Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
כל כך כל כך טעים!!
IMG_0804_800x600.jpg

6 פרפרי חזה עוף דפוקים רק מעט לעובי אחיד פחות או יותר [לא כמו לשניצל], חתוכים לרצועות

2 בצל חצאי טבעות דקים
1 ראש שום מפורק, פרוס
1/3 כוס שמן
1 פלפל אדום
2 קופסאות שימורי פטריות או 2 סלסלאות פטריות טריות
1 כף מלח
1.5 כפות אבקת מרק בצל [אפשר לוותר]
2 כפות פפריקה
מעט פלפל שחור
2 כפות קמח תפו"א
2 כוסות מים


מאדים בצל ושום בשליש כוס שמן לשקיפות
מוסיפים פטריות ופלפלים.
מאדים כמה דקות.
מוסיפים תבלינים
מערבבים קמח תפו"א בחצי כוס מים קרים.
מוסיפים לסיר את תערובת המים עם קמח התפוח אדמה + שארית המים.
מערבבים תוך כדי בישול.
הרוטב יסמיך
עוצרים את הבישול כשהרוטב סמיך מעט אבל לא נוקשה.


שמים את רצועות חזה העוף שתבנית מרופדת בניר אפיה. יוצקים מעליהם את הרוטב. מכסים בניר כסף ואופים בתנור ב 200 מעלות כ-20 דקות. פותחים את הכיסוי ואופים עוד כ-5-7 דקות. מערבבים מדי פעם.IMG_0803_800x600.jpg

הערה:
אפשר לטבול את רתועות חזה העוף בביצה וקמח תפו"א לפני האפיה. יוצקים מעל לרתצועות הטבולים את הרוטב וממשיכים כנ"ל. מתקבלים רצועות עם ציפוי עדין.

עוד הערה:
אפשר לוותר על הפטריות למי שאין/לא משתמש.
בחג חשוב מאוד שכולם יהנו, כל השנה זה מאוד קשה כי כל אחד אוהב ורגיל למשהו אחר אבל בחג משתדלים לגוון יותר מאשר כל שבת רגילה, למרות שכמעט כל מבוגר אוהב דגים ובתפריט יהיה בע"ה גם גפילטע מתקתק וגם דג מזרחי ברוטב טיפה חריף חשבתי להכין קצת מאפים במילוי ירקות, בטוח שיהיה סועד שיהנה מזה. את הבצק הקבלים קפוא בגליל ענק מהאספקה השבועית כך שאין לי מתכון מסודר, אבל כל בצק למאפים מלוחים מאה אחוז יתאים. מה שבתמונות זה רק ניסוי של 4 יחידות, כשזה עובר את הביקורת של "המומחים" נכין בערב החג כמה עשרות. איך מכינים? מטגנים הרבה בצל בהמשך מוסיפים כמה שיני שום, מגרדים ירקות מכל סןג שיש בבית באופן גס, ממליחים מעט ומניחים במסננת שהנוזלים יופרשו החוצה ככל הניתן, מוסיפים את הירקות למחבת ומקפיצים ביחד עם הבצל המטוגן, מערבבים טוב ומכסים במכסה. מבשלים עד שהירקות רכים אבל עדיין קצת מוצקים. תבלינים זה פלפל שחור, א. מרק עוף, מעט פפריקה ואפשר גם גריל עוף. משטחים בצק על משטח עבודה ומקפידים לרדד לצורת מלבן גדול אבל שלא יקרע! זה חשוב כי אחרת כל העסיסיות של הירקות גולשת החוצה. בעזרת כף מניחים טור של המילוי לכל אורך הבצק ומגלגלים לגליל ארוך, מסובבים את הגליל לצורת שבלול כמו בתמונה, חשוב להקפיד שהשבלול יהיה סגור טוב ללא פתחים. מורחים ביצה ושומשום ואופים 170/180 מעלות עד שהבצק מקבל צבע של מאפה מוכן.

מאפה ירקות (1).jpg

מאפה ירקות (2).jpeg
השקעתי זמן ואנרגיה בשבילכן.
ריכזתי לחוברת את כל [אולי רוב בעצם] המתכונים החלביים השווים יותר שלי.
בעז"ה תקבלו את החוברת קרוב יותר לשבועות.

ותודה ל
@חני גרינשטיין שנאותה מבלי שאבקש רק כשסיפרתי שאני מארגנת את החומר, לרכז אותם בצורה נעימה.

למה אני מספרת לכן כבר עכשיו?
שאלה טובה.

סוג של ספוילר

קצת ממה שיהיה לכן שם:
שבלולי שמרים גבינה ושוקולד
שבלולי גבינה ושוקולד.jpg

מוס גבינה ותותים
מוס גבינה ותותים פנים.jpg

מוס גבינה ותותים1.jpg

מוס שוקולד וריבת חלב
מוס שוקולד וריבת חלב1.jpg

בורקס תרד וגבינה
בורקס תרד וגבינה.jpg

רביולי גבינות ברוטב שמנת-עגבניות ופטריות
רביולי.jpg

קישים
קישים.JPG


מאפינס קישואים-זוקיני
מאפינס זוקיני.jpg

ניוקי ברוטב עגבניות
ניוקי ברוטב עגבניות.jpg

שבלולי שמרים פיצה
IMG_3326_800x600.jpg

עוגת גבינה בגביע
עוגת גבנה בגביע.jpg

קנלוני בילוי חצילים וגבינות [צילום: @יעל אייזיקוביץ האלופה]
קנלוני.jpg

פאי שוקולד
פאי שוקולד.jpg

פאי שוקולד וריבת חלב
פאי שוקולד וריבת חלב.jpg

לזניה
לזניה.jpg

פנקייק
פנקייק.jpg

פשטידת פטריות ובצל
פשטידת בצל ופטריות.JPG

כדורי פונצ' חלביים
כדורי פונץ.JPG

פאי פיצה
פאי פיצה.JPG

פאי בטטות
פאי בטטה.jpg

לחמניות על מקל במילוי גבינ"צ
לחמניות ביס קמח מלא במלוי גבינה צהובה.jpg

ועוד המון מתכונים שווים.

יש למה לחכות
לא רציתי להסיט את השרשור של המתכון אז עברתי לפה-
יש תחליף ביצים בשם רד מי'ל (מחנות טבע כמו ניצת הדובדבן)
באופן כללי ניתן להמיר בבננות מוקצפות, אני ניסיתי מיונז מוקצף עם מים ומעט קמח ללא גלוטן- יצא מרקם טוב.
תודה
רק הבננות רלוונטיות, זה נותן טעם? ואיך את מקציפה אותם?
ומיונז זה ביצים :)





אשמח לדעת על עוד תחליפים, שנותנים אווריריות ומגבשים.
לא קמח תפו"א, לא קורנפלור, לא סודה לשתיה.

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה