מאפים אשמח לעזרה - זה קרה לי כבר עוד פעם מעוגה שניסיתי מפרוג

[לעת עתה]

עושה על 180?

בחושות - 175
טורטים - 180

 

[א"א]

לא מכירה את המתכון..
אבל יש מצב שהגושים זה כי לא מערבבים טוב את הקמח -צריך לערבב בעדינות בתנועות קיפול

 

[7126]

המתכון הזה הפך לאחד הטורטים הפופולריים אצלינו.
(וכל מי שטועמת גם מבקשת מתכון)
אבל מה, עברתי להכין אותה במיקסר כמו טורט רגיל,
גם לי זה לא יצא מספיק טוב במעבד מזון(בראון)
לדעתי אין מספיק מקום לעיסה להתערבב.

מקציפה ביצים שלמות + סוכר+ס.וניל לכ-7-10 דק' על מהירות גבוהה
מנמיכה מהירות ומוסיפה את שאר החומרים לפי הסדר:
שמן
קפה/מים
קמח+א. אפייה
אופה בעדינות כ-45-50 דק' חום עליון תחתון
טורט צריך אפיה עדינה ואיטית כדי שיאפה טוב גם מבפנים.

 

[תיקתוק]

נקודה למחשבה.
יכול להיות תנור חם מידיי?
אני אופה עוגות טורט על 140 מעלות, חום עליון תחתון בתנור שלי רק כך יוצאות טוב.

 

[משקפיים ורודים]

כ

אופה בעדינות כ-45-50 דק' חום עליון תחתון

כמה מעלות?

 

[אנוכי]

@משקפיים ורודים אין לך בתנור בחירה בחום עליון + תחתון? צאו רק חם עליון / רק חום תחתון?

 

[משקפיים ורודים]

@משקפיים ורודים אין לך בתנור בחירה בחום עליון + תחתון? צאו רק חם עליון / רק חום תחתון?

יש לי
עשיתי בחום עליון ותחתון
אולי אנסה תוכנית אחרת

 

[עיתונאית]

בעוגה בחושה צריך להיזהר עם הערבוב של הקמח.
הוא חייב להיות אחרון והכי קצת זמן ערבוב, זה מה שיוצר את האורירי.
אם עשית קצת יותר =דחוס

 

[7126]

כמה מעלות?

בתנור שלי 180,
אחותי אופה על 170
בטורט עדיף חום בינוני ואפיה ארוכה כשי שיאפה טוב בפנים.

כמו שכתבתי אני אופה טורטים 50-55 דק'
עד שאת רואה שאין רטיבות מבצבצת מלמעלה.

 

[לעת עתה]

טורט צריך אפיה עדינה ואיטית כדי שיאפה טוב גם מבפנים.

אני אופה עוגות טורט על 140 מעלות, חום עליון תחתון בתנור שלי רק כך יוצאות טוב.

בטורט עדיף חום בינוני ואפיה ארוכה כשי שיאפה טוב בפנים.

למה אתן קוראות טורט?
כל עוגה בחושה?
או הפרדת ביצים הקצפה וכו'?

 

[120161]

מנסיון בעוגות "קלות"
כל טעות בערבוב החומרים (בד"כ ערבוב רב מדי)
יוצרת עוגה עם משקעים

 

[תיקתוק]

למה אתן קוראות טורט?
כל עוגה בחושה?
או הפרדת ביצים הקצפה וכו'?

בעיניי עוגה שכוללת הפרדת ביצים נדרשת אפייה עדינה ואיטית יותר.

 

[HMB]

בעיניי עוגה שכוללת הפרדת ביצים נדרשת אפייה עדינה ואיטית יותר.

כנל אני אופה 50 דק' 150 מעלות
תנור של סאוטר..

 

[הרי זהב]

1. פעם שמעתי שאם אופים בתבנית חד פעמית כדאי לשים את התבנית על התבנית של התנור ( ולא הרשת) החם יתפוס יותר טוב
2. גם לי היה בעיה בתנור הזה כשעוד היה לי אחריות הזמנתי טכנאי והטמפרטורה בפנים לא היה כמו בחוץ (אפשר לבדוק לבד )
3. את מחממת את התנור לטמפרטורה הרצוי לפני שאת מכניסה את העוגה?
ואני שמה תמיד על השורה שניה מלמעלה - לא יודעת אם קשור

תמיד כשקניתי תנור, הרשתות הלכו לפח. לא יודעת בכלל מה המטרה שלהן.

 

[הרי זהב]

שימנת את התבנית יותר מדי? כי זה גם עלול להזיק לתפיחה.

מעולם לא משמנת תבניות.
למה צריך?

 

[java]

מעולם לא משמנת תבניות.
למה צריך?

כדי שלא ידבק לתבנית כמובן.
(אולי את אופה תמיד עם נייר אפיה ואז אין צורך)

 

[הרי זהב]

כדי שלא ידבק לתבנית כמובן.
(אולי את אופה תמיד עם נייר אפיה ואז אין צורך)

אכן, אופה עם נייר.

 

[לעת עתה]

בעיניי עוגה שכוללת הפרדת ביצים נדרשת אפייה עדינה ואיטית יותר.

גם בעיני.
אבל לעוגות האלו, אני כן נותנת חום גבוה יותר - 180
יוצאת לי עוגות גבוהות, חטובות, ספוגיות ספוגיות ורכות רכות.
אמא שלי אומרת, שהטורטים שלי טובים יותר משל הסבתות.
מעולם לא ניסיתי חום נמוך, מעניין.

 

[תיקתוק]

גם בעיני.
אבל לעוגות האלו, אני כן נותנת חום גבוה יותר - 180
יוצאת לי עוגות גבוהות, חטובות, ספוגיות ספוגיות ורכות רכות.
אמא שלי אומרת, שהטורטים שלי טובים יותר משל הסבתות.
מעולם לא ניסיתי חום נמוך, מעניין.

אני חושבת שזה תלוי בתנור.
התנור שלי אלקטרולוקס פירוליטי ובחום של 180 מעלות ואפילו 170 לעוגות טורט תמיד העוגות יצאו שרופות מלמעלה ובצקיות.
פשוט לא אפויות נכון.
ומאז שאני אופה ב140 מעלות יוצאות מצוין.
יש עוגות בחושות שאני אופה בחום קצת יותר גבוה 160 ויוצאות טוב.

 

[משקפיים ורודים]

תודה לכולן
אפיתי בטורבו מעלות באזור 160-170
יצא מצוין