעמים וקלות ההכנה הם נדירים ממש!
כמובן שגם המתכון הזה הוא מהאתר האהוב עלי לייף לאב אנד שוגר
www.lifeloveandsugar.com
המתכון זוכה שם באתר לשם "חיתוכיות קסם"!! עד כדי כך.
וכמו תמיד התמונות באתר הן לא אילוסטרציה אלא ככה ממש יצא לכן אמן.
אז אלו המצרכים:
כוס וחצי - 210 גרם פירורי עוגיות קרמל
חצי כוס - 112 גרם חמאה
כוס שוקולד ציפס חום
כוס שוקולד ציפס לבן (במתכון המקורי יש שוקולד ציפס שאין כאן בארץ אז אפשר גם בטעם קרמל רק לדעתי לשוקולד ציפס קרמל יש איזה טעם לוואי)
כוס פקאנים קצוצים גס
כוס קוקוס (אצלנו לא כל כך חברים של קוקוס אבל כולם התלהבו מאוד כי הטעם שלו לא מודגש במתכון הזה)
400 גרם חלב מרוכז
עכשיו תשמעו איזו מהירות ההכנה:
מחממים תנור ל180
ממיסים חמאה ומערבבים עם הפרורים ושוטחים באופן שווה בתבנית אלומיניום רגילה
על הפירורים מפזרים בצורה שווה את שני השוקולד ציפס
על השוקולדים מפזרים בצורה שווה את הפקאנים
על הפקאנים מפזרים בצורה שווה את הקוקוס
מזלפים את החלב מרוכז על הכל עד שלא רואים מה יש מלמטה
אופים כ20 דקות עד שהעוגה משחימה
מקררים
חותכים לקוביות קטנות כי כל ביס מפוצץ טעמים!!
אוי ואבוי כמה שזה טעים!!
שיהיה לכל העם המקסים שלנו חג שבועות מרומם עם כמויות של השפעות מבורכות
כמובן שגם המתכון הזה הוא מהאתר האהוב עלי לייף לאב אנד שוגר
Magic Cookie Bars Recipe - A Seven Ingredient Wonder
You have to try these Magic Cookie Bars! Chocolate, butterscotch, coconut, and pecans are layered over a graham cracker crust, drizzled with sweetened condensed milk, and baked to chewy perfection.
www.lifeloveandsugar.com
וכמו תמיד התמונות באתר הן לא אילוסטרציה אלא ככה ממש יצא לכן אמן.
אז אלו המצרכים:
כוס וחצי - 210 גרם פירורי עוגיות קרמל
חצי כוס - 112 גרם חמאה
כוס שוקולד ציפס חום
כוס שוקולד ציפס לבן (במתכון המקורי יש שוקולד ציפס שאין כאן בארץ אז אפשר גם בטעם קרמל רק לדעתי לשוקולד ציפס קרמל יש איזה טעם לוואי)
כוס פקאנים קצוצים גס
כוס קוקוס (אצלנו לא כל כך חברים של קוקוס אבל כולם התלהבו מאוד כי הטעם שלו לא מודגש במתכון הזה)
400 גרם חלב מרוכז
עכשיו תשמעו איזו מהירות ההכנה:
מחממים תנור ל180
ממיסים חמאה ומערבבים עם הפרורים ושוטחים באופן שווה בתבנית אלומיניום רגילה
על הפירורים מפזרים בצורה שווה את שני השוקולד ציפס
על השוקולדים מפזרים בצורה שווה את הפקאנים
על הפקאנים מפזרים בצורה שווה את הקוקוס
מזלפים את החלב מרוכז על הכל עד שלא רואים מה יש מלמטה
אופים כ20 דקות עד שהעוגה משחימה
מקררים
חותכים לקוביות קטנות כי כל ביס מפוצץ טעמים!!
אוי ואבוי כמה שזה טעים!!
שיהיה לכל העם המקסים שלנו חג שבועות מרומם עם כמויות של השפעות מבורכות
9 תגובות
ועוד 4 נוספים
44 תגובות
ועוד 2 נוספים
82 תגובות
20 תגובות
116 תגובות
11 תגובות
21 תגובות
324 תגובות
22 תגובות
בעקבות...בגלל, ושמא ואולי למרות... @טוצ'ה זה הרבה בשבילך...
עוגת גבינה ריבת חלב- מדהימה וטעימממה, וכל כך קלה , שאין מצב לעשות אותה ולפשל...
קרדיט - מתכונים 10.
רק עם כף ללא מיקסר, אין פאשלות של קצפת שנפלה, אין ערבוב לא נכון, פשוט לערבב --- ולתנור (בשלבים...)
מעלה את המתכון בצורה מסודרת, ועל כל שאלה אני פה -
כדי שלכולם תוכל להיות בשבת עוגת ריבת חלב במקרר, ובבוקר ליד הקפה ...
בבקשה , בהצלחה ובתאבון!!
מצרכים:
לתחתית:
כוס ושליש (187 ג') קמח רגיל
שליש כוס (66 ג') שמן
כף גדושה ריבת חלב
עוגת גבינה:
3 ביצים גדולות
שני שליש כוס (135 ג') סוכר
750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
כף מלאה (11 ג') אבקת אינסטנט פודינג וניל
3 כפות (36 ג') קמח רגיל
ציפוי שמנת חמוצה וריבת חלב:
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל)
2 כפות גדושות (30 ג') סוכר
כפית (5 ג') תמצית וניל
5 כפות מלאות ריבת חלב
זיגוג ריבת חלב (לא חובה): כף גדושה ריבת חלב
אופן הכנה:
תחתית:
-מחממים תנור מראש ל175 מעלות.
-שמים קמח בקערה. מערבבים בכוס את השמן עם ריבת החלב, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב עם הקמח עד לתערובת אחידה.
-משטחים בתבנית עגולה 24 באופן אחיד ואופים בתנור במשך 11-12 דקות. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו דולק.
עוגת גבינה:
מנגבים את הקערה משאריות פירורים בעזרת נייר מגבת, מוסיפים ביצים וסוכר ומערבבים.
מוסיפים גבינה לבנה ושמנת חמוצה ומערבבים.
מוסיפים פודינג וניל וקמח ומערבבים עד לתערובת אחידה.
משמנים קלות את שולי התבנית ויוצקים את התערובת מעל התחתית. מכניסים לתנור, מורידים את הטמפ' ל170 מעלות ואופים במשך 40 דקות (למי שיש תנור חזק מומלץ לאפות ב165 מעלות).
ציפוי:
-בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הציפוי- מערבבים באותה קערה שני מיכלי שמנת חמוצה, 2 כפות גדושות סוכר, 5 כפות מלאות ריבת חלב וכפית תמצית וניל.
-לאחר 40 דקות אפיה, מוציאים בזהירות את העוגה מהתנור (משאירים את התנור דולק), יוצקים מעל העוגה את הציפוי ומחזירים את העוגה לתנור. מורידים את הטמפ' ל160 מעלות ואופים 15 דקות נוספות.
-מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים חצי שעה. מוציאים ומניחים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר.
-מכסים בנייר כסף ושומרים במקרר.
לפני ההגשה ניתן לזלף פסים של ריבת חלב מעל שכבת הציפוי – שמים כף גדושה ריבת חלב בתוך שקית זילוף או שקית אוכל. גוזרים פתח קטנטן בפינת השקית ומזלפים פסים לאורך ולרוחב.(לא חובה למי שנראה מסובך אפשר ורצוי לוותר).
יאללה מחר יש יום, ויש עוגת גבינה!! ממליצה מאד, לא תתאכזבו!!
עוגת גבינה ריבת חלב- מדהימה וטעימממה, וכל כך קלה , שאין מצב לעשות אותה ולפשל...
קרדיט - מתכונים 10.
רק עם כף ללא מיקסר, אין פאשלות של קצפת שנפלה, אין ערבוב לא נכון, פשוט לערבב --- ולתנור (בשלבים...)
מעלה את המתכון בצורה מסודרת, ועל כל שאלה אני פה -
כדי שלכולם תוכל להיות בשבת עוגת ריבת חלב במקרר, ובבוקר ליד הקפה ...
בבקשה , בהצלחה ובתאבון!!
מצרכים:
לתחתית:
כוס ושליש (187 ג') קמח רגיל
שליש כוס (66 ג') שמן
כף גדושה ריבת חלב
עוגת גבינה:
3 ביצים גדולות
שני שליש כוס (135 ג') סוכר
750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
כף מלאה (11 ג') אבקת אינסטנט פודינג וניל
3 כפות (36 ג') קמח רגיל
ציפוי שמנת חמוצה וריבת חלב:
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל)
2 כפות גדושות (30 ג') סוכר
כפית (5 ג') תמצית וניל
5 כפות מלאות ריבת חלב
זיגוג ריבת חלב (לא חובה): כף גדושה ריבת חלב
אופן הכנה:
תחתית:
-מחממים תנור מראש ל175 מעלות.
-שמים קמח בקערה. מערבבים בכוס את השמן עם ריבת החלב, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב עם הקמח עד לתערובת אחידה.
-משטחים בתבנית עגולה 24 באופן אחיד ואופים בתנור במשך 11-12 דקות. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו דולק.
עוגת גבינה:
מנגבים את הקערה משאריות פירורים בעזרת נייר מגבת, מוסיפים ביצים וסוכר ומערבבים.
מוסיפים גבינה לבנה ושמנת חמוצה ומערבבים.
מוסיפים פודינג וניל וקמח ומערבבים עד לתערובת אחידה.
משמנים קלות את שולי התבנית ויוצקים את התערובת מעל התחתית. מכניסים לתנור, מורידים את הטמפ' ל170 מעלות ואופים במשך 40 דקות (למי שיש תנור חזק מומלץ לאפות ב165 מעלות).
ציפוי:
-בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הציפוי- מערבבים באותה קערה שני מיכלי שמנת חמוצה, 2 כפות גדושות סוכר, 5 כפות מלאות ריבת חלב וכפית תמצית וניל.
-לאחר 40 דקות אפיה, מוציאים בזהירות את העוגה מהתנור (משאירים את התנור דולק), יוצקים מעל העוגה את הציפוי ומחזירים את העוגה לתנור. מורידים את הטמפ' ל160 מעלות ואופים 15 דקות נוספות.
-מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים חצי שעה. מוציאים ומניחים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר.
-מכסים בנייר כסף ושומרים במקרר.
לפני ההגשה ניתן לזלף פסים של ריבת חלב מעל שכבת הציפוי – שמים כף גדושה ריבת חלב בתוך שקית זילוף או שקית אוכל. גוזרים פתח קטנטן בפינת השקית ומזלפים פסים לאורך ולרוחב.(לא חובה למי שנראה מסובך אפשר ורצוי לוותר).
יאללה מחר יש יום, ויש עוגת גבינה!! ממליצה מאד, לא תתאכזבו!!
ועוד 1 נוספים
81 תגובות
מאחד יוצא שלוש....
או יותר----כי יש גם גיוונים נוספים!
התחייבתי להכין למישהי קינוח לשבועות
אל תשאלו אך זה קרה, לא אגלה.
"למה?"
"מה אכפת לך לגלות?"
"נו, באמת, מה את עושה עסק, למה התחייבת?"
לא מגלה.
כי אם אגלה, אהיה בסיכון גבוה להתחייבות כזו לכל גולשי הפורום...תכירו את הטקטיקה שעובדת על הלב שלי ו---אבדתי.
אז התחייבתי
כי התחייבתי
וזהו.
על הדרך-
החלטתי לשלוח קינוח גם לחברה שמתמודדת כרגע עם ענין כלשהו שמעיק עליה. אם אפשר לשמח אותה, למה לא?
אה,
ועל הדרך גם אנחנו צריכים מנה מתוקה לשבועות, קינוח לסעודה החלבית.
החלטתי לנסות להכין קינוח אחד ב-3 וריאציות.
אחד להתחייבות שלי
שני לחברה שאני רוצה לשמח
ושלישי- לבית!
אפשרי?
אפשרי!
איך?
הנה, בואו נלמד איך.
ועל הדרך עוד כמה גיוונים.
הבסיס שווה לכל הקינוחים.
מתקבלת כמות גדולה.
אפשר להכין מראש חצי בשביל קינוח אחד.
לפני שמתחילים בעבודה חשוב לקרוא את כל הפוסט. לבחור את הקינוח הרצוי ולעבוד איתו.
נכין בסיס שנדרש לכל הקינוחים:
750 גרם גבינה לבנה 5%
750 מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם גבינת ריקוטה
1 כוס סוכר
200 גרם שוקולד לבן חלבי מומס בכף שמן
200 גרם שוקולד חלב מומס ב-2 כפות שמן
1 פודינג וניל
1 פודינג שוקולד
1/2 כוס ריבת חלב
1/2 כוס חלב
1 קופסא קטנה קרם וניל 250 גרם.
מקציפים שמנת מתוקה לקצף יציב ומוסיפים סוכר, גבינות ופודינג וניל.
מוציאים חצי מהכמות לקערה.
מוסיפים לחצי שנשאר בקערת המיקסר - שוקולד לבן מומס וקרם וניל.
מעבירים לקערה את התערובת על השוקולד הלבן. ומחזירים את החצי השני לקערת המיקסר.
מוסיפים לחצי השני שהפרשנו קודם 200 גרם חלבי מומס, ריבת חלב, פודינג שוקולד וחלב.
כאן מתחיל המשחק:
קינוח מספר 1
כוסות מוס גבינה.
התערובות הנ"ל
פלוס:
פירורי ביסקויט
קרוקנט אגוזי לוז
ריבת חלב
שמים בתחתית כוסות קינוח תערובת של פירורי ביסקויט וקרוקנט אגוזי לוז.
מעבירים מהתערובת הבהירה לשקית זילוף וממלאים עד מעט מתחת חצי הגובה של הכוס.
בעזרת כפית, שמים מעט ריבת חלב מעל לתערובת הבהירה. מטלטלים בעדינות כדי שייזל לצדדים.
מזלפים מהתערובת הכהה מעל לריבת החלב.
מפזרים פירורי ביסקויט וקרוקנט אגוזי לוז.
גיוון: לחלק את התערובות לכוס מחולקת ל-2
קינוח מספר 2
מוס גבינה בתבניות שקעים:
מכינים עוגת בסיס עם פקאנים
5 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
1 כוס פקאן סיני גרוס
מקציפים חלבונים לקצף קל. מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים לקצף יציב
מוסיפים חלמונים וקמח. מערבבים במהירות לא גבוהה
מוסיפים פקאן בתנועות קיפול
משטחים את התערובת בתבנית תנור מרופדת בניר אפיה
אופים ב 180 מעלות כ-12-15 דקות להתייצבות.
מקררים.
קורצים עיגולים בקוטר קטן במעט מקוטר תבנית השקעים.
ממלאים מתערובת הגבינה הבהירה עד לגובה חצי שקע. מטיחים מעט על השיש להתיישרות.
מזלפים מעל לתערובת הבהירה מהתערובת הכהה. אין צורך להמתין. מזלפים מהדפנות פנימה כדי שכל השטח יתמלא. משאירים מעט מגובה השקע ריק. שוב מטיחים את התבנית כדי שהשכבה הכהה תשתטח.
לוחצים דיסקית עוגה למרכז השכבה הכהה עד שהיא נכנסת בגובה שפת השכבה. כלומר מסתימת בקו ישר עם הקרם הכהה.
מקפיאים.
מחלצים לאחר הקפאה עמוקה.
אותו דבר בתבנית סיליקון מיוחדת שיוצרת קודם מעין קערה ולאחר שהמסגרת קופאת משחררים מהשקעים וממלאים.
החוץ- התערובת הבהירה.
הפנים- הכהה
קישטתי בפירורי ביסקויטים, ואגוזי לוז
כך זה נראה מבחוץ, תודו שזה נראה ממש יפה!
ואיך זה נראה בפנים?
אז האמת שהרסתי אחד בשביל שתוכלו לראות-
יש כבר מי שהתנדב לאכול אותו לפני החג
כאן אפשר לראות גם את שכבת העוגה עם הפקאנים
גיוון:
מכינים רולדה.
כשהעוגה יוצאת מהתנור, הופכים אותה על מגבת נקיה. מסירים בעדינות את ניר האפיה ומגלגלים בעזרת המגבת לרולדה.
ממתינים מספר דקות
פותחים.
מורחים מהקרם הכהה שכבה דקה ומעליה מהקרם הבהיר.
מעבירים למקפיא להתקשות חלקית של הקרם שלא יהיה נוזלי ויהיה אפשר לגלל בקלות.
מגלגלים לרולדה.
מקפיאים.
אפשר לקשט בגנאש שוקולד חליב- מהמתכון של קינוח מספר 3.
קינוח מספר 3
עוגת שכבות קרם גבינה
בסיס עוגה מהמתכון של קינוח מספר 2
פלוס:
200 גרם שוקולד רוזמרי או שוקולד חלבי רגיל
3/4 כוס שמנת מתוקה
1/2 כמות מקרם הגבינה של כל צבע
ממליצה להכין במקביל לכוסות וכך להשתמש בחצי מהכמות לכוסות וחצי לעוגה ולהרוויח על הדרך 2 קינוחים. הפקאן נותן טעם אחר מאשר ריבת החלב שבכוסות וממילא הם שונים.
חותכים את בסיס העוגה למלבנים שמתאימים לגודל תבנית אינגליש. מתקבלים 4 מלבנים [פלוס קצת שאריות]
מכינים 2 פסי עוגת מוס גבינה. 2 תבניות אינגליש
מרפדים את התבניות בניילון נצמד כדי להקל על החילוץ
מניחים 2 עלים ב- 2 תבניות אינגליש . אחד בכל תבנית
מורחים מעליהם מלית כהה.
מניחים עלה נוסף בכל תבנית מעל לתערובת הכהה ומורחים מעליהם מהתערובת הבהירה.
מקפיאים.
משחררים מהתבנית אחרי הקפאה.
מכינים גנאש:
ממיסים שוקולד רוזמרי או שוקולד חלב עם שמנת מתוקה. הופכים את עוגת המוס כך שהחלק שהיה בסיס העוגה הוא כלפי מעלה ויוצקים מהגאש
אפשר לקשט בתלתלי שוקולד או פקאן סיני גרוס
הערה:
אני השתמשמתי רק בתערובת הכהה לעוגה, היתה לי סיבה לכך.
השתמשתי גם לחלק מהשכבות במקום בעוגה [שהשתמשתי בה לתסניות שקעים] בביסקויטים. אבל ממליצה להכין לפי ההוראות שנתתי כאן עם 2 צבעים ושכבות של עוגה במקום שילוב עם ביסקויטים.
גיוון:
במקום עוגה עם פקאנים משתמשים בביסקויטים טבולים בחלב.
מסדרים בתבנית מלבנית קטנה מהרגילה.
שכבה של קרם בהיר מעל
שוב בסיקויטים טבולים בחלב ושכבה של קרם כהה מעל.
מסיימים בביסקויטים
ומעל לכל גנאש.
פורסים לקוביות כשהעוגה חצי קפואה.
טיפ: אפשר להתשמש ב-2 תבעי של ביסקויטים.
מתקבלת עוגה שדומה במראה שלה לזו:
www.prog.co.il
עד כאן.
בהצלחה!
או יותר----כי יש גם גיוונים נוספים!
התחייבתי להכין למישהי קינוח לשבועות
אל תשאלו אך זה קרה, לא אגלה.
"למה?"
"מה אכפת לך לגלות?"
"נו, באמת, מה את עושה עסק, למה התחייבת?"
לא מגלה.
כי אם אגלה, אהיה בסיכון גבוה להתחייבות כזו לכל גולשי הפורום...תכירו את הטקטיקה שעובדת על הלב שלי ו---אבדתי.
אז התחייבתי
כי התחייבתי
וזהו.
על הדרך-
החלטתי לשלוח קינוח גם לחברה שמתמודדת כרגע עם ענין כלשהו שמעיק עליה. אם אפשר לשמח אותה, למה לא?
אה,
ועל הדרך גם אנחנו צריכים מנה מתוקה לשבועות, קינוח לסעודה החלבית.
החלטתי לנסות להכין קינוח אחד ב-3 וריאציות.
אחד להתחייבות שלי
שני לחברה שאני רוצה לשמח
ושלישי- לבית!
אפשרי?
אפשרי!
איך?
הנה, בואו נלמד איך.
ועל הדרך עוד כמה גיוונים.
הבסיס שווה לכל הקינוחים.
מתקבלת כמות גדולה.
אפשר להכין מראש חצי בשביל קינוח אחד.
לפני שמתחילים בעבודה חשוב לקרוא את כל הפוסט. לבחור את הקינוח הרצוי ולעבוד איתו.
נכין בסיס שנדרש לכל הקינוחים:
750 גרם גבינה לבנה 5%
750 מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם גבינת ריקוטה
1 כוס סוכר
200 גרם שוקולד לבן חלבי מומס בכף שמן
200 גרם שוקולד חלב מומס ב-2 כפות שמן
1 פודינג וניל
1 פודינג שוקולד
1/2 כוס ריבת חלב
1/2 כוס חלב
1 קופסא קטנה קרם וניל 250 גרם.
מקציפים שמנת מתוקה לקצף יציב ומוסיפים סוכר, גבינות ופודינג וניל.
מוציאים חצי מהכמות לקערה.
מוסיפים לחצי שנשאר בקערת המיקסר - שוקולד לבן מומס וקרם וניל.
מעבירים לקערה את התערובת על השוקולד הלבן. ומחזירים את החצי השני לקערת המיקסר.
מוסיפים לחצי השני שהפרשנו קודם 200 גרם חלבי מומס, ריבת חלב, פודינג שוקולד וחלב.
כאן מתחיל המשחק:
קינוח מספר 1
כוסות מוס גבינה.
התערובות הנ"ל
פלוס:
פירורי ביסקויט
קרוקנט אגוזי לוז
ריבת חלב
שמים בתחתית כוסות קינוח תערובת של פירורי ביסקויט וקרוקנט אגוזי לוז.
מעבירים מהתערובת הבהירה לשקית זילוף וממלאים עד מעט מתחת חצי הגובה של הכוס.
בעזרת כפית, שמים מעט ריבת חלב מעל לתערובת הבהירה. מטלטלים בעדינות כדי שייזל לצדדים.
מזלפים מהתערובת הכהה מעל לריבת החלב.
מפזרים פירורי ביסקויט וקרוקנט אגוזי לוז.
גיוון: לחלק את התערובות לכוס מחולקת ל-2
קינוח מספר 2
מוס גבינה בתבניות שקעים:
מכינים עוגת בסיס עם פקאנים
5 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
1 כוס פקאן סיני גרוס
מקציפים חלבונים לקצף קל. מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים לקצף יציב
מוסיפים חלמונים וקמח. מערבבים במהירות לא גבוהה
מוסיפים פקאן בתנועות קיפול
משטחים את התערובת בתבנית תנור מרופדת בניר אפיה
אופים ב 180 מעלות כ-12-15 דקות להתייצבות.
מקררים.
קורצים עיגולים בקוטר קטן במעט מקוטר תבנית השקעים.
ממלאים מתערובת הגבינה הבהירה עד לגובה חצי שקע. מטיחים מעט על השיש להתיישרות.
מזלפים מעל לתערובת הבהירה מהתערובת הכהה. אין צורך להמתין. מזלפים מהדפנות פנימה כדי שכל השטח יתמלא. משאירים מעט מגובה השקע ריק. שוב מטיחים את התבנית כדי שהשכבה הכהה תשתטח.
לוחצים דיסקית עוגה למרכז השכבה הכהה עד שהיא נכנסת בגובה שפת השכבה. כלומר מסתימת בקו ישר עם הקרם הכהה.
מקפיאים.
מחלצים לאחר הקפאה עמוקה.
אותו דבר בתבנית סיליקון מיוחדת שיוצרת קודם מעין קערה ולאחר שהמסגרת קופאת משחררים מהשקעים וממלאים.
החוץ- התערובת הבהירה.
הפנים- הכהה
קישטתי בפירורי ביסקויטים, ואגוזי לוז
כך זה נראה מבחוץ, תודו שזה נראה ממש יפה!
ואיך זה נראה בפנים?
אז האמת שהרסתי אחד בשביל שתוכלו לראות-
יש כבר מי שהתנדב לאכול אותו לפני החג
כאן אפשר לראות גם את שכבת העוגה עם הפקאנים
גיוון:
מכינים רולדה.
כשהעוגה יוצאת מהתנור, הופכים אותה על מגבת נקיה. מסירים בעדינות את ניר האפיה ומגלגלים בעזרת המגבת לרולדה.
ממתינים מספר דקות
פותחים.
מורחים מהקרם הכהה שכבה דקה ומעליה מהקרם הבהיר.
מעבירים למקפיא להתקשות חלקית של הקרם שלא יהיה נוזלי ויהיה אפשר לגלל בקלות.
מגלגלים לרולדה.
מקפיאים.
אפשר לקשט בגנאש שוקולד חליב- מהמתכון של קינוח מספר 3.
קינוח מספר 3
עוגת שכבות קרם גבינה
בסיס עוגה מהמתכון של קינוח מספר 2
פלוס:
200 גרם שוקולד רוזמרי או שוקולד חלבי רגיל
3/4 כוס שמנת מתוקה
1/2 כמות מקרם הגבינה של כל צבע
ממליצה להכין במקביל לכוסות וכך להשתמש בחצי מהכמות לכוסות וחצי לעוגה ולהרוויח על הדרך 2 קינוחים. הפקאן נותן טעם אחר מאשר ריבת החלב שבכוסות וממילא הם שונים.
חותכים את בסיס העוגה למלבנים שמתאימים לגודל תבנית אינגליש. מתקבלים 4 מלבנים [פלוס קצת שאריות]
מכינים 2 פסי עוגת מוס גבינה. 2 תבניות אינגליש
מרפדים את התבניות בניילון נצמד כדי להקל על החילוץ
מניחים 2 עלים ב- 2 תבניות אינגליש . אחד בכל תבנית
מורחים מעליהם מלית כהה.
מניחים עלה נוסף בכל תבנית מעל לתערובת הכהה ומורחים מעליהם מהתערובת הבהירה.
מקפיאים.
משחררים מהתבנית אחרי הקפאה.
מכינים גנאש:
ממיסים שוקולד רוזמרי או שוקולד חלב עם שמנת מתוקה. הופכים את עוגת המוס כך שהחלק שהיה בסיס העוגה הוא כלפי מעלה ויוצקים מהגאש
אפשר לקשט בתלתלי שוקולד או פקאן סיני גרוס
הערה:
אני השתמשמתי רק בתערובת הכהה לעוגה, היתה לי סיבה לכך.
השתמשתי גם לחלק מהשכבות במקום בעוגה [שהשתמשתי בה לתסניות שקעים] בביסקויטים. אבל ממליצה להכין לפי ההוראות שנתתי כאן עם 2 צבעים ושכבות של עוגה במקום שילוב עם ביסקויטים.
גיוון:
במקום עוגה עם פקאנים משתמשים בביסקויטים טבולים בחלב.
מסדרים בתבנית מלבנית קטנה מהרגילה.
שכבה של קרם בהיר מעל
שוב בסיקויטים טבולים בחלב ושכבה של קרם כהה מעל.
מסיימים בביסקויטים
ומעל לכל גנאש.
פורסים לקוביות כשהעוגה חצי קפואה.
טיפ: אפשר להתשמש ב-2 תבעי של ביסקויטים.
מתקבלת עוגה שדומה במראה שלה לזו:
ציליאק - עוגת גבינה רבע לשבע, ללא גלוטן וללא אפיה
תבנית קטנה מ -A4 או 2 תבניות אינגליש ארוכות השתמשתי בממרח רבע לשבע. אין בו גלוטן. באזהרת האלרגנים רשום עלול להכיל גלוטן. הבנתי שיש כאלו שנמנעים גם מזה. אז יש תחיל, במתכון. שרוול ביסקויט בהיר ללא גלוטן חצי שרוול ביסקויט כהה ללא גלוטן קפה חם- מים רותחים+קפה וסוכר 500 גרם גבינה לבנה 1 שמנת מתוקה...
www.prog.co.il
עד כאן.
בהצלחה!
ועוד 9 נוספים
22 תגובות
36 תגובות
הצטרפות לניוזלטר
איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!
מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!
לוח לימודים
מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
אליהם ממש עכשיו:
לוח מודעות
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- ברוריה2266
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- דירת גן ירושלים
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- דודושש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- תמי בוקסבוים צלמת
- נוצר:
- הקומיקס
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- יצחק ג.
- נוצר:
- הקומיקס
- נוצר:
- מיומנו של ...
- נוצר:
- שרוש ב
- נוצר:
- קיצור דרך לעבודה
- נוצר:
- חיים מוטי
- נוצר:
- barbur
- נוצר:
- מיני מאוס
- נוצר:
- קיצור דרך לעבודה
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
Royal Water Villa – סוויטה עם בריכה פרטית
🌊 Royal Water Villa – סוויטה עם בריכה פרטית 🌊...
מתחם אירוח לימי גיבוש, שבתות חתן וקבוצות
5 וילות מחוברות בלב בית שמש
המקום המושלם...
וילת ''נופש בגבעה” – חופשה ברמה אחרת באשקלון!
וילת “נופש בגבעה” אירוח ברמה אחרת...!!
פתוחה...
סוויטות נוף להרים 5 דקות מהציון!
מתחם הצימרים המפנק שלנו ממוקם במרחק 5 דק הליכה...
דירת נופש ענקית ומפנקת בלב ירושלים
דירת נופש משופצת מהיסוד, ברמה הגבוהה ביותר, 5...
וילה גדולה ומפנקת לשבת הגדול ולפסח במרכז
וילה גדולה יפהפיה ונקיה עם נוף פנורמי באוירה...
וילה משפחתית עם נוף קסום ואווירה מיוחדת
דירת נופש גדולה מפנקת ומאובזרת
נמצאת בישוב...
נופש משפחתי בסטנדרט שלא הכרתם - פנוי לפסח!
רוממותא הוא מתחם נופש חרדי פרימיום למשפחות...
וילה ענקית בירושלים עם נוף מטורף להר הבית - מקלט פרטי בוילה
וילה ענקית
240 מ"ר בנוי בסגנון עתיק עם קשתות...
חופשה משפחתית יוקרתית: 5 חדרים בקו הים 🌊
נופש יוקרתי על הים: דירת 5 חדרים מרווחת (2...
צילום ניו־בורן מקצועי במחירים נגישים (החל מ־550 ₪)
היי אני תמי
צלמת ניו בורן,
מזמינה אתכם לזמן...
תיק לספר תורה ספרדי מרהיב ביופיו במבצע !!
תיק לספר תורה ספרדי חדש בחצי מחיר , כל הקודם...
יחידה לזוג באזור גן ורשא
יחידה מהממת ומטופחת נקיה לפסח עם ממ"ד!!
במרכז העיר
שליחויות לפני פסח: ממודיעין עילית לבית שמש, לאשדוד ולקרית-גת
דרוש משלוחן לקחת שקית ממודיעין עילית, לכתובות...
שלום לכולם! אני מחפש יוצרי AI וקנבה בתחילת דרכם !
שלום לכולם!אני מחפש יוצרי AI בתחילת דרכם...
נמצאו 2 זוגות נעליים חדשות ע"ש הלברשטאם
השבת אבידה
נמצא 2 זוגות נעלי נשים חדשות בתוך...
למכירה: Wacom Intuos Pro - הלוח הגרפי המושלם! (מצב חדש)
לוח גרפי מקצועי Wacom Intuos Pro במצב מצוין...
בק אופיס, אדמיניסטרציה ושירות עם שכר גבוה!
מיומנ.ת במחשבים?
יודע.ת לתת שירות ולתקשר עם...
למכירה כירה חשמלית זוגית חדשה באריזה
נקנתה בטעות במכירה השנה ב-89 ש"ח
לפרטים
0583280808
למרפאת שיניים מובילה דרושה מנהלת מרפאה להובלת הפעילות - מודיעין עילית
ניהול כולל של פעילות המרפאה
הובלת צוות העובדים...
למכירה שמלה ירוקה של רחל סיטבון מידה 46
שמלה ממש יפה הלבשה פעם אחת
יש מכפלת שבאה עם...
דרוש/ה איש/ת קופי מוכשר/ת לעבודה במשרד פרסום מוביל!!
יש לך את זה בעצמות?
אוכל.ת קופי 3 ארוחות ביום...
דירת נופש משופצת ונקיה ברמה!
דירה נקיה מאוד, אפשר לקבל במייל תמונות, צמודה...
אהבת את הפורום? שתף>>
Reactions: ניק 139167, הגאון העולמי, מצלמה ועוד 19 משתמשים22 //