Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
הכל התחיל מאירוסין שנחגגו במזל-טוב ובר מושקע במיוחד שהוכן לאירוע
ואישה אחת נחמדה שהחליטה לטעום מלחמניות הביס המגרות למרות שהיא לא אוהבת ירקות וגבינות
וזהו אפשר לומר שמאז לא הישתנו חיי אבל הם קיבלו תפנית מעניינת
מאישה נחמדה בלבד הפכתי לאישה נחמדה שאוהבת ירקות וגבינות כשהם מוחבאים בתוך לחמניות ביס קטנות הקלה היא בעינכם :p

הבעיה היא שבברים מהסוג הזה (שמשלמים עליו טיבין ותקילין)
אין מתכונים מצורפים (אתם לא חושבים שבמקום סימוני ליצמן המטופשים צריך לחייב את היצרנים לתת מתכונים מדויקים :rolleyes:)
ולכן אני פונה לעזרת המומחים פה בניסיון לנחש את המתכון

אז מה היה בו?
פלפלים, לדעתי קלויים
גבינה טעימה ואורירית !!! לא לבנה שרק מהריח אני מתעלפת
עלי חסה,
פסטו,

מה אומרים יש מישהי שמכירה יודעת מה צריך לערבב ואיך קולעים פלפלים שיצא ככה יאמי??
ונא לא לצחוק על בורותי בעינין פעם ראשונה שטעמתי ופעם ראשונה שחשבתי שגבינה וירקות שווים בדיקה :sne:

תמונה להשראה מהרשת דומה ללחמניות הגן עדן המדוברות :)
לחמניות ביס.JPG
תמיד אני מכינה 5 או 8 בתנור לפי השיטה של @java - יוצא מושלם!
עכשיו פעם ראשונה מכינה בשר ראש...
הוא מתאים לתנור? מתאים גם לפרוסות או דווקא קוביות?
בקיצור אשמח לטיפים וכמובן מתכונים, עדיף לא חריפים....
  • תודה
Reactions: java1 //
9 תגובות
הבצק הכי קל בעולם
המגניב בו שהוא מתאים לכל מאפה שיהיה בשרי - פרווה - חלבי - מתוק - מלוח.
והיותר מיוחד שמכינים אותו ב3 דקות ללא מיקסר וללא התפחה.

מרכיבים:
4 כוסות ח''פ קמח
כף שמרים
כוס שמן (!!)
2 כפות סוכר
1 ביצה
כוס מים
למתכונים מלוחים 1 כפית מלח.

מערבבים היטב עם היד (אפשר במיקסר...) עד לאיחוד
משאירים בצד (לא חייבים), ובינתיים מכינים את המילוי/ ציפוי.

אני שיטחתי בתבנית כדור מהבצק ומעליו מרחתי קצת קטשופ - טריאקי - רוטב צ'ילי מתוק -תבלינים ופרוסות דקיקות של עגבניות
וכיסיתי בפרוסות דקיקות (ניתן לפרוס דק דק או לדפוק אותם עד חורמה עם פטיש שניצל) של חזה עוף.
IMG_20221030_133603_456.jpg
מגלגלים כמו עוגת שמרים ביחד עם המילוי - מורחים ביצה ומפזרים שומשום
IMG_20221030_135943_193.jpg
אופים בתנור חם (180) כחצי שעה או עד שזה נראה שחום וטוב.
IMG_20221030_142206_146.jpg
בתיאבון.

נ.ב.
ניתן למלא בזה כל מילוי שיעלה על דעתכם זה פשוט הולך! רק שימו לב שאם זה מילוי מלוח אז תוסיפו את הכפית מלח ואם לא תשמיטו.
ניתן להשתמש עם זה כבצק לפוקצ'ה ולאפות עם ירקות וגבינץ וכו' כיד הדימיון הטובה עליכם.
כשהייתי בתיכון ובסמינר אהבנו, חברותיי ואני, לחזור הביתה ברגל.
לפעמים הארכנו את הדרך אני וחברות שלי וסטינו מהמסלול אל הבית רק בשביל העוגיות האלו.
צעדנו מהתיכון לרחוב תורה מציון, רחוב שקט שרק המולת התחנה המרכזית הקרובה הזכירה לנו שיש חיים ברחוב הזה.
צעדנו כשהשמש קפחה על ראשינו וכהשרוח הירושלמית איימה להפיל אותנו. גם הגשם לא הרתיע אותנו.

רק המולת התחנה המרכזית?
אז לא. לא באמת.

גם מאפיית עבאדי ששכנה שם [ואולי עדיין], הזכירה לנו שיש חיים ברחוב הזה.
המאפיה היתה מלאה כמעט תמיד.
והעוגיות המלוחות שלהם היו הלהיט הכי נמכר בשמנו.
בחורף התחממנו מעט בזמן שהמתנו בתור ובקיץ נגבנו אגלי זיעה מהמצח.

עוגיות עבאדי
פריכות, קשות מבחוץ, והטעם-
טוב מה אני מדברת כל כך הרבה...

קבלו אותם,
בשלוש גרסאות.
כי כמו שאתם כבר יודעים אני אוהבת להשתמש באותו בסיס ולהכין אותו במגוון צורות.

כעכים, כמו שקנינו אז בעבאדי-
IMG_6084_800x600.jpg

מקלות מלוחים:
IMG_6085_800x600 (1).jpg

ו-
קרקרים. דקים. פריכים. מזמינים. רק תביאו גבינה, חומוס או טחינה...
IMG_6082_800x600.jpg

אה, מתכון?
בטח.

4 כוסות קמח [אפשר מלא, אני השתמשתי במלא 80%]
1 כוס שמן
1 כוס מים
1.5 כפיות מלח
1 כפית סודה לשתיה
3/4 כוס שומשום
1 כפית סוכר

מערבבים את כל הרכיבים בקערה. אפשר בלי מיקסר. מתחילים בערבוב בכף עץ גדולה ואח"כ עוברים ללישה ידנית. הבצק מתקבל מעט שומני וזה בסדר.

עכשיו מחליטים מה רוצים להכין.
כעכים?
מקלות?
ואולי בכלל קרקרים?

לכעכים:
לוקחים חתיכת בצק. מקמחים משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. בעזרת הידיים מגלגלים לרצועת בצק ארוכה.
חותכים לרצועות באורך של כ-10 ס"מ. סוכרים לכעכים.
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה. הכעכים לא תופחים הרבה ולכן אפשר להניח די בצפיפות.

למקלות:
מגלגלים חתיכת בצק על משטח מקומח לרצועה באורך הרצוי. אני הכנתי באורך של כ-18 ס"מ.

לקרקרים:
מרדדים את הבצק דק דק על משטח מקומח היטב. חותכים למלבנים, ריבועים, משולשים או כל צורה אחרת שתרצו. אפשר גם לקרוץ עיגולים לקרקרים עגולים. מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה במרחק קטן זה מזה.

אופים ב 180 מעלות לבערך 25 דקות עד להשחמה נאה.

טיפ:
רוצים כעכים, מקלות או קרקרים כמו בתמונות שהעליתי כאן?
בכיף,

את רצועות הבצק המוכנות [למקלות או כעכים, לפני שסוגרים את הרצועה לצורת כעכים], מגלגלים בתערובת של שומשום ופרג . אפשר להוסיף במל מטוגן, שום גבישי, זעתר, קימל, שומשום שחור, קצח, טימין או כל תבלין אחר שתרצו.

לקרקרים:
מרדדים את הבצק לעלה דק. מפזרים מעליו תערובת תבלינים כפי בחירתכם [אני כאמור, השתמשתי בתערובת של שומשום ופרג]. מרדדים קלות, בלי ללחוץ מדי חזק את הבצק עם התבלינים. חותכים לצורה רצויה, ומכאן ממשיכים כנ"ל.
IMG_6086_800x600 (1).jpg

תכינו, תשתפו בתוצאות!

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה