מאפים הלחמניות הכי טריות בכיתה----

מושמוש:-) · 23/6/20

ולגבי הקירור על רשת-
להוציא את הלחמניות הרותחות מהתבנית ולהעביר אחת אחת לרשת? ואם נדבקו (כמו בתמונה שהעלית) אז את מפרידה אותם וכך מקררת או את כל הלחמניות יחד?

ה. בקר · 23/6/20

נכתב ע"י מושמוש:-):
ולגבי הקירור על רשת-
להוציא את הלחמניות הרותחות מהתבנית ולהעביר אחת אחת לרשת? ואם נדבקו (כמו בתמונה שהעלית) אז את מפרידה אותם וכך מקררת או את כל הלחמניות יחד?

מפרידה בקלות כשהם פושרות

ש.ב.א · 25/6/20

נכתב ע"י ש.ב.א:
@hbecker וכל המומחיות,
מוכרים אצלנו לשבת חלות שעברו אפיה כפולה.
האם זה מתאים גם לחלות ביתיות?
אם כן, מה התהליך?
ושאלה נוספת:
איך עשיתן את הצורה של הלחמניות העגולות?

מישהי?

ה. בקר · 25/6/20

נכתב ע"י ש.ב.א:
מישהי?

אני לא יודעת למה את מתכוונת.
מה הכוונה אפיה כפולה?

P.R. · 25/6/20

תודה ענקית ל
hbecker
אתמול אפיתי חצי קילו (לטעימה) מהלחמניות המדהימות האלו, ולמעלה שמתי בצל מטוגן, זה יצא עסיסי וטעיםםם....
וגם הבצק, נוח וקל מאוד להתעסקות (לשתי ביד, והיה נוח וקל, כשבד"כ בצקים של לחמניות / חלות, קשים הרבה יותר ללישה והתעסקות).
איזה כייף, מהיום מכינה לחמניות, בצ'יק ובקלות, יהיה קצת גיוון בארוחות....
ד.א.
יצא לי 10 לחמניות בגודל סטנדרט.

ש.ב.א · 25/6/20

נכתב ע"י hbecker:
אני לא יודעת למה את מתכוונת.
מה הכוונה אפיה כפולה?

אני בעצמי לא יודעת למה הם מתכונים.
החלה שרופה מאד ובפנים מאד אפויה ולא בצקית.
בעלי כ"כ אוהב את זה שאפילו כשאני מכינה חלות הוא קונה את החלות האלו.
חשבתי אולי אפשר לעשות אותו דבר בביתי

ה. בקר · 25/6/20

נכתב ע"י P.R.:
תודה ענקית ל
hbecker
אתמול אפיתי חצי קילו (לטעימה) מהלחמניות המדהימות האלו, ולמעלה שמתי בצל מטוגן, זה יצא עסיסי וטעיםםם....
וגם הבצק, נוח וקל מאוד להתעסקות (לשתי ביד, והיה נוח וקל, כשבד"כ בצקים של לחמניות / חלות, קשים הרבה יותר ללישה והתעסקות).
איזה כייף, מהיום מכינה לחמניות, בצ'יק ובקלות, יהיה קצת גיוון בארוחות....
ד.א.
יצא לי 10 לחמניות בגודל סטנדרט.

10 מחצי קילו זה הגיוני לגמרי.
כיף שנהנית.

שוקוצ'יפס · 25/6/20

@hbecker הכנתי את הלחמניות, הן יצאו מעולות!
גם יפות וגם טעימות במיוחד ונחטפו מיד!
תודה רבה!

מושמוש:-) · 25/6/20

נכתב ע"י P.R.:
גם הבצק, נוח וקל מאוד להתעסקות

הכנתי את הלחמניות המאלפות, hbecker תודה!
אבל לי הבצק לא היה הכי נח להתעסקות, הקפדתי מאד על הכמויות ויצא לי קצת דביק.
שימנתי כל הזמן את הידיים, וכך עבדתי..
בסופו של דבר יצאו לחמניות רכות במיוחד וטעימווותתתת

ה. בקר · 25/6/20

נכתב ע"י מושמוש:-):
הכנתי את הלחמניות המאלפות, hbecker תודה!
אבל לי הבצק לא היה הכי נח להתעסקות, הקפדתי מאד על הכמויות ויצא לי קצת דביק.
שימנתי כל הזמן את הידיים, וכך עבדתי..
בסופו של דבר יצאו לחמניות רכות במיוחד וטעימווותתתת

כתבו כאן כמה שיצא להן דביק
המסקנה היתה שזה כנראה תלוי בקמח.
פעם הבאה מוסיפים קצת קמח.
עדיין יצאו לחמניות מעולות בעז"ה

רקרק · 1/7/20

@hbecker הכנתי כבר כמה פעמים
פשוט נמס בפה
טעים
ויפה

עם קמח מלא 80%
ילך?

אם לא -אשמח אם יש לך מתכון..

ראיתי שמשהי כתבה שלחלות את מוסיפה חומץ - אפשר מתכון או קישור אם לא קשה לך

ה. בקר · 1/7/20

נכתב ע"י רקרק:
@hbecker הכנתי כבר כמה פעמים
פשוט נמס בפה
טעים
ויפה

עם קמח מלא 80%
ילך?

אם לא -אשמח אם יש לך מתכון..

ראיתי שמשהי כתבה שלחלות את מוסיפה חומץ - אפשר מתכון או קישור אם לא קשה לך

אפשר קמח מלא.
אולי תצטרכי עוד קצת מים אבל תתחילי עם הכמו הרגילה

חלות זה אותו מתכון + 1 כף חומץ

מושמוש:-) · 1/7/20

נכתב ע"י hbecker:
חלות זה אותו מתכון + 1 כף חומץ

מענין הקטע של החומץ- מה הרעיון?
אני בד"כ מוסיפה חומץ לבצקים דמויי 'בצק עלים'

ה. בקר · 1/7/20

נכתב ע"י מושמוש:-):
מענין הקטע של החומץ- מה הרעיון?
אני בד"כ מוסיפה חומץ לבצקים דמויי 'בצק עלים'

פותח את נקבוביות הבצק, מאוורר ומשאיר את הפנים לבן

מושמוש:-) · 1/7/20

מענין לנסות...
@hbecker תודה על המתכונים המושלמים שאת מעלה פה!
גם על הטעם וגם על צורת ההגשה

רקרק · 1/7/20

נכתב ע"י hbecker:
פותח את נקבוביות הבצק, מאוורר ומשאיר את הפנים לבן

ללחמניות זה יותר מידי?
במיוחד קמח מלא שבד"כ יותר דחוס

ה. בקר · 1/7/20

נכתב ע"י רקרק:
ללחמניות זה יותר מידי?
במיוחד קמח מלא שבד"כ יותר דחוס

בקמח מלא הוא קצת פחות משפיע.
אבל זה לא מפריע ללחמניות אפשר גם בלחמניות לשים

shira bira · 31/7/20

כפי שכבר ציינתי בעבר המתכון הזה הפך ללהיט אצלנו וגם בקרב משפחתי המורחבת.
אנחנו מכינים כל שבוע, מקפיאים ונהנים עד גמר המלאי

היות שאנחנו בבידוד משפחתי ובמטבח יש תנועה ערה מתמיד החלטתי לגוון בטוויסט מתוק:
הכנתי מקמח 80 % עם מלית שוקולד-חלבה:
בזמן שהבצק תופח מניחים בקערה קטנה 75 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות וממיסים במיקרוגל.
מערבבים לתוך השוקולד המומס שליש כוס טחינה גולמית וקורט מלח.
מצננים במקרר לקבלת מרקם גנאש מוצק- מעין טראפלס.
מכינים לחמניות כדוריות ובמרכז כל אחת מניחים כפית גדושה מהגנאש. סוגרים ומהדקים היטב.
מתפיחים, מושחים בחלמון, אופים ונהנים!
כמות הגנאש הנ"ל הספיקה לי ל10-12 לחמניות של 80 גר' בצק כ"א.

סביונית · 23/8/20

@hbecker
אשמח אם תדעי לענות לי,
הכנתי את הבצק בדיוק לפי המתכון, מקמח כוסמין לבן, יצא בצק מהמם ונח, אבל אחרי התפחה של שעה (הכפיל את הנפח) הוא נהיה ממש "נוזל" כזה, הייתי חייבת להרטיב את הידיים לפני שנגעתי בו, וגם אז לא יכולתי ליצור כדורים ממש, וזה די השתטח על התבנית.
מה יכולה להיות הסיבה?

ה. בקר · 23/8/20

נכתב ע"י סביונית:
@hbecker
אשמח אם תדעי לענות לי,
הכנתי את הבצק בדיוק לפי המתכון, מקמח כוסמין לבן, יצא בצק מהמם ונח, אבל אחרי התפחה של שעה (הכפיל את הנפח) הוא נהיה ממש "נוזל" כזה, הייתי חייבת להרטיב את הידיים לפני שנגעתי בו, וגם אז לא יכולתי ליצור כדורים ממש, וזה די השתטח על התבנית.
מה יכולה להיות הסיבה?

מוזר.
לא יודעת מה לומר לך
בצק לא הופך לנוזלי יותר אחרי התפחה.
ולא משתטח
אולי זו בעיה עם השמרים