Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

הכנה: 20 דקותבישול: 25 דקותסה"כ: 45 דקותמנות: 4 מנות
רכיבים:
  • לפסטה:
    • 500 גרם פסטה פנה, פוזילי או כל פסטה קצרה אחרת
    • מים רותחים עם מלח לבישול הפסטה
  • לבצל הקראנצ'י:
    • 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
    • 3 כפות שמן זית
    • קורט מלח
  • לרוטב פטריות ושמנת:
    • 500 גרם פטריות שמפיניון או פורטובלו, פרוסות
    • 2 שיני שום, כתושות
    • 2 כפות שמן זית
    • 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15% או 25% שומן
    • 1/2 כוס חלב
    • 1/4 כוס יין לבן יבש (לא חובה)
    • 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
    • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
    • אופציונלי: גבינת פרמזן מגורדת לקישוט
הוראות הכנה:
  1. מכינים את הבצל הקראנצ'י:
    • מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
    • מוסיפים את פרוסות הבצל ומלח.
    • מטגנים את הבצל תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך מעט ומקבל צבע זהוב בהיר, אך עדיין שומר על קראנצ'יות (כ-10-12 דקות). חשוב לא לטגן אותו יותר מדי כדי שלא יהפוך רך לגמרי.
    • מוציאים את הבצל מהמחבת ומניחים בצד.
  2. מכינים את רוטב הפטריות והשמנת:
    • באותה מחבת, מוסיפים עוד כף שמן זית אם צריך.
    • מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים על אש גבוהה עד שהן משחימות ומאבדות את הנוזלים (כ-8-10 דקות).
    • מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, עד שהוא מפיץ ריח.
    • מוסיפים את היין הלבן (אם משתמשים) ומבשלים עוד דקה עד שהאלכוהול מתאדה.
    • מוסיפים את השמנת לבישול וחלב, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
    • מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-5 דקות, עד שהוא מסמיך מעט.
    • מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים.
  3. מבשלים את הפסטה:
    • במקביל להכנת הרוטב, מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח, לפי הוראות היצרן, עד שהיא "אל דנטה".
    • מסננים את הפסטה ושומרים בצד כוס ממי הבישול.
  4. מאחדים את הפסטה והרוטב:
    • מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת עם רוטב הפטריות והשמנת.
    • מערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל אותו.
    • מוסיפים חצי מכמות הבצל הקראנצ'י לתוך הפסטה ומערבבים.
  5. הגשה:
    • מחלקים את הפסטה לצלחות הגשה.
    • מפזרים מעל כל מנה את יתרת הבצל הקראנצ'י.
    • אופציונלי: מקשטים בגבינת פרמזן מגורדת ופטרוזיליה טרייה.
    • מגישים מיד ונהנים מהשילוב המדהים של טעמים ומרקמים!
טיפים:
  • לטעם בצל מודגש יותר, אפשר להשתמש בבצל סגול בנוסף לבצל לבן.
  • ניתן להוסיף לרוטב פטריות אחרות כמו פורצ'יני או יער.
  • לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את השמנת לבישול בשמנת צמחית על בסיס סויה או קוקוס.
  • אפשר להוסיף לרוטב עשבי תיבול נוספים כמו טימין או אורגנו.
  • מומלץ להגיש את הפסטה מיד לאחר ההכנה כדי שהבצל הקראנצ'י ישמור על פריכותו.
בתיאבון!
ספרו איך יצא ...
התחייבתי להכין כוסות מוס גבינה למפגש כלשהו.
ידעתי שאני רוצה אותם פשוטים, בלי תוספות טעם כמו ריבת חלב, נוגט וכיוצ"ב.
אבל בכל רצית משהו שיהיה מיוחד.
וכמובן טעים.
והכי הכי רציתי מרקם קרמי כזה שמחליק בפה.
את זה ידעתי שלא אשיג אם אשתמש בפודינג וניל בתערובת המוס שלי.
פודינג וניל הורס את המרקם הקרמי.
לדעתי, לפחות.

אז מה בכל זאת?

קרם וניל!

התגובות הצדיקו את ההשערה לי באשר לטעם והמרקם.

הכנתי כמעט כפול ממספר המשתתפים במפגש.
נשארתי עם 2 בודדים.
איכשהו הם נגמרו ברכב בדרך הביתה.
מי אכל? מה זה משנה. מישהו שהיה ברכב.
וזהו.

ומה עוד הכנסתי למוס?
שאלה מצויינת.

גבינה [נו באמת, ברור לנו, למה את כותבת....]
שמנת מתוקה
אבקת סוכר [ולמה לא סוכר? המרקם, המרקם....]
שוקולד בלונדי במילוי קרמל מלוח

וזהו?
לא.
מה פתאום.
גם קרם וניל....


אה, מתכון מסודר.
בטח
הנה הנה ---

ל-25 כוסות מוס קטנים.
[אני הכנתי כפול]

1 שמנת מתוקה
1 גבינה 5% 750 גרם
250 גרם קרם וניל משובח
1 חפיסה שוקולד בלונדי במילוי קרמל מלוח + 2 כפות שמן
1/2 כוס אבקת סוכר [או יותר לפי הטעם]

רגע,
רציתי פירורי עוגיות בבסיס ומעל.
חשבתי על אוראו, אבל הורדתי את האוראו בגלל הטעם והצבע. רציתי משהו בהיר יותר וטעם מעודן יותר.
חשבתי לטחון ביסקויטים בטעם וניל
אבל אז נחו עיניי על המצר הזה שלא ראיתי קודם. כנראה משהו חדש.
[כן יש עוגיות בטעם קרמל ויש לוטוס וכו' אבל הלוטוס לא בכשרות שהתאימה לי ועוגיות בטעם קרמל גם לא מצאתי]

לקחתי.

אבל אפשר איזה פירורים שרוצים.
ואפשר בלי.
לעצמי הכנתי בלי. קצת פחות נקיפות מצפון


איך מכינים?
מפזרים פירורי עוגיות בתחתית הכוסיות.
שומרים חצי מהכמות לפיזור מעל למוס.


מקציפים שמנת מוקה לקצף יציב.
מוסיפים גבינה, אבקת סוכר וקרם וניל.
מקציפים יחד.

ממיסים שוקולד בלונדי עם שמן ומוסיפים למוס.
עוד ערבוב שהשוקולד יתערבב במוס- וזהו.

ממלאים שקית זילוף במוס. אפשר עם או בלי צנטר.
מזלפים מוס לכוסיות מעל לפירורים.
מפזרים פירורי עוגיות מעל למוס.

שומרים בקירור לשלושה ימים
בהקפאה מעבר לזה.
מפשירים לפני ההגשה.


תמונה?
לא צילמתי :(
נסו לדמיין איך זה נראה

אם לא תצליחו, תעדכנו ואלך לחטט בקפיא, אולי נשאר משהו מאלו שלא לקחתי איתי למפגש. אם אצא- אצלם בעז"ה

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה