Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

אנא עזרתכן!!!!
אין לי מיקסר ובעלי מאד אנין בטעמים, כל מה שבטעם שוקולד, קקאו או חום, נפסל..... :)
עשיתי את המתכון של
@ה. בקר עוגת וניל - תפוזים.
מחפשת לגוון טיפה..
טעמים ניתנים לשילוב- קינמון/תפוחים/מייפל/אגוזים וקפה גם איכשהו עובר אבל עדיף בלי..
אשמח מאד מאד לעזרה!
האשכול הבלתי נשכח של @זהבהלה

עשיתי אותו כמה פעמים, נצמדתי כמו סובייטית למידות המדויקות
מדדתי הכל לפי כוס מדידה 240 מ"ל ויוצא דביק נורא נורא!!! צריך להוסיף המון קמח בשביל שיהיה אפשרי לעבוד עם הבצק.
ראיתי שאני לא היחידה. מנגד, גם מלאאאא כתבו שעשו ויצא משגע.

אז לי בקשה מאחת- שתיים מאלה שעשו ויצא להם נדיר ומאלף וחלומי
מי תוכל לכתוב אותו מחדש, אבל בכמויות לא של כוסות מדידה אלא לפי מ"ל, בדיוק כמו שעשתה.

עוד שאלה-
לגבי המילוי של השוקולד-
איך הכי נכון להכין אותו כדי שימרח טוב על הבצק?
האם לחמם בסיר/ בן מארי/ לא לחמם בכלל אלא רק לערבב?!

תודה גדולה!!

זה המתכון- למי שרוצה אותו זמין
החומרים לבצק- לשים בקערה לפי הסדר הזה:
2 כפיות מלח
1.5 כוס שמן
3 ביצים
7.5 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 סוכר וניל
2 כפות שמרים
1 ו3/4 כוס מים חמימים
להשאיר בקערה את החומרים ללא ערבוב 15 דקות!!
ורק אחכ לערבב במשך 8 דקות.
להתפיח שעה שלמה.

החומרים למילוי מערבבים במיקסר)

כוס שמן
חבילת פודינג שוקולד
ביצה
1/2 כוס מים
2 כוסות סוכר
1 כוס קקאו

החומרים לפרורים:
1/4 כוס שמן
כוס קמח
3/4 כוס סוכר
תגידו שלא?

IMG_9873_800x449.jpg

משתמשים בכל בצק לחמניות מתוקות שיש לכם.
אני השתמשתי כמובן בבצק הלחמניות שלי.


מחצי קילו בצק מתקבלים כ-15 לחמניות

למלית,
אין כמויות מדוייקות. תלוי כמה תכינו. כאן אני מביאה רק את היחס בין הרכיבים והכפלה לכמויות, כל אחד יעשה לפי הכמות שמכינים.
כמות המלית המובאת כאן מספיקה לכ-10 יחידות

2 תפו"ע אדום גדול חתוך לקוביות קטנות
1 כוס חמוציות
1 כף סוכר חום
1/2 כפית כפית קינמון
1 כף דבש

לצפוי:
ביצה מהולה במעט דבש

להרכבה לפני האפיה:
קיסמים
ניר כסף

להרכבה לאחר האפיה:
עלים מלאכותיים או עלים אכילים כמו עלי נענע למשל.
מקלות קינמון חצויים [בתמונה זה לא מקל קינמון כי לא היה לי זמין]


מערבבים את רכיבי המילוי בקערה לתערובת אחידה.

מרדדים חתיכת בצק לעיגול בקוטר של כ-10 ס"מ.
מניחים כף מלית במרכז העיגול וסוגרים את הבצק מעל המלית. מהדקים בחיבורי הבצק ומסירים עודפי בצק. מסדרים לצורת כדור עד כמה שניתן. מניחים בתבנית מאפינס כשהחיבור כלפי מטה. חשוב להשתמש בתבניות עם ציפוי פנימי כדי שהלחמניה תצא בקלות מתבנית המאפינס.

מושחים את הלחמניות בביצה טרופה מהולה בדבש.

מלפפים קיסם בניר כסף בצורה לא מהודקת. מהדקים בקצה כדי שיתקבל מעין מקל מהודק בתחתית ונפתח בהמשך. מספיק ללפף רק חצי קיסם.
נועצים את הקיסמים עם ניר הכסף בלחמניות ממעלה באופן שניר הכסף, יכנס לתוך הלחמניה ויצור שקע.

אופים ב 190 מעלות כ-18 דקות להשחמה נאה

בהגשה, נועצים עלה מלאכותי, או עלה אכיל ומקלת קינמון חצוי בשקע שנוצר מהקיסם עם ניר הכסף
IMG_9872_800x449.jpg
קרדיט : לחמניות נקניק יומיומיות, מתכון פשוט וטעים
הדרכה מצולמת: https://youtu.be/DKbFu_4B2gc

הלחמניות האלה הן פינוק לארוחת צהריים במיוחד לילדים
הן משתלבות בצורה מושלמת עם קטשופ, מה שהופך אותם לאהובים בכל הגילאים.
ונשמרות מצוין בהקפאה ולכן שווה להכפיל כמויות ולשלוף מהמקפיא בשעת הצורך

1700640031837.png

רכיבים​

לבצק
2\1 ק"ג קמח
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כוס מים חמימים (240 מ"ל)
1 כף שמרים יבשים
3\1 כוס שמן (80 מ"ל)

18 נקניקיות פרווה או בשרי
ביצה
שומשום

אופן ההכנה​

הכנת הבצק
לערבב קמח סוכר שמרים
מוסיפים את המים בהדרגה ואח"כ את השמן כל הזמן מערבלים בעוצמה נמוכה
מוספים את המלח אחרי שהבצק מתגבש וממשיכים ללוש עוד 5 דקות

התפחה
מעבירים את הבצק לקערה משומנת
משמנים את הבצק גם מלמעלה ומכסים בניילון נצמד או מגבת
מתפיחים שעה בקיץ או שעה וחצי בחורף עד שהבצק מכפיל את עצמו.

הכנת הלחמניות
מחלקים את הבצק ל 18 כדורים שווים
לוקחים כל כדור ומגלגלים לגליל ארוך פי שלוש מאורך הנקניק
מלפפים את הגליל על הנקניק בצורה סיבובית מהקצה עד לקצה השני
מהדקים קצוות כדי שהבצק לא יפתח באפיה
נותנים ללחמניות לתפוח עוד 10 דקות בתבנית

ציפוי
טורפים ביצה ומברישים את הלחמניות בעדינות
מפזרים שומשום

אפיה
אופים 20 דק' בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהלחמניות מקבלות צבע זהוב

בתאבון !!

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה