Title

הפסקת אוכל

הירשם עכשיו!
פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

  • 435
    • פ
    בשרי מי מכיר תוכניות של תנור אלקטולוקס????
  • פיין תמרי //
    • הבנתי שיש כזה דבר שהתנור יתחיל לפעול בעוד זמן מסוים,
    איך עושים את זה???
    12 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מריםמרים2
    יש 3 סוגי טיימרים 1-שרק מודד את הזמן ולא משפיע על פעילות התנור 2-3 כן משפיע על פעילות התנור שלא...
  • 720
    • י
    בשרי פרגיות
  • יעל זלמנוביץ //
    • מתחשק לי להכין לשבת פרגיות ממולאות- אשמח מאוד למתכון טוב/ או אם יש לכם מתכון עסיסי אחר לפרגיות
    תודה
    ו...שבת שלום לכולם
    6 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אריאלוש
    https://heninthekitchen.com/blog/2019/10/10/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%...
  • 961
    • ה. בקר
    בשרי מנצלים שאריות- והתוצר? גובר על מקור השאריות! #2
  • ה. בקר //
    • בהמשך לאשכולות:
    www.prog.co.il

    קינוחים - את הקינוח הזה לא תפסיקו להכין-

    ויש לו גם בן דוד אבל הבן דוד לא כל כך רוצה להיחשף כאן עדיין אתגר: נחשו מה יש בקינוח הזה. ניחשתם נכון? תקבלו אחד כזה. משלוח על חשבונכם :) המבצע מוגבל למספר ניחושים מוגבל [כמה? תלוי...] חל איסור השתתפות באתגר על מי שראה את המנה ומי שזכה לטעום ממנה....
    www.prog.co.il www.prog.co.il

    ו-

    www.prog.co.il

    בשרי - ושוב מנצלים שאריות- והתוצר? גובר על מקור השאריות! #1

    אז הכנתי סיר אורז. ולא יודעת למה, כל אחד ועיסוקיו הוא, אף אחד לא הגיע הביתה לצהריים. ובערב- "לא בא לי בשרי", "לא בא לי אורז" לא בא לי.. לא בא לי.. אז לא. אבל תכל'ס, למחרת אני מוצאת את סיר האורז במקרר. שכחתי ממנו ולצהריים של ה"למחרת" הזה כבר הכנצי משהו אחר. אכלו. נגמר. ולאורז- חרפה. חשבתי...
    www.prog.co.il www.prog.co.il

    קבלו את הבן דוד של ה"מנת הקינוח", אשכול #1
    IMG_5849_800x600 (1).jpg
    מנה שכרוכה בקצת יותר שלבי עבודה. אבל שווה. באמת. כל ביס--ביס!
    מתאים כהגשה למנה ראשונה אלגנטית בשמחה, על מצע חסה או 3 כדורים נעוצים על שיפוד עץ רחב שטוח [לא השיפוד הרגיל], בעמידה או בשכיבה.

    רכיבים:
    חזה עוף [פרוס פרוסות]
    אורז [מבושל לטעמכם]
    ירקות קפואים, מופשרים אבל לא מבושלים [אפונה, גזר ותירס], אפשר להוסיף בצל, כרוב מטוגנים
    קמח
    ביצה טרופה
    פירורי לחם
    שמן לטיגון עמוק

    סיר עם מים
    ניילון נצמד

    מדקקים את פרוסות חזה העוף שיהיו דקים ממש. רצוי ללא "קרעים"

    מניחים חתיכת חזה עוף דק על רצועת ניילון נצמד [חתיכה בגודל של כ 12X12 ס"מ בערך]
    במרכז חזה העוף מניחים ככף אורז ומעט מהירקות. סוגרים את ניילון הנצמד באיסוף הקצוות בתורה מהודקת עד שנוצר מעין כדור של חזה עוף שבתוכו אורז וירקות. מסובבים את הקצוות עד שהכדור מתהדק היטב והוא נוקשה מהניילון והצפיפות שלו.

    מכינים כך מנות כמספר הנדרש.

    מרתיחים מים בסיר. כשהמים רותחים זורקם לתוכו את כדורי העוף עם הניילון הנצמד העוטף אותם.
    מבשלים כדקה וחצי. הבשול יקבע את צורת הכדור ל חזה העוף וישמור על המילוי בפנים של יצא.
    מוציאים מהמים. מקררם ומסירים את הניילון נצמד בעדינות.
    מניחים את הכדורים להתקררו עד שכל הכדורים מוכנים.

    מרוקנים את המי מהסיר. שוטים ומנגבים
    ממאים בשמן בגובה של כ-8 ס"מ ומחממים את השמןץ

    בינתיים
    לוקחים 3 קערות.
    1. קמח
    2. ביצה טרופה
    3. פירורי לחם מוזהבים או פירורי פנקו [בהיעדר מוזהבים גם רגילים יעשו את העבודה]

    טובלים כל כדור בקערות על םי הסדר- 1, 2, 3- קמח, ביצה, פירורי לחם.

    כשהמן חם מספיק [מכירים את מבחן הקיסם/גפרור?] זורקים לתוכו בעדינות כדורים. בכל פעם מספר כדורים. מטגנים להשהבה נאה בערך 3 דקות.
    מוציאים לניר סופג
    מטגנים כל את כל הכדורים.

    מה?
    אה. בטח. כן. אפשר לאפות בתור.
    איך?
    מניחים את הכדורים המצופים בתנור ואופים ב 180 מעלות כ-8 דקות.

    IMG_5847_800x600.jpgIMG_5848_800x600.jpgIMG_5849_800x600.jpg
    בתיאבון

    הערה:
    אפשר להכין אותו דבר עם דג. חותכים את הדג דק דק.

    עוד הערה:
    אם מתכווני לנעוץ בשיפוד כדאי לגוון בפירורים. לאחג להוסיף קצח, השני פירורים מוזהבים, השלישי רגילים, כך תקבלו כדורי בצבעים שונים שייראו נהדר על שיפוד, ובכלל, במחשבה שניה- כול להיו מעולה גם להגשה בצלחת כמו שהעליתי בתמונות
    IMG_5849_800x600 (1).jpg
    IMG_5847_800x600.jpg
    IMG_5848_800x600.jpg
    IMG_5849_800x600.jpg
    ועוד 1 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: נחמי פורתא, sarigold5, חולי ועוד 12 משתמשים15 //
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    האורז. כתכתי הכנתי סיר שלם ולא נגעו בו בכלל
  • 2K
    • ה. בקר
    בשרי ושוב מנצלים שאריות- והתוצר? גובר על מקור השאריות! #1
  • ה. בקר //
    • אז הכנתי סיר אורז.
    ולא יודעת למה, כל אחד ועיסוקיו הוא, אף אחד לא הגיע הביתה לצהריים.
    ובערב- "לא בא לי בשרי", "לא בא לי אורז"
    לא בא לי..
    לא בא לי..


    אז לא.

    אבל תכל'ס,
    למחרת אני מוצאת את סיר האורז במקרר. שכחתי ממנו ולצהריים של ה"למחרת" הזה כבר הכנצי משהו אחר. אכלו. נגמר. ולאורז- חרפה.

    חשבתי להכן משהו שישלב את האורז עם ירק + חלבון

    על השיש הפשירה חבילת חזה עוף. מחלקו ידעתי שאכין שניצלים. אבל מהיתר? כן, אפשר להכין הרבה ולהקפיא, אבל כאן נכנס ה "לא בא לי" שלי. לא בא לי להכין עכשיו מלא שניצלים [מה גם שיש במקפיא, ופשוט שכחתי והוצאתי את חזה העוף והוא כבר הפשיר. מה שהקרא "טו לייט"
    אז זה שיש לי חזה עוף מופשר שצריך להכין ממנו משהו- הפך לעובדה.
    וזה שיש סיר אורז שמזיל דמעות במקרר- כבר עובדה.

    עוד רגע של חשיבה ו-
    הוצאתי תבלינים מהמקרר
    תערובת אפונה גזר ותירס מהמקפיא
    רוטב טריאקי

    התחלתי בהכנת המנה הזו:
    IMG_6175_800x600.jpg

    דפקתי דק דק את חזה העוף. כמעט לשקיפות. השתמשתי בפטיש שניצלים שטוח ולא משונן
    צריך להזהר לא לקרוע את חזה העוף לגמרי
    אבל גם אם נפערו קצת חורים, זו לא בעיה. נתגבר על זה בעזרת שכבה נוספת באזורים המחוררים

    משמנים מעט תבניות שקעים, עדיפות לאלומניות גבוהים ולא סילקון
    מרפדים את התבנית בחזה עוף דף באופן שכל הפנים יכוסה + עודף מעבר לדפנות שאיתו נסגור את הסיפור.
    אפשר לחפוף בכמה חתיכות אחד מעט על השני, באפיה הכל מתחבר למעין יחידה אחת של חזה עוף.

    ממלאים בערך שליש גובה באורזמבושל כרצוכם. מעל שמים מהירקות - מופשר אבל לא מבושל- שישאר פריך. מסיימים בשכבת אורז דקה נוספת שתגיע עד לשפת השקעים. מהדקים בעזרת כף וסוגרים מלמעלה בעזרת עודפי חזה העוף.
    הופכם על תבנית מרופדת בניר אפיה ומסירים את התבנית.

    מורחים רוטב טריאקי בנדיבות

    אופים מכוסה כ-10 דקות ב 190 מעלות.
    פותחים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות. מדי עם מעריפ מרוטב הטריאקי שנשפך לתבנית על ה"מנות".

    להגשה:
    מחממים במחבת בערך כוס וחצי רוטב טריאקי ו- 2 כפות דבש

    מבשלים על אש נמוכה-בינונית עד שהרטב מבעבע. מערבבם וממשיכים לבשל עוד קצת עד שהרוטב מסמיך.

    יוצקים רוטב על המנות.

    טוחנים מיונז עם שום ומעט מלח. מזלפים מעל למנה
    IMG_5855 - Copy_800x600.jpgIMG_5856_800x600.jpgIMG_5857_800x600.jpg
    אפשר לוותר על הרוטב מהמחבת ולהגיש רק עם ברוטב שהיה עם המנות בתנור
    זה יראה כך:
    IMG_5852_800x600.jpg

    אשכול זה בהמשך לאשכול זה:
    www.prog.co.il

    קינוחים - את הקינוח הזה לא תפסיקו להכין-

    ויש לו גם בן דוד אבל הבן דוד לא כל כך רוצה להיחשף כאן עדיין אתגר: נחשו מה יש בקינוח הזה. ניחשתם נכון? תקבלו אחד כזה. משלוח על חשבונכם :) המבצע מוגבל למספר ניחושים מוגבל [כמה? תלוי...] חל איסור השתתפות באתגר על מי שראה את המנה ומי שזכה לטעום ממנה....
    www.prog.co.il www.prog.co.il
    IMG_6175_800x600.jpg
    IMG_5852_800x600.jpg
    IMG_5855 - Copy_800x600.jpg
    IMG_5856_800x600.jpg
    ועוד 2 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    • חחח
    Reactions: חני94, ד.ב., ~מירי לוריא ~ ועוד 46 משתמשים49 //
    6 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ח
    חני גרינשטיין
    העני, את לא גומרת להפתיע!
  • 1K
    • ש
    בשרי עוף עם ריבת בצל- עסיסי ברמות
  • שרי ארנפלד //
    • עבור 4 כרעיים:
    מטגנים 3-4 בצלים חתוכים לחצאי עיגולים על אש קטנה עד להשחמה יפה (צריך להגיע למצב של בצל כהה מאוד "וריבתי")
    מטבלים במלח ופלפל , שמים את הכרעיים על הצד היפה למטה מוסיפים כחצי כוס מים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים,
    אחרי שעה וחצי בערך הופכים צד , צריך לבדוק מידי פעם שלא חסר נוזלים.
    אני אוהבת אחרי הבישול להוציא את העופות ולבשל עם הבצל והנוזלים פתיתים
    ולקראת סוף ההכנה של הפתיתים לשים את העופות למעלה-מעדן אמיתי
    • תודה
    • וואו!
    Reactions: כריות נוגט, estik, חני גרינשטיין ועוד 16 משתמשים19 //
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ש
    שרי ארנפלד
    נכון לגמרי.
  • 780
    • ה. בקר
    בשרי מנצלים שאריות- והתוצר? גובר על מקור השאריות! #3
  • ה. בקר //
    • טוב,
    בהמשך לאלו:
    www.prog.co.il

    קינוחים - את הקינוח הזה לא תפסיקו להכין-

    ויש לו גם בן דוד אבל הבן דוד לא כל כך רוצה להיחשף כאן עדיין אתגר: נחשו מה יש בקינוח הזה. ניחשתם נכון? תקבלו אחד כזה. משלוח על חשבונכם :) המבצע מוגבל למספר ניחושים מוגבל [כמה? תלוי...] חל איסור השתתפות באתגר על מי שראה את המנה ומי שזכה לטעום ממנה....
    www.prog.co.il www.prog.co.il
    ו-
    www.prog.co.il

    בשרי - ושוב מנצלים שאריות- והתוצר? גובר על מקור השאריות! #1

    אז הכנתי סיר אורז. ולא יודעת למה, כל אחד ועיסוקיו הוא, אף אחד לא הגיע הביתה לצהריים. ובערב- "לא בא לי בשרי", "לא בא לי אורז" לא בא לי.. לא בא לי.. אז לא. אבל תכל'ס, למחרת אני מוצאת את סיר האורז במקרר. שכחתי ממנו ולצהריים של ה"למחרת" הזה כבר הכנצי משהו אחר. אכלו. נגמר. ולאורז- חרפה. חשבתי...
    www.prog.co.il www.prog.co.il
    ו-
    www.prog.co.il

    בשרי - מנצלים שאריות- והתוצר? גובר על מקור השאריות! #2

    בהמשך לאשכולות: https://www.prog.co.il/threads/%D7%90%D7%AA-%D7%94%D7%A7%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%97-%D7%94%D7%96%D7%94-%D7%9C%D7%90-%D7%AA%D7%A4%D7%A1%D7%99%D7%A7%D7%95-%D7%9C%D7%94%D7%9B%D7%99%D7%9F.823751/ ו-...
    www.prog.co.il www.prog.co.il

    הנה קרוב משפחה. אמנם הוא פשוט יותר. יומרני פחות. לא מחפש ראווה. צנוע.
    אבל טעים!
    IMG_5851_800x600.jpg

    צריך מתכון?
    הוראות?
    לא באמת, נכון?

    במחבת שמים מעט שמן
    מטגים קוביות חזה עוף עד שהם מוכנים.
    מוסיפים ירקות + אורז מבושל. תבלילנים לטעמכם. מקפים בטיגון עוד כדקה-שתיים.
    IMG_5851_800x600.jpg
    • תודה
    • שכוייח!
    Reactions: שולחן וכיסא, מריםV, חני גרינשטיין ועוד 10 משתמשים13 //
    0 תגובות
  • 560
    • ב
    בשרי פיצה בשר
  • בנין עדי עד //
    • אשמח לקבל מתכון טוב לפיצה בשר.
    תודה!
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    הדסה9999
    תסתכלי באתר מתכונים ב10 דק. יש שם מתכון מממש טעים ללחמעג'ון סורי לא יכולה להעלות לך קישור...
  • 524
    • ש
    בשרי פלנקן עגל קפוא
  • שמנת מתוקה //
    • מה זה החלק הזה ומה עושים איתו?
    בקיצור,
    למה הוא טוב?

    תודה רבה
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    המוכשר !!!
    פלאנקן / קשתית / אסאדו / מספר 9, זה אותו דבר הוא טוב למנה לארוחה, למילוי, לטחינה, בטשולנט, ועו'...
  • 2K
    • יחיאל ב.
    בשרי בשר מספר 3 מתאים לטשולנט ?
  • יחיאל ב. //
    • שלום לכולם,
    אני בדיוק רואה שיש לי כזה אחד במקפיא,
    ומעניין אותי אם מישהו פה יודע אם הוא הולך בטשולנט.
    מה אומרים ?
    13 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    צ
    צ'ייסר
    נו איך יצא ?
  • 754
    • פרוגמטי
    בשרי סוכריות עוף - קל ומרשים
  • פרוגמטי //
    • קל ופשוט ונראה מדהים בהגשה.
    ראיתי את התמונות ב'פינטרסט' ולא מצאתי אתר בעברית שמסביר איך להכין את זה - אולי כי זה ממש פשוט...
    אני עשיתי את זה עם מרינדה של טריאקי 'צילי מתוק ורוטב סויה ותבלינים אפשר לשחק עם הרוטבים וכן אפש' גם לצפות בפירורי לחם ולאפות כך.
    מומלץ להשרות לפחות שעה בשביל ספיגת צבע וטעמים ולאפות כשהשוקיים עומדים (אני עשיתי בתבנית אינגליש קייק) והעצמות כלפי מעלה. כמו כן לדעתי כדאי לשים את זה במסילה הכי קרובה למטה שיקבל כמה שיותר חום בחלק של הבשר ופחות ישרף בחלק של העצם.

    הכנה:
    מסירים את העור מהשוק ועם סכין חדה מורידים את הסחוס שבראש העצם. עם סכין חותכים לכל רוחב השוק בחלק העליון (איפה שהגידים) ואז דוחפים את בשר העוף כלפי מטה ומנקים קצת עם הסכין וכו'
    בתיאבון!!
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: אשמדאי א, הרי זהב, HadassaP ועוד 13 משתמשים16 //
    6 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ז
    זהו שמי!
    אואוו, מהמם!!!
  • 534
    • י
    בשרי סיגרים בשריים
  • יהודי-פשוט //
    • אשמח להדרכה מא עד ת
    איזה בצק
    איזה בשר
    איך מכינים את המלית
    כמה שכבות בצק
    איך סוגרים ואיך מטגנים
    אשמח למתכונים בשמן עמוק בדווקא
    תודה רבה
    7 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    S
    shira bira
    דייקת ממש אנחנו רוכשים אצל אדם פרטי שמכין גם למלונות ובתי הארחה. אבל גם אלו עם העטיפה הכחולה...
  • 403
    • פ
    בשרי מה אתם עושים עם השאריות של החזה/ שווארמה?
  • פיין תמרי //
    • נכון שמנקים חזות או שווארמה ונאשרים מלא שאריות עם שומן וגידים,
    יש עליהם קצת בשר, ותמיד כואב לי הלב לזרוק, ואני חושבת איך סבתא שלי בטוח לא הייתה זורקת אותם...
    יש כאלו שכן משתמשים בהם, או שהכל הולך לפח?
    • תודה
    Reactions: שקדי ו-מרים אדריכל2 //
    8 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    M
    malkykl
    חמותי שומרת ומבשלת ואז מכינה מהעוף שנופל מהעצמות מלית לבורקס בשרי.... בטוחה שיש במרשתת שלל...
  • 675
    • ה
    בשרי מחפשת מתכון מעניין וקל לארוחת הצהרים!
  • הונגרי אמיתי //
    • מתכון מעניין וקל
    5 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    י
    יעל זלמנוביץ
    כשאין לי כח אני מכינה ארוחת צהרים הכל בתבנית אחת ולתנור ויוצא מושלם וטעים.... אז ככה זה 3 שכבות...
  • 799
    • ק
    בשרי בשר רך בטשולנט
  • קרוסלה //
    • אשמח לקבל טיפים מניסיון לבישול בשר אסאדו או צלעות בקר בטשולנט שיצא רך ויתן טעם טוב.
    עד עכשיו אני מבשלת וקבוע יוצא קשה (אני מטגנת לפני - אולי זאת הבעיה)
    18 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    הונגרי אמיתי
    לא לשים את הבשר קפוא אלא להפשיר אותו לילה לפני מנסיון!!!
  • 257
    • צ
    בשרי צריכה תמונה של בחש
  • צלצולית //
    • זו צריכה להיות תמונה איכותית בשביל אתר שאני באמצע לעבוד עליו.
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    משולש ברמודה
    כנ"ל. עשית לי חשק, אז אולי בקרוב;)
  • 2 3K
    • S
    בשרי סיר לא רגיל של קציצות עם תרגיל
  • shira bira //
    • אני לא אוהבת לכתוב כותרות מסתוריות. :)
    אבל היום אני רוצה להביא מתכון לקציצות שעשויות באופן קצת פחות מוכר פה.
    ובכל זאת אני בטוחה שמי שינסה יאמץ אותן בחום תרתי משמע.
    קציצות בציפוי ענני. רך ונמס בפה, ותוך בטעם בשרי עמוק שתקבלנה באהבה כל רוטב.
    אמנם תהליך הציפוי דורש השקעה כלשהי אבל ניתן לפצל את ההכנה למספר חלקים ולהקפיא.
    תבשיל אידאלי לחגים ולשבתות.

    אז נתחיל:

    לתערובת הקציצות:
    400 גרם בשר טחון (רצוי פעמיים) ומופשר.
    1 בצל לבן
    1/3 חבילת כוסברה / פטרוזיליה שטופה ובדוקה.
    3/4 כפית אגוז מוסקט טחון
    מלח ופלפל
    1/4 כוס (חד"פ פלסטיק)- פירורי לחם
    1/4 כוס שמן קנולה.

    לציפוי:
    1 כוס סולת בדוקה
    1 ביצה טרופה
    שמן לטיגון.

    לרוטב עשיר:
    3 בצלים פרוסים לרצועות דקות
    4 מקלות סלרי חתוכים למקטעים של 1 ס"מ
    1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות.
    2 כפות שמן
    מלח ופלפל לבן
    כפית גדושה כורכום
    כפית פפריקה מתוקה - לא חובה.
    2-3 כפות סילאן.

    כלים:
    סיר סוטאז'
    קערת ערבוב
    צלת שטוחה
    תבנית עם נייר סופג

    מכינים את תערובת הקציצות
    מרסקים במעבד מזון בסכין הרגילה את הבצל הכוסברה עד דק (כמעט מחית).
    אם אין מעבד מזון מרסקים את הבצל בפומפיה וקוצצים דק מאד את הכוסברה.
    סוחטים מנוזלים ומניחים בקערה עם שאר הרכיבים ולשים היטב לפחות דקה וחצי. פעולה זו קושרת את החלבון בבשר ומייצבת את הקציצות.

    מצפים:
    בצלחת שטוחה מניחים את הסולת בשכבה אחידה.
    מכינים קציצות עגולות ולא גדולות במיוחד ומשטחים.
    טובלים את הקציצה בסולת מכל צדדיה ומוודאים שהיא מכוסה ואז טובלים בביצה. (לא רואים זאת בתמונה).
    ממשיכים כך עם כל הקציצות.

    סוגרים:
    מחממים בסיר שמן עד לשליש גובה הקציצות.
    כשהוא חם מכניסים את הקציצות ומטגנים כ-10 שניות מכל צד.
    בשר הקציצות ישחים מעט אך הסולת לא תשנה כמעט את צבעה וזה בסדר. (ראו תמונה).
    מוציאים ומניחים על נייר סופג.
    בשלב הזה יש לנו כ-30 קציצות.
    אם הכנתם מבשר טחון טרי ניתן להקפיא בשלב זה.

    מכינים את הרוטב:
    שוטפים את הסיר, מניחים בו את הירקות והשמן ומאדים תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות בסיר מכוסה.
    מוסיפים מים לכיסוי הירקות ותבלינים ומביאים לרתיחה (ראו תמונה)
    כשהרוטב רותח מכניסים פנימה את הקציצות ומסדרים בצפיפות. מכסים ומביאים שוב לרתיחה.
    מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.
    הופכים את הקציצות בעדינות וממשיכים לבשל כ-35 דקות נוספות.

    בתאבון!

    הערות:
    1. לא ניסיתי בעוף או הודו. ייתכן ויתאים אם כי פחות.
    2. לדעתי אין תחליף לסולת.
    עריכה: יש שניסו עם קוסקוס דק ודיווחו שזה גם טעים, ענני ומשובח. :)
    3. הרוטב המוצע הוא המלצה טובה לטעמי אך גם רטבים אחרים יחמיאו מאד לקציצות.
    • תודה
    Reactions: saralulu, אזרחית אמריקאית, בת עם סגולה ועוד 59 משתמשים62 //
    31 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    S
    shira bira
    UP
  • 1K
    • אינדיבידואלי
    בשרי תחליף לטימין כשהוא התבלין הבסיסי
  • אינדיבידואלי //
    • שלום,
    יש לי     כאן מתכון שאני רוצה להכין,
    בין התבלינים העקריים כאן יש טימין.
    הבנתי שיש בעיה להשיג טימין נקי מתולעים,
    טימין יבש נראה לי לא מתאים כי מדובר כאן בבישול בשר בקר (צוואר)- בישול ארוך.
    יש למישהו מושג איזה תבלין אפשר לשים במקום?
    6 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ס
    סווצ'אר.
    אנחנו שמים טימין קצת בבישול .. אבל בעיקר לאחר הבישול וטעמו ניכר גם שהוא יבש...
  • 495
    • ב
    בשרי למי יש את המתכון בסיס שהושמט בטעות מעיתון החג של קראט
  • בשלן //
    • בעיתון החג קראט
    הושמט בטעות המתכון בסיס של הבקר
    למי יש אותו ?
    או שיש למישהו רעיון
    איך עושים בשר מפורק מצלעות (2) ?
    תודה
    • תודה
    Reactions: Chani!1 //
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אש הברזל
    זה היה ממש משמעותי החסר ב2 מתכוני הבסיס הנ"ל...
  • 346
    • י
    בשרי מילוי לפרגיות
  • יחשבאף //
    • רוצה להכין פרגיות ממולאות.
    לא אורז.
    בורגול שלחתי את הבת שלי לחפש בחנויות ולא מצאה.
    לא בשר טחון.
    יש לכן עוד רעיונות???
    תודה!!!
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אריאלוש
    קינואה. אם יש לך. תערבבי עם רוטב פסטו וקצת שמן זית למלא ולאפות
  • 986
    • S
    בשרי תבשיל בשר מרהיב בסיר אחד !
  • Sparrow Bird //
    • בשר ראש בקר בלי צליה מקדימה ובלי בלבולי ראש. בקיצור, יופי של מנה בשרית לשבת או לחג שמתאימה היישר לראש השולחן.
    מסוג המנות שגם הבררנים שואלים עליהן "נשאר עוד?"

    המתכון יכול בהחלט להתאים לא רק לבשר ראש אלא גם לכל בשר בבישול ארוך כמו שפונדרה (אסאדו), צלי כתף פרוס, לשון פרוסה וכדו'...

    8-10 מנות.
    הערות חשובות:
    1. אין צורך לקנות את הבשר טרי. הקפוא עובד מצוין. כדאי מאוד לבקש שיחתכו אותו לקוביות עבורכם במקום.
    2. כמות המלח במתכון קטנטונת ולא בכדי. לבשר ראש מליחות טבעית ואין צורך להמליחו. אם אתם מכניסים אותו לחמין, תשאירו את המלח מחוץ לסיר.
    3. לא להתפתות להוסיף על הבשר מים רותחים אלא רק מי ברז. המים הרותחים "יסגרו" את הבשר ואנחנו רוצים שהוא יספח לתוכו כמה שיותר טעמים קודם.

    רכיבים:
    1.5 ק"ג בשר ראש בקר חתוך לקוביות גדולות של 5-6 ס"מ.
    1/2 כוס שמן קנולה.
    2 בצלים חתוכים לרצועות דקות לאורך.
    2-3 כפות סילאן (לא חובה).
    2 גזרים קלופים ופרוסים בעובי 1.5 ס"מ.
    2 שזיפים חתוכים לפלחים דקים (אופציונאלי. לא חובה).
    2 חבילות ערמונים מבושלים קלופים.
    2/3 כוס מיץ רימונים (לא חייב רכז, מיץ פשוט כמו של "פריגת").
    1/3 כפית מלח.
    פלפל גרוס.

    אופן ההכנה:
    1.     בסיר רחב ועמוק מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
    2. מוסיפים את הסילאן, הגזר, השזיפים, הערמונים ומיץ הרימון ומטגנים עוד כמה דקות.
    3. מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים אותן עם תכולת הסיר כך שתכסה אותן.
    4. מערבבים את התבלינים אם חצי כוס מי ברז ושופכים מעל הבשר (כך הם יתפזרו באחידות).
    5. מוסיפים מים מהברז עד לכיסוי של 2/3 מגובה הבשר.
    6. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
    7. מנמיכים את האש ומניחים להתבשל על אש נמוכה 3-4 שעות עד שהבשר מתרכך מאוד.
    מוסיפים נוזלים והופכים את קוביות הבשר במידת הצורך.
    הבשר מוכן כאשר מזלג שננעץ בו "מחליק" לתוכו בקלות.
    • תודה
    • שכוייח!
    • וואו!
    Reactions: dini pitrkowski, CHAYA FFF, אייזיק ועוד 7 משתמשים10 //
    0 תגובות
  • 1K
    • L
    בשרי תחליף ליוגורט או שמנת
  • lotr //
    • בהרבה מתכונים של שפים לא יהודיים או לא דתיים יש יוגורט או קרם פרש גם בתבשילים בשריים
    עם מה אפשר להחליף את זה כשמדובר בתבשיל מלוח?
    19 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ת
    תילתן
    טוב אז כאחד שלא צופה במאסטרשפים למינהם מפני שהכל שם טרף.. אני דוגל בשיטה אחרת - אדם אוכל מה...
  • 486
    • י
    בשרי מה מכינים לשבת חול המועד
  • יחשבאף //
    • במקום טשולנט?
    לפעמים כשלא בא לנו טשולנט אנחנו אוכלים פסטרמות עם קוגלים וסלט ביצים.
    הבעיה היא שפסטרמות זה גם אוכל של טיולים אצלנו אז כבר שבענו מהם.
    שניצלים אין לי ממש כח לעמוד ולהכין כי עוד רגע כבר צריך לעמוד ולהכין חג...
    מה עוד אפשר לאכול בשבת בבוקר שלא יהיה כבד מדי ולא ישאר ליום ראשון???
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ג
    גימפעל
    העיקר נעשה טפל והטפל עיקר.
  • 612
    • פ
    בשרי בשר מאושר עד
  • פרסום קולע //
    • מומלץ?
    17 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ג
    גל יזמות
    תלוי מה טיב האוכל בדרכלל בצלחת שלכם
  • 364
    • ע
    בשרי מה אפשר להקפיא?
  • עשרים ושתיים //
    • @ה. בקר

    דבר ראשון תודה על החוברת שלך.
    דבר שני לא יודעת אם מתאים לשאול פה או בםורום אחר.
    מה אפשר להקפיא מהמנות העיקריות?

    ואיך מקפיאים בצורה הכי טובה שתשאיר את האוכל הכי טרי שאפשר?

    תודה
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ע
    עשרים ושתיים
    תודהה עך התשובה המפורטת ותודה על החידוש הזה.
  • 460
    • ע
    בשרי שאלה דחופה - סטייק פרגית
  • עץ השדה //
    • הפרגיות מגיעות עם הרבה עור ושומן, אמורים לנקות אותן לגמרי לפני ההכנה? כלומר, כל העור אמור לרדת?
    אני פשוט באמצע להכין (פעם ראשונה) ונראה שדי קשה להוריד את העור, לעומת חזה שקל מאד.
    יש טיפים?
    תודה רבה
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    צ
    ציפס קידס
    אם מתכוונים לצלות אותו במחבת - העור נותן קריספיות ושומר על העסיסיות בתנור לא ניסיתי מעריכה שזה...
  • 906
    • ל
    בשרי שאלות ובירורים על נתחי בקר
  • לא מאוחר //
    • יש לי כמה נתחי בקר, מס' 2, מס' 3 ומס' 10.
    מה טוב לבישול? אפשר לעשות סלט מכל הנתחים?
    עדיף לבשל נתח שלם או לחתוך לפני?

    תודה על כל מידע
    7 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    J
    java
    את המתכון הזה הרבה שיתפו שהכינו עם 10, וגם אני...
  • 2 3K
    • א
    בשרי מאפה אישי במילוי חזה עוף מוקפץ :)
  • (אביגיל) //
    • בס"ד

    111.PNG222.PNG

    לבצק-מתכון של אביגיל מייזליק.
    מסוג המתכונים שחייבים שיהיו בבית... אני משתמשת בו למגוון מילויים ואפשרויות :)
    כמות בסיסית:
    3 כוסות קמח
    1/3 כוס שמן
    2/3 כוס מים רותחים
    כפית מלח
    מעבדים עד לקבלת בצק נעים לעבודה (עדיף להכין את המילוי קודם, ולהתחיל לעבוד כשהבצק חמים-עוזר לגמישות)

    מילוי:
    אפשר כל דבר... חלבי/פרווה ובשרי...
    את המאפים הנ"ל מילאתי ב:
    מטגנים בצל חתוך דק עד להזהבה,
    מוסיפים חזה עוף חתוך לרצועות דקות וקטנות
    מוסיפים ירקות כאוות נפשכם-חתוכים דק וקטן
    מאדים הכל יחד ומוסיפים רוטב סויה+מלח+פלפל
    מחכים עד לאידוי של הנוזלים
    ממלאים את הבצק
    מורחים ביצה, אפשר לפזר שומשום/תבלין בייגלס וכו
    אופים בחום גבוה 20 דקות.

    בהצלחה!
    111.PNG
    222.PNG
    • תודה
    • וואו!
    Reactions: Special, אני הקטנה, HIGHLIGHT ועוד 24 משתמשים27 //
    25 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    (אביגיל)
    אחרי הקישור הזה בטח הבנת :)
  • 716
    • ד
    בשרי אין לי יין מתוק בשביל הבשר
  • דאבל //
    • להשתמש ביין יבש או שעדיף לוותר?
    17 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    יואל ארלנגר - קקטוס
    יואל ארלנגר - קקטוס
    https://www.prog.co.il/threads/%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%90%D7%AA%D7%...
  • 5 6 7 9K
    • נ
    בשרי אתם אוכלים כל יום בשרי?
  • נוגט1 //
    • אתם אוכלים כל יום בשרי או כמה פעמים בשבוע?
    • תודה
    Reactions: (:Leah1 //
    125 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    נ
    נחמי3
    אא"פ לבנות רק על הארוחה בצהרון, וזה מאוד לכתחילה לתת לילד גם כשהוא חוזר מבושל - חלבונים בכל מקרה...
  • 600
    • פ
    בשרי למבינים ב"גאלע"
  • פרידא //
    • איך אני יודעת מה היחס בין גידי בקר למים כדי שיצא סמיך בדיוק?
    • וואו!
    Reactions: מרים גגגגג1 //
    8 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אמא6
    אני שמה כ7 כוסות מים על חצי רגל או חצי ק"ג גידים.אחרי הבישול אני מוציאה כמה כפות לצלוחית לפתן...
    התחבר או הירשם כדי לכתוב כאן.

    אולי מעניין אותך גם...

    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  2  פעמים

    אהבת את הפורום? שתף>>

    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה