דיון ממה עשוי ריצ'?

[אוריגמי]

משהי יודעת ממה הוא עשוי? הבנתי שהוא לא בריא, ומה ההבדל בינו למרגרינה?

בריץ' יש גם גלוקוזה, שזה סוג גרוע של סוכר.
ועוד כמות מרשימה של חומרי E למיניהם

 

[יהודית ק]

וואו אז למה לא מדברים נגד ריץ כמו נגד מרגרינה?

זה מה שאני שואלת.

 

[shira bira]

תודה, אבל עוגות אני בחיים לא עושה עם ריצ', הסיבה שאני משתמשת בו זה בשביל קינוחים, שאז אין יותר קל מלהקציף ריצ'+ תוספת ולקבל מוס חגיגי...

אפשר פטיסייר סויה, אפשר קרם קוקוס ואפשר גנאש טחינה.

 

[יראת גאולה]

אפשר פטיסייר סויה, אפשר קרם קוקוס ואפשר גנאש טחינה.

גנאש טחינה?!?
אני חייבת מתכון, בבקשה...

 

[יהודית ק]

shira bira@ והעני בקר אולי יש לכן רעיונות ללא ריצ', במשפחתי ממש מתנגדים לזה, וילדי רוצים קינוח טעים, בד"כ אני לא מכינה מנות אחרונות, אבל לחגים אני רוצה לשמח אותם.

 

[אוריגמי]

עוד רעיונות:
פבלובה- סוג של תחתית מרנג אישית, ממלאים בפירות ומקשטים בסירופ
פאי לימון ומרנג
או כוסיות קרם לימון

 

[עולם קטן]

עד"ח, רובין, לנדא, וסטהיים (היה בעבר עכשיו אין)

אין גם בחנויות מתמחות?

 

[shira bira]

shira bira@ והעני בקר אולי יש לכן רעיונות ללא ריצ', במשפחתי ממש מתנגדים לזה, וילדי רוצים קינוח טעים, בד"כ אני לא מכינה מנות אחרונות, אבל לחגים אני רוצה לשמח אותם.

גנאש טחינה?!?
אני חייבת מתכון, בבקשה...

קינוח מוצלח שתמיד מצליח לשבת

(חוץ מסלט פרות)

www.prog.co.il

https://www.prog.co.il/threads/%D7%...D7%92%D7%99%D7% 95%D7%AA.533393/#post-7462980

חגים - פסח ללא מיקסר וללא תנור

איך את מכינה טופי חלבי, עם שמנת מתוקה?

www.prog.co.il

כמו כן יש את אשכול קינוחי MIX & MATCH שבו נתתי מתכוני בסיס לפטיסייר פרווה ועוד כמה דברים פלוס רעיונות לקינוחי כוסות המבוססים על הבסיסים.

 

[chyz]

אין גם בחנויות מתמחות?

האמת שלא ניסיתי
אמור להיות להם?

 

[טוליפ לבן]

מוס שוקולד ללא קצפת:
מקציפים 4 חלבונים, אפשר להוסיף קצת סוכר, לא חובה
במקביל מחממים 100 גר' שוקולד
ו4 חלמונים
על אש פיצית בערבוב מתמיד, עד שאחיד.
מקפלים את 2 התערובות.
מקררים/מקפיאים.
ולפני שתזרקו עלי ביצים (טריות) אז כן, אני סוברת שביצים איכותיות, טריות, ונאות עדיפות על פני ריץ'. הסיכון לסלמונלה קטן מהסיכון מריץ')

מי אמר שהסיכון בביצה חיה הוא רק סלמונלה?
כל מוצר מן החי שלא עובר בישול (לא כבישה, ולא החמצה), עלול להכיל חיידקים מכל מיני סוגים גרועים.
לכן נראה לי שקצת שומן טראנס, עדיף על זיהום מסכן חיים, גם אם הסיכוי ללקות בו הוא קטן יותר.

חוצמזה, לביצים יש טעם משלהן, והוא לא בהכרח חביב על כולם.

 

[אוריגמי]

מי אמר שהסיכון בביצה חיה הוא רק סלמונלה?
כל מוצר מן החי שלא עובר בישול (לא כבישה, ולא החמצה), עלול להכיל חיידקים מכל מיני סוגים גרועים.
לכן נראה לי שקצת שומן טראנס, עדיף על זיהום מסכן חיים, גם אם הסיכוי ללקות בו הוא קטן יותר.

חוצמזה, לביצים יש טעם משלהן, והוא לא בהכרח חביב על כולם.

ומי אמר שהסיכון של שומן טראנס כ"כ פשוט?
לעומת זאת, לא ידוע על זיהום מסכן חיים בביצים חתומות מהחנות. קראתי ולמדתי חומר רב בנושא. הסיכון הוא של סלמונלה, והוא פוחת בביצים חתומות שנמכרות בקרור.

כל אחד ילמד את הנושא ויחליט לעצמו...

לגבי המתכון שציטטת- החלמונים מבושלים, זה רק חלבונים נאים.

ועוד אגב- אפשר לפסטר ביצים לפני ההקצפה. ניסיתי וזה עובד.

 

[חני גרינשטיין]

shira bira@ והעני בקר אולי יש לכן רעיונות ללא ריצ', במשפחתי ממש מתנגדים לזה, וילדי רוצים קינוח טעים, בד"כ אני לא מכינה מנות אחרונות, אבל לחגים אני רוצה לשמח אותם.

אני מכינה בד"כ קינוחים מפירות,בכל מיני צורות וצבעים:

סלט פירות (אפשר להוסיף ג'לי )
לפתן מפירות מבושלים
אגסים ביין
תפו"ע אפויים עם דבש
פאי תפוחים עם שכבת קצף מלמעלה (הרבה עבודה אבל שווה)
נקטר מפירות משומרים (בעדיפות שניה)

בחורף - שטרודל תפו"ע חם עם גלידת וניל

 

[חני גרינשטיין]

ומי אמר שהסיכון של שומן טראנס כ"כ פשוט?
לעומת זאת, לא ידוע על זיהום מסכן חיים בביצים חתומות מהחנות. קראתי ולמדתי חומר רב בנושא. הסיכון הוא של סלמונלה, והוא פוחת בביצים חתומות שנמכרות בקרור.

כל אחד ילמד את הנושא ויחליט לעצמו...

לגבי המתכון שציטטת- החלמונים מבושלים, זה רק חלבונים נאים.

ועוד אגב- אפשר לפסטר ביצים לפני ההקצפה. ניסיתי וזה עובד.

נכון.
אני דיברתי עם וטרינר ממועצת הלול (כן. התקשרתי לשם ונתנו לי לדבר איתו)
הוא אמר לי שאם הביצים טריות ונשמרות בקרור (לא בדלת של המקרר אלא על המדפים) אין שום בעיה לאכול ביצה חיה.

אגב, בעבר (הלא מאד רחוק, כשאמא שלי גידלה את אחי הגדולים) היו טורפים ביצה חיה לתוך הדיסה של התינוקות
(שהיתה עשויה מחלב פרה, אגב, הרבה לפני גיל שנה)

הסיבה שהפסיקו היא לא סלמונלה אלא שהיו ילדים שגילו רגישות לביצים בגיל הזה.

 

[עולם קטן]

האמת שלא ניסיתי
אמור להיות להם?

לדעתי כן, אבל אולי זה משתנה...

 

[טוליפ לבן]

נכון.
אני דיברתי עם וטרינר ממועצת הלול (כן. התקשרתי לשם ונתנו לי לדבר איתו)
הוא אמר לי שאם הביצים טריות ונשמרות בקרור (לא בדלת של המקרר אלא על המדפים) אין שום בעיה לאכול ביצה חיה.

אז למה חלק מההוראות של אחות נשים בתחילת ההריון זה שאסור בשום אופן לאכול ביצה שאינה מבושלת לחלוטין?
היא הזהירה אותי אפילו שגם בחביתת עין, חובה לוודא שהחלמון בושל עד הסוףףףףףף.

 

[חני גרינשטיין]

אז למה חלק מההוראות של אחות נשים בתחילת ההריון זה שאסור בשום אופן לאכול ביצה שאינה מבושלת לחלוטין?
היא הזהירה אותי אפילו שגם בחביתת עין, חובה לוודא שהחלמון בושל עד הסוףףףףףף.

לא יודעת. אותי לא הזהירו.

אולי בגלל שסלמונלה מסוכנת יותר לאישה בהריון?

 

[אוריגמי]

אולי בגלל שסלמונלה מסוכנת יותר לאישה בהריון?

אכן.

 

[shira bira]

ומי אמר שהסיכון של שומן טראנס כ"כ פשוט?
לעומת זאת, לא ידוע על זיהום מסכן חיים בביצים חתומות מהחנות. קראתי ולמדתי חומר רב בנושא. הסיכון הוא של סלמונלה, והוא פוחת בביצים חתומות שנמכרות בקרור.

כל אחד ילמד את הנושא ויחליט לעצמו...

לגבי המתכון שציטטת- החלמונים מבושלים, זה רק חלבונים נאים.

ועוד אגב- אפשר לפסטר ביצים לפני ההקצפה. ניסיתי וזה עובד.

הבעיה בביצים מפוסטרות , גם כאלו שבושלו חלקית או ב70 מעלות איננה הסלמונלה.
הבעיה היא שמהרגע שמאכל שמכיל אותן נמצא מחוץ למקרר החיידקים שבו מתרבים בכמות מטורפת ולאוכלוסיות כמו נשים הרות, ילדים וכיו"ב זה גורם סיכון.
הן הדבר לגבי פסטרמה, מיונז תעשייתי, פטה כבד, דגים נאים ועוד מאכלים.

 

[אוריגמי]

הבעיה בביצים מפוסטרות , גם כאלו שבושלו חלקית או ב70 מעלות איננה הסלמונלה.
הבעיה היא שמהרגע שמאכל שמכיל אותן נמצא מחוץ למקרר החיידקים שבו מתרבים בכמות מטורפת ולאוכלוסיות כמו נשים הרות, ילדים וכיו"ב זה גורם סיכון.
הן הדבר לגבי פסטרמה, מיונז תעשייתי, פטה כבד, דגים נאים ועוד מאכלים.

ואיזה חיידקים מתרבים? העיקרי- סלמונלה.
ולכן אני ממליצה לכל אחת ללמוד את הנושא... כי אם אני אוכלת פסטרמות אחה"צ בטיול, וסנדוויצ'ון עם דג מעושן בארוע, ואז בבית לא מכינה מוס כזה שאוכלים ישר מהמקרר/מקפיא- זה מעיד על חוסר ידע, לא על זהירות.

 

[shira bira]

ואיזה חיידקים מתרבים? העיקרי- סלמונלה.
ולכן אני ממליצה לכל אחת ללמוד את הנושא... כי אם אני אוכלת פסטרמות אחה"צ בטיול, וסנדוויצ'ון עם דג מעושן בארוע, ואז בבית לא מכינה מוס כזה שאוכלים ישר מהמקרר/מקפיא- זה מעיד על חוסר ידע, לא על זהירות.

בהנחיות לנשים הרות כתוב מפורשות להימנע מביצים נאות או מבושלות חלקית, בשר בקר נא ודגים נאים.
וכן מנחים להימנע ככל שאפשר מאכילה בטמפ' החדר של פטה כבד או פסטרמה.
@אוריגמי, סלמונלה הוא חיידק אחד מני רבים.
ולא הבנתי את הדוגמא שלך על חוסר ידע.
אם כתבתי שיש בעיה עם מאכלים מסוימים בטמפ' החדר לאוכלוסיות חלשות זה תקף לטיול בחיק הטבע וגם לקינוח שישב בחוץ בסעודת חג.