Title

הפסקת אוכל

הירשם עכשיו!
פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

    • נעול
    1K
    • איש השדה
    מאפים חלה מיחדת במינה לכבוד ר' ישעיל'ה זי"ע.......
  • איש השדה //
    • ....................................חלת ר' ישעילה.jpg
    חלת ר' ישעילה.jpg
    • וואו!
    • תודה
    • חחח
    Reactions: מישהי כישרונית, כישרונית מהלכת, הרי זהב ועוד 26 משתמשים29 //
    8 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    הבריסקער הנודד
    היה אחד שסיפר לחבירו שהכין 12 חלות מפתח אמר לו החבר אני הכנתי חלת מפתח אחד שהוא "מאסטר"....
  • 6 7 8
    • נעול
    15K
    • ה. בקר
    מאפים מעשה במבחן קמחים---וחלת מפתח.
  • ה. בקר //
    • אז תמיד שמעתי שקמח רובינפלד הוא הטוב ביותר.
    אממה, המחיר קצת יקר יותר מקמחים רגילים אז הלכתי על הפשוטים יותר.

    אבל,
    אחרי פסח ביקשתי שיקנו לו קמח. ביקשתי ושכחו.
    אז ביקשתי ממישהו אחר, וקנה.
    ואז-
    זה ששכח, נזכר שביקשתי, ובדרך הביתה מלימוד בוקר, אסף לי בסופר 2 קילו קמח, כמו שביקשתי.
    הוא לא ידע שכבר קנו, במקום מה שאמור היה לקנות.

    כך שיצא שהיא לי ארבעה קילו קמח.
    אלא מה?
    אחד קנה של רובינפלד [השקיע בבקשה שלי, אה?!]
    השני של חברה אחרת שאני משתמשת בה הרבה ומצליחה איתה מאוד.

    החלטתי לעשות ניסוי קטן.
    הכנתי לחמניות משתי הקמחים, בנגלות שונות.
    מה שבדקתי:
    1. אווריריות קמח
    2. כושר הכלת מים
    3. גמישות בצק
    4. תפיחה
    5. תפיסה של צורה
    6. טעם סופי

    אז ככה,
    1. הקמחים נראו די דומים. הצבע של הקמח של רובינפלד היה מעט לבן יותר. במגע, הוא הרגיש יותר דק ויותר אורירי.
    2. שתי הקמחים הכילו יפה את כמות המים שהכנסתי לקערה, 550 מ"ל על כל קילו קמח.
    3. הבצקים שתיהם נילושו אותו כמות זמן. שתיהם היו גמישים ורכים. אבל של רוינפלד--- וואו! לא האמנתי. רך כל כך. ותמיד ב"ה יוצר לי בצק רך, אבל רך וגמיש כמו שיצא, באמת שהופתעתי לטובה. הוא נמתח ונמתח ו----נמתח....ובסוף כשהגזמתי- נקרע. אבל רק כשהגזמתי ממש במתיחה.
    4. הבצקים תפחו מעולה. הבצק מרובינפלד תפח מהר יותר ונוצרו בו הרבה יותר בועות אויר. מה שאומר תפיחה אורירית ממש.
    5. בצורה לא היה שינוי. שתי הבצקים תפסו יפה את הצרה ושמרו עליה באפיה.
    6. אישית לא טעמתי. אבל מי שטעם את הלחמניות ציין שאלו של רובינפלד היו יותר אוריריות. ויותר אוריריות זה אומר יותר אורירי מאורירי כי ב"ה הלחמניות שלי, מכל חברות הקמחים יוצאים אוריריים מאוד.

    מסקנה?
    יתרון גדול לקמח של רובינפלד.
    וזה מה שהביא אותי להשתמש בו לחלת מפתח השנה, למרות פער המחיר. הוצאות שבת :) על סגולה לפרנסה, נו, מתבקש לא?
    IMG_8513_1024x682.jpg

    מסקנה נוספת,
    היות ואני מכינה את החלות והלחמניות לשבת כל שבוע ומה שנשאר מהלחמניות נאכל במהלך השבוע, בהחלט נראה לי אפשר לקרוא לזה הוצאות שבת, ואם כך, מעכשיו, ככל הנראה הם יהיו מקח רובינפלד. כי במבחן התוצאה- ראיתי הבדלים גדולים לטובתם.
    IMG_8516_1024x682.jpg
    מענין יהיה לנסות בקמחים אחרים כמו מלא, כוסמין וכוסמין לבן. אולי בהמשך. ואולי אנסה גם בעוגות סתם, מעניין אם יהיה הבדל.
    נעדכן.
    תעקבו :)

    IMG_8514_682x1024.jpg
    ושתהיה לכולנו פרנסה בשפע!

    שבת שלום,
    קיץ בריא ומלא בניחוחות של חלות לשבת....
    IMG_8513_1024x682.jpg
    IMG_8514_682x1024.jpg
    IMG_8516_1024x682.jpg
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: אוהבת אמנות, תפוזינה, ללי.ללי ועוד 91 משתמשים94 //
    146 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    נראה לי שהאשכול מיצה את עצמו. אישית נהניתי מהקמח הלבן של רובינפלד מאוד מאוד בכמה וכמה דברים...
  • 937
    • מ
    מאפים איך אופים לחם ללא אופה לחם?
  • מתייעצת //
    • מקמח לבן, לחם אמיתי שנפרס לפרוסות. האם מתכון רגיל של חלות- יעבוד? יש מתכונים יותר מעניינים שיחסכו לי את הצורך לכדרר עשרות לחמניות?:)
    12 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ר
    רחליז
    @DvoraVidman -בבקשה חצי קג קמח כפית מלח כף שמרים כף סוכר 80 מל מים להמסת השמרים 300 מל מים...
  • 535
    • A
    מאפים התפחת לחמניות במקרר
  • a rivki //
    • יש דרך ליצור לחמניות לפני התפחה ולאפות בבוקר?
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מה יש
    אפשר להוריד מעט מכמות ה שמרים (זנ גם בריא יותר)
  • 2 1K
    • ז
    מאפים סדנת בצקים
  • זהבה ו-3 הדובים //
    • יש משהי שעושה כזה דבר?
    חוג בייתי?
    • תודה
    Reactions: הרי זהב1 //
    26 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    N
    Nomi10
    אני גם מתעניינת, באזור בני ברק. משהו נעים ומקצועי אבל לא בקטע הקונדיטורי, קצת יותר תכל'ס לדברים...
  • 1K
    • ד
    מאפים עוגות לקידוש לבר מצוה
  • דבורי-ריקי //
    • יש לנו בר מצווה ראשונה במשפחה
    אני רוצה להתחיל להכין עוגות ,הבר מצוה עוד כ3 שבועות
    אשמח להכוונה מה אפשר להקפיא מראש ושיהיה טרי וטוב ( גם חלבי)
    ואם יש פה קישורים לעוגות/ כוסיות/ וכד שמתאימות לקידוש לבר מצוה ( ניסיתי לחפש לא מצאתי משהו)
    וגם איך מכינים תפילין משוקולד וכל הדברים האלו....
    כל עצה תתקבל בברכה(-:
    תודה רבה
    5 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ב
    בתיה890
    אשמח לרעיונות לבר, לבר מצוה ראשונה שלנו. דברים טעימייים, וקלים מאד שכמובן ניתן להקפיא
  • 413
    • 2
    מאפים מתכון לקוגל תפוא אפשר לטחון את התפוא עם בלנדר יד?
  • 213765 //
    • במידה ואני רוצה אותו דק אשמח לתדובה תודה רבה
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    2
    20:39
    אני הרבה פעמים טוחנת בבלנדר יד, אבל זה יוצא ממש רסק ובטעם אחר.
  • 971
    • א שיינפלד
    מאפים שכחתי לשים שמרים בבצק!!
  • א שיינפלד //
    • :eek:
    מה עושים?
    אני ניגשת לבדוק מה שלום הבצק, אם גמר לתפוח
    והוא לא תפח בכלל
    נזכרתי שלא שמתי שמרים:rolleyes:
    מה עושים עכשיו??
    (וכבר רציתי לקלוע...:()
    • תודה
    Reactions: גיבורה1 //
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א שיינפלד
    א שיינפלד
    תודה אכן, זה מה שעשיתי מה שכן- זה גרם לבצק להיות קצת נוזלי ודביק אבל לא נורא, יצא יפה (ובעז"ה גם...
  • 2K
    • ה
    מאפים לחם כפרי
  • המטבח של סימא //
    • פעם להכין לחם כזה היה מאתגר
    להגיע לקרנציות מבחוץ ורך מבפנים כמו בגט היה מסובך
    עד שהגיע רון יוחננוב והמציא את השיטה "שקית קוק"

    חצי קילו קמח רגיל
    כף שמרים יבשים
    כפית מלח
    300 מיליליטר מים פושרים
    כף סוכר

    לשים הכל ביחד ונותנים לתפוח כשעתיים
    מחלקים את הבצק ל - 2 חלקים ויוצרים צורת כיכר בידיים
    מכניסים כל כיכר לשקית קוקי ומתפיחים עוד חצי שעה
    סוגרים את השקית בסוגר שמצורף
    אופים על 200 מעלות עד שיש צבע יפה

    תוספות: גרעינים מכל הסוגים, שושמשום או קימל, אני הוספתי קימל וזה נהדר.
    הכי טוב לפרוס את הלחם לאחר האפיה להכניס לשקיות ולהקפיא.
    רצוי לקרר את הלחם במקום מאוורר מה ששומר על הפריכות שלו.

    לחם (1).jpeg

    לחם (3).jpeg

    לחם (5).jpeg

    לחם (2).jpeg

    לחם (4).jpeg
    לחם (1).jpeg
    לחם (2).jpeg
    לחם (3).jpeg
    לחם (4).jpeg
    ועוד 2 נוספים
    • וואו!
    • תודה
    • שכוייח!
    Reactions: הכול טוב ולטובה!!, אורחת 10, אינטקסט ועוד 37 משתמשים40 //
    12 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    צ
    צפוני אבוד
    עיינו במקור ותראו שכותב שכן, רק להוסיף מים בהדרגה. ציטוט מהאתר הערות ותחליפים: אפשר להכין עם...
  • 726
    • ב
    מאפים רולדה טובה לפסח
  • בזו הדר //
    • מחפשת מתכון לעוגת רולדה מצויינת לפסח עם הוראות הכנה מדוייקות
    פחות משנה לי המילוי -יותר המעטפת
    תודה
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    N
    NBS DESIGN
    הורדתי מאחד האשכולות כאן, נראה טוב והעיקר מחומרים זמינים
  • 236
    • ש
    מאפים דחוף! מה אפשר לשים בקצפת כדי שתהיה מתוקה במקום אבקת סוכר?
  • ש.כ //
    • ?
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ?
    .....
    סוכר וניל
  • 438
    • ו
    מאפים רוצה להכין פאי לימון פסחי, אשמח לעזרה
  • וורדפרס ג'וניורית //
    • תודה רבה מראש!!
    3 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    כן
  • 403
    • מ
    מאפים ללא סוכר - פסח - מתכונים לכאן !!!!
  • משתמש Pרוג //
    • שלום,
    אשמח מאוד !! לקבלת מתכונים ללא סוכר (גם ללא קמח תפו"א... )
    עבור הורים סוכרתיים
    המתכון הזה מעולה
    www.prog.co.il

    פסח - עוגיות שוקולד-אגוזים ללא קמחים וללא סוכר-

    חבה יקרה מאוד שלי נמנעת מסוכר. כמחווה לידידות שלנו החלטתי לנסות להמציא מתכון שיניב חטיף שתוכל להנות ממנו בפסח. מינימום פחמימה. ללא קמחים וכמובן ללא סוכר. האמת? מותר לי סוכר. אבל נפלתי על אלו נכל העוגות שהכנתי. מתכון בעז"ה במוצ"ש
    www.prog.co.il www.prog.co.il

    תודה
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    E
    EfratHL
    עוקבת
  • 887
    • ה
    מאפים הידרציה נעים להכיר
  • המטבח של סימא //
    • לקחו אותנו לסיור במפעל לאפיית לחמים מיוחדים
    הם כל כך קיצונים בשלבי הייצור עד שגם את החיטה הם קונים רק מגידול מקומי
    ובאבני ריחיים (שאסור לצלם..) הם טוחנים כל יום את הכמות הדרושה להם לאותו יום.

    עיקר הסיור היה להכיר את המושג "הידרציה"
    הידרציה זה היחס של הקמח והמים
    ככל שמשתמשים בפחות מים במתכון, ההידרציה תהיה נמוכה,
    וכאשר נשים הרבה מים במתכון, כמות המים ביחס לקמח תגדל, ולכן ההידרציה תהיה גבוהה יותר.

    החישוב נעשה באחוזים:
    אם על קילו בצק נוסיף 600 גרם מים ההידרציה תהיה 60%

    למה בכלל צריך מים בקמח?
    1. מים ממסים ומעוררים את המרכיבים שמוסיפים לבצק כמו סוכר ושמרים
    2. גלוטן נוצר מהחיבור של המים והחלבון של הגלוטן
    3. המים מאחדים הכל ויוצרים בסוף התהליך את כדור הבצק
    4. בזמן האפייה המים מתאדים ונותנים למאפה נפך
    5. יש עוד המון הסברים אבל ברובם די משעממים..

    ההשפעה של אחוז ההידרציה מאוד חשובה לפי סוג הקמח וסוג המאפה שרוצים לקבל.

    הסבירו והראו עוד הרבה דברים אבל לא הכל באמת מעניין במטבח הביתי,
    דבר אחרון מעניין שראיתי:
    לפני האפייה הם מכסים במגבות לחות את הככרות עד לרגע שמכניסים אותם לתנור (שגם אותו לא מרשים לצלם..) למה? בשביל לשמור על לחות נכונה עד לרגע שהכיכרות מקבלות את מכת החום.

    לחם (1) (Mobile).jpegלחם (2) (Mobile).jpegלחם (3) (Mobile).jpeg
    לחם (1) (Mobile).jpeg
    לחם (2) (Mobile).jpeg
    לחם (3) (Mobile).jpeg
    • תודה
    • שכוייח!
    Reactions: שני טויב, איילת חן, חנה ש. ועוד 14 משתמשים17 //
    5 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ח
    חני גרינשטיין
    איפה קימת מאפיה כזאת? היה מעניין אותי לסייר שם. @המטבח של סימא תודה על השיתוף המעניין.
  • 2 2K
    • ח
    מאפים כרובית טריה
  • חנה חיה //
    • קניתי כרובית טריה אל תדאגו בהכשר סופר מהודר
    מרק כרובית פחות יילך אצלי רק אני יאכל ממנו
    מתחשק לי פשטידת כרובית חמימה וטעימה
    תנו לי רעיונות בבקשהההה
    פרווה כמובן
    20 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    הרי זהב
    המתכון שלך נראה מצויין! רק למיטב הבנתי צריך אולי כף אחת של קמח ברביכה.
  • 2K
    • ד
    מאפים שאלה לגבי לחמניות מקמח כוסמין
  • דינה טוטיאן //
    • קמח כוסמין 100%, זה נכון לערבב אותו עם קמח לבן,
    ביחס של 2/3 כוסמין ו1/3 לבן?
    אשמח לדעת עם זה מעשי
    תודה רבה
    17 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ד
    דינה טוטיאן
    טוב הבנתי את הרעיון, ממש אהבתי שאפשר להכין כל דבר שהכנו עד היום עם הקמח הזה, כמו שכתבתי אני...
  • 2 3 10K
    • ה. בקר
    מאפים היא הבטיחה לה 50 לחמניות לכיתה----אז היא היתה חייבת להכין--
  • ה. בקר //
    • הבצק כבר תפח
    והיא היתה עייפה אחרי יום עמוס.
    אבל
    א. הבטחות צריך לקיים
    ב. יש 3 קילו של בצק מוכן

    אז מה עושים?
    להתחיל להכין לחמניות עגולות, לכדרר את הבצק לכדורים או לחמניות פס, רידוד וגלגול היה נראה לה משימה כמעט בלתי ניתנת ליישום.
    השעה היתה, 23:00, וה-3 קילו מציצים אליה מהשקית, כמו לועגים לה, אמרת- הבטחת- לחמני אותנו.
    אז היא הפרישה חלה.
    והתפללה על מי ועל מה שרצתה.

    ואז עלה בדעתה משהו מבריק.
    לחמניות ברגע.
    וכך-
    תוך 10 דקות כבר היו 50 לחמניות מסודרות בתבניות. תופחות וחמודות.

    אז מה היא עשתה?
    אהמ....
    IMG_5007_1024x682.jpg

    לחמניות מרובעות בצ'יק צ'ק

    היא לקחה חתיכת בצק גדולה ורידדה לעלה בעובי של כ-2 ס"מ
    נטלה מן המגירה את הסכין לחיתוך עוגות.
    כמה מכות על הבצק לאורך ולרוחה והיו לה לחמניות מרובעות, ככה 12-15 ברגע.
    היא סידרה אותן בתבנית ורידדה עוד בצק, כמה מכות בסכין, והיו לה עוד 12 בתבנית נוספת וכל עשתה עד שהיו לה 60 לחמניות ריבועיות.

    התפיחה.
    משחה בביצה טרופה, שמשמה בשומשום, פרגה בפרג וקיצחה בקצח.
    לתנור.
    זהו.
    אחרי 50 דקות היו לה 60 לחמניות מוכנות.
    הנערה מרוצה.
    היא איכשהו שרדה. המטבח פחות.
    IMG_5009_682x1024.jpg

    IMG_5010_682x1024.jpg

    ומה עם הבצק הנותר?
    מהם היא הכינה פוקאצ'יות רוזמרין אישיות למשלוחי מנות
    אבל זה, כבר סיפור אחר
    IMG_5007_1024x682.jpg
    IMG_5009_682x1024.jpg
    IMG_5010_682x1024.jpg
    • תודה
    • וואו!
    • חחח
    Reactions: CS Design, נחמי3, נמש =) ועוד 103 משתמשים106 //
    48 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    אני עוטפת כשהם לא ממש קרים אלא קרים במידה שלא יעלו אדים, בניילון נצמד עטוף היטב ואז בשקית פס...
  • 585
    • W
    מאפים קמח שקדים ושקדים טחונים
  • whitestar //
    • זה אותו דבר?
    7 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    צ
    צילומנציה
    ואגב, יש הבדלים משמעותיים במחירים... במקומות/כמויות השונים/ות
  • 2K
    • ת
    מאפים מתכון לבייגלס מושלם!!
  • תירצצה //
    • מתכון
    בצק :
    2 כפות שמרים
    3/4 כוס סוכר
    3 כוסות מים
    לשים בקערה של המחקר ולחכות בערך 10 דקות עד שהשמרים יתפתחו.
    אח''כ. להוסיף לקערה תוך כדי עירבול
    קילו קמח
    כף מלח
    כוס שמן
    ולהשמיך לערבב עד שיתקבל בצק רך.
    להתפיח בערך 40 דקות.
    אחרי שהבצק תפח ליצור צורה של בייגלס.
    להכין קערה עם מים רותחים לטבול כל בייגל בערך ל20 שניות ולשים בתבנית.
    הציפוי:
    אני אוהבת לשים ביצה ,שבבי בצל ולפזר גבישי שום ומלח.
    או לטבול כל בייגל בשומשום.
    ואפשר לשים כל ציפוי שאוהבים הכל טעים.
    בהצלחה!!
    • תודה
    • שכוייח!
    • וואו!
    Reactions: שלום מה נשמע?, טיפ טיפה, שולחן וכיסא ועוד 26 משתמשים29 //
    13 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ע
    עד מתי
    אני מכינה שנים את המתכון הזה לחלות ולחמניות בשינוי אחד- חצי כוס שמן במקום כוס יוצא מעולה!!
  • 752
    • ש
    מאפים מתכון לירקות מאודים כמילוי לבצק עלים
  • שולמיתת //
    • יש למשהי מתכון מוצלח?
    רוצה לעשות אוזני המן מבצק עלים במילוי ירקות...
    אשמח לעזרה.
    תודה רבה!!
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    נ
    נועה noa
    וקולרבי. מוסיף מאוד!!
  • 813
    • ש
    מאפים רוצה להכין נשיקות ממותגות
  • שולחנית //
    • יש טיפים שיצא מוצלח?
    ואם אני רוצה שיהיה מעל הנשיקה סוכריות קטנטנות, באיזה שלב שמים את זה ואיך זה ידבק
    6 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ע
    עץ
    @פוינט יש מצב למתכון? אני רוצה להכין היום. תודה רבה!!!
  • 3K
    • B
    מאפים אפשר להקפיא וופל בלגי?
  • bat 7 //
    • רוצה להכין למשלוחי מנות, אבל יש לי כמות ממש גדולה של משלוחים.
    מה אומרות המומחיות? אפשר להקפיא ועדיין יצא טעים?
    • תודה
    Reactions: שרה ל 1231 //
    16 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    S
    shifi.n
    מקפיצה
  • 632
    • נ
    מאפים לחם זיתים
  • נחמי ווייס //
    • בוקר טוב
    אשמח למתכון מוצלח ללחם זיתים
    ואם יש הוראות הכנה מיוחדות :)
    9 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    פ
    פלמונה
    ואי אני לא מצליחה להעלות את התמונה איך הזדקנתי כך בין לילה? אם מענין אותך יכולה לשלוח לך למייל...
  • 491
    • נעים להחכים
    מאפים בצק עלים
  • נעים להחכים //
    • איך מכינים לבד בצק עלים?
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ש
    שלמה מרלר
    איך מכינים בצק עלים? מתכון להכנת בצק עלים מאת ברי סייג
  • 578
    • כ
    מאפים מתכון שהתפרסם ב"לבית"
  • כוכבה ה. //
    • מחפשת מתכון של עוגיות בכמה טעמים שהתפרסם השבוע ב"לבית"
    מישהי יכולה להעלות אותו? יעזור לי ממש!
    5 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    כ
    כן כן כן
    צורף קובץ
  • 2 3K
    • J
    מאפים הלחם הצרפתי שאני מאמצת
  • java //
    • רון יוחננוב הוא אחד הבלוגרים הטובים יותר בעיני.
    לפני תקופה הוא פרסם מתכון ללחם צרפתי ללא לישה שצד את עיני.
    מה שהכי קסם לי היה השילוב בין פשטות ההכנה לתוצאה המעולה (בתמונה לפחות)
    החלטתי לנסות ונשביתי בקסם.
    ההכנה לא מורכבת בכלל. אולי 15 דקות במצטבר.
    המתכון כן דורש תכנון מראש כי הוא כולל התפחה של 14 שעות ואז עוד שעה,
    אבל מעבר לזה - זה לערבב בכף את החומרים, להשאיר להתפחה, לעצב לכיכר(ות), להתפיח שוב ולתנור.
    אחרי כמה שעות בודדות הבצק כבר הכפיל את נפחו, ואחרי 12 שעות היה נראה כבר שאפשר לעבוד איתו, אז קיצרתי הליכים.
    הכמות שיצאה לא נכנסה לשקית צליה אחת, אז פיצלתי ל2 כיכרות.
    את הכיכר הראשונה הכנסתי לשקית, ובגלל שזה היה קצת התעסקות החלטתי את השניה לאפות כמות שהיא (עם קימוח למראה כפרי)
    מבחינת הטעם והמרקם הכיכרות דיי זהות,
    אבל אין ספק שהמראה של הכיכר שנאפתה תחומה בשקית הוא משובב יותר.
    מצרפת את המתכון. תמונות בע״ה בהודעה הבאה.
    לחם צרפתי / רון יוחננוב
    מצרכים לכיכר לחם אחת גדולה או 2 בינוניות

    500 גרם קמח לבן (3 כוסות) אפשר גם קמח חיטה מלא או קמח כוסמין - באותה מידה!

    כוס וחצי (400 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר (תלוי בסוג הקמח שמשתמשים. הבצק צריך להיות מאוד דביק) ייתכן ותצטרכו להוסיף יותר (צריך להתקבל בצק רטוב)

    כפית שמרים יבשים

    כפית סוכר חצי כף מלח

    לאפיה: שקית קוקי

    קמח לפתיחת הבצק

    אם רוצים להכניס טעמים ללחם, זה הזמן!

    ממש בהתחלה להוסיף לפי בחירה

    תוספות לבחירה:

    חצי כוס זיתי קלמטה מגולענים + כפית אורגנו (עדיף טרי)

    חצי כוס עגבניות מיובשות קצוצות עם כף בזיליקום קצוץ ושן שום כתושה

    אפשר גם להוסיף דגנים שאוהבים כמו זרעי חמניה/ דלעת/ פשטן/ פרג ועוד בכמות של חצי כוס.



    אופן ההכנה;

    אין צורך במיקסר. זוכרים? לחם ללא לישה!

    בקערה גדולה שמים את את המים, סוכר ושמרים ומערבבים, מוסיפים את הקמח והמלח. בעזרת כף עץ מערבבים עד שנוצר בצק נוזלי. מכסים בניילון נצמד ומניחים על השיש מעכשיו ועוד 14 שעות. בשלב הזה הבצק מתגבש ובמקום ללוש ולפתח את הגלוטן הזמן יעשה זאת.
    שלב 2 >> בוקר טוב לכם ולבצק שעמד על השיש 14 שעותנכון שזה מרגיש כמו חיית מחמד חדשה בבית :)אם תסתכלו ממש מקרוב תגלו בועות אוויר שמתפוצצות בתוך הבצק. זה אומר שהשמרים והזמן עשו את העבודה. שנמשיך?

    ערבו 14 שעות ולא מסתדר לכם לאפות עכשיו? דחפו את הבצק למקרר. עד 12 שעות בקירור זה בסדר!


    החלטתם להמשיך? בשלב הבא ניצור פעולת קיפול לבצק, נכון הוא מעט דביק אבל אל חששברגע שנקמח את הידיים ואת משטח העבודה נתגבר יפה על הדביקות נקפל את הבצק פעמיים. נקמח יפה יפה, נגלגל וניצור כדור.

    את הכדור מכניסים לתוך שקית צליה ומניחים להתפחה נוספת שעה על השיש. כן כן הלחם הזה מפונק. שלב שלוש >> אפיה שלום לכם, אתגר הלחם ממשיך. שלב שלישי ואחרון. מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון / טורבו)

    מניחים את השקית על תבנית אפייה ומכניסים לתנור.

    אופים את הלחמים במשך 40-50 דקות או עד שזהוב היטב.

    מוציאים מהתנור ושולפים בעדינות מתוך השקית מיד.

    מניחים את הלחם על רשת צינון, מקררים היטב ורק לאחר מכן פורסים ומגישים.



    הערות ותחליפים:

    ואפשר להכין גם בסיר עם מכסה רק שצריך קודם לחמם אותו היטב ולוודא שהמכסה מתאים לתנור

    שחלילה לא יתפוצץ.

    הכנה בתוך סיר: מכניסים את הסיר הריק ונותנים לו להתחמם כחצי שעה. אחרי חצי שעה של חימום הסיר. בזהירות הוא לוהט. מפזרים קמח בתחתית הסיר ומניחים בתוכו בזהירות את כדור הבצק. מפזרים מעל גם מעט קמח. מכסים ומכניסים לאפיה למשך 40-45 דקות. לאחר מכן מוציאים את המכסה ואופים עוד כ 10-15 דקות להשחמה.
    • תודה
    • שכוייח!
    • וואו!
    Reactions: יעל.ב., ערער בערבה, פנינה 99 ועוד 32 משתמשים35 //
    25 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    J
    java
    כמו שכתבתי, זה מה שעשיתי
  • 621
    • פ
    מאפים מאפינס שוקולד לפורים
  • פתי //
    • אני מתכננת להכין למשלוח מנות מאפינס שוקולד עם ציפוי גנאש
    אני רוצה שיהיה טרי וטעים ממתי נראה לכן שאוכל להכין אותם
    לא מתחשק לי להכין ברגע האחרון
    ואיך אוכל לשמור עליהם טריים?
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    פ
    פתי
    תודה רבה רבה!!
  • 255
    • ל
    מאפים סיפון - מכשיר קצפת - איפה לקנות בבני ברק?
  • להתקדם --> //
    • איפה אפשר לקנות מכשיר קצפת (סיפון) בבני ברק?
    אני מחפשת משהו איכותי אבל במחיר טוב.
    יש דבר כזה??
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ל
    להתקדם -->
    מישהו יודע? די דחוף...
  • 2K
    • ה
    מאפים לחם בוכארי בתנור ביתי רגיל
  • המטבח של סימא //
    • המתכון של אדון מקס מלכיאל
    להאזין לעברית התנכית והציורית שלו זה עונג בפני עצמו

    מי שראתה במאפיות אותנטיות מדביקים עם כרית את הלחם לתנור שנראה כמו בור עמוק
    החום של הבור גורם ללחם הזה להיות פריך מאוד מבחוץ ורך מבפנים

    במתכון שלנו זה בתנור והכי קרוב לבור האפייהאם זה מעניין השם של הלחם הזה "ליפיושקה"

    יום ה (3).jpg​

    יום ה (6).jpg

    יום ה (2).jpg

    יום ה (7).jpg
    יום ה (3).jpg
    יום ה (2).jpg
    יום ה (6).jpg
    יום ה (7).jpg
    ועוד 1 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    Reactions: סגול חציל, איילת חן, הרי זהב ועוד 10 משתמשים13 //
    17 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    המטבח של סימא
    יואוו זה נראה טוב! אימא שלי הייתה אומרת על זה "יבורכו הידיים"
  • 426
    • ת
    מאפים האם אפשר להקפיא מאפה בתוך תבנית מנייר?
  • תמרמר //
    • או שהתבנית תירטב מהאדים של הקור ותהרס?
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ת
    תמרמר
    תודה על התשובות עזרתם לי מאד!
    התחבר או הירשם כדי לכתוב כאן.

    אולי מעניין אותך גם...

    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  2  פעמים

    אהבת את הפורום? שתף>>

    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה