Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
תמיד חיפשתי איך להגיע למרקם הזה, של הגלידה האמריקאית
שהיא לא באמת קפואה
אבל לא מרקם גלידתי עם ביצים וכו'
נסיתי וניסיתי ... ובסוף ב"ה הגעתי לנוסחה.

לגבי יציקה של התערובת לתבנית מגנום-
זה מאד קשה לחלץ את זה מתבנית מגנום
כי זו גלידה רכה ממש
ולכן - פחות ממליצה
מי שכן רוצה צריך לעבוד עם זה מהר מאד כי מתרכך ב2-3 דקות ואז קשה לחלץ

תהנו! ותפנקו!

גלידה אמריקאית פרווה

החומרים:

3 חלבונים

1 כוס סוכר

250 מ"ל שמנת צמחית (ריצ')

2 כפות קקאו

אופן ההכנה:

על אש נמוכה נשים סיר קטן, בסיר נשים מעט מים ומעליו קערה שמכסה את הסיר

בתוך הקערה נשים את החלבונים והסוכר ונטרוף יחד

נמשיך לבשל 10 דקות עד לקבלת נוזל חלק וללא גושי סוכר

ננגב היטב את הקערה ונעביר את הנוזל לקערת המיקסר

נקציף במהירות גבוהה 6 דקות

לאחר מכן, נוסיף את השמנת הצמחית ונמשיך להקציף עד לקבלת קצף יציב אבל לא קשה

נוסיף לסיום את הקקאו ונקציף עד לאיחוד

את הבלילה שהתקבלה אפשר לזלף לתבניות מגנומים או לקופסא

להקפיא 6 שעות לפני הגשה או הציפוי

לציפוי מגנומים:

להמיס 300 גרם שוקולד מריר + 6 כפות שמן ולערבב היטב

לטבול ולהקפיא מיד. להגיש ישר מהמקפיא
20210601_094708.jpgגלידה אמריקאית.jpg
 תגובה אחרונה 
מתכון זה קיבלתי מחברה יקרה שמשתייכת לעדה הפרסית- מומחים גדולים לתבשילי אורז.
במקור הפרסים משתמשים באורז יסמין או בסמטי ומבשלים את האורז כמו פסטה, מסננים ומבשלים שוב עם התוספות ללא מים וזה יוצא מצוין.
אני -קצת ממהרת.. :) אז קיצרתי את שלבי ההכנה ועדיין יוצא מאד טעים!

רכיבים:
2 כוסות אורז בסמטי/פרסי שטוף וברור.
1 בצל בינוני קצוץ לקוביות.
2 גזרים בינוניים חתוך לקוביות קטנטנות/מגורד בפומפיה.
2 כוסות כרוב לבן חתוך לרצועות
אפשרי-לא חובה: חזה עוף חתוך לרצועות קטנות/קוביות.
1/2 כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוצה.
1-2 כפות שמיר קצוץ.
2-3 כפות שמן לטיגון.
3-4 כוסות מים רותחים.
1/2 כפית כורכום.
מלח ופלפל לפי טעמכם.

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל הגזר והכרוב, הבצל שקוף והגזר מתבהר. אם מוסיפים את חזה העוף מכניסים בשלב הזה את קוביות חזה העוף ומטגנים עד שהן מלבינות חיצונית.
מוסיפים את האורז ועשבי התיבול ומטגנים עוד כמה שניות. מוסיפים את התבלינים והמים מערבבים לכמה שניות ומבשלים מכוסה על אש נמוכה כ20 דקות.

הערות:
1. נוזלים- ציינתי בטווח ולא בכמות מדויקת כי זה תלוי האם משתמשים באורז פרסי או בסמטי. כמות המים מצוינת על האריזה.
אם אתן משתמשות בפרסי- אני שמה קצת פחות (מפחיתה כחצי כוס מים) ממה שכתוב בהוראות הבישול באריזה של האורז וזאת כיון שזה יוצא טיפה דביק - כנראה בשל הנוזלים שירקות מפרישים בד"כ. מי שאוהבת את זה טיפה דביק מוזמנת לנסות עם כל הכמות.
אם אתן משתמשות בבסמטי יש להוסיף מים לפי הוראות הבישול על האריזה. אבל לא חובה להשרות לפני.
2. שמיר-לא ממליצה לוותר עליו אבל כדאי להתחיל בכף אחת -הוא מאד דומיננטי.
3. לא מומלץ לוותר על שום דבר במתכון למעט העוף שהוא לא חובה. כל ירק נותן טעמים מיוחדים משלו.


בהצלחה ובתאבון!
  • תודה
Reactions: תות1 //
2 תגובות
קצת שונה מהרגיל.
טעים במיוחד!

6 חתיכות חזה עוף
2 בצלים פרוסים לרבעי טבעות
1 פלפל ירוק רצועות
3 כפות שמן
1/2 כוס דבש
2 ראשי שום מפורקים, קצוצים דקדק
1.5 כפות חרדל
3-4 כפות סוכר חום
2 כפות ריבת משמש [או תפוזים, או 2 כפות רכז תפוזים במידה ואין ריבה]
3 כפות רוטב ברבקיו
1 כף פפריקה מתוקה
1/4 כפית תבלין קארי הודי
מלח
מעט פלפל שחור
1/4 כוס מים
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

בסיר בגודל מתאים מאדים בצל ופלפלם בשמן לשקיפות של הבצל.
מוסיפים את יתר הרכיבים, למעט העוף והפטרוזיליה ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה.
מכניסים את חתיכות חזה העוף לסיר. אם הם עולים אחד על השני זה בסדר.
מבשלים על אש נמוכה-בנונית, מכוסה כ-20 דקות. מערבבים מדי פעם.
מכבים את האש וממתנים להתקררות העוף.

פורסים את חתיכות חזה העוף לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ
מניחים בצורה רודפת בתבנית.
יוצקים את הרוטב מעל. מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מכסים ואופים ב 180 מעלות כ-15 דקות.
לאחר 15 דקות מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ-3 דקות. מערים כל דקה מהרוטב על פרוסות חזה העוף. הרוטב יהיה סמיך ודביק
IMG_9861_800x533.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה