Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
הכנתי כבר כמה פעמים את העוגה המהממת של @ה. בקר "עוד עוגה אחת ודי"
ותראו מה יצא הבוקר:cry:
מה זה אמור להביע?
ומה אני יכולה לעשות עם ההרים והגבעות הללו חבל לי לזרוק לפח
אני אוהבת את שבועות.
חג של חיבור להקב"ה, לתורה, לעמ"י.
ל"כאיש אחד בלב אחד"

חג של קירוב לבבות בין האחד לשני ובין כולנו לאבינו שבשמים.
חג מתן תורה.

אני מתחילה להתארגן לשבועות כשבועיים מראש.
תחילה בזירת המתוק ולאחר מכן עוברת למלוח, לאוכל האמיתי.

השנה רציתי להכין, בנוסף לקינוחים חלביים על בסיס שמנת ושותפיו, עוגת גבינה בחושה.
כזו שטעם הגבינה בה דומיננטי אבל המרקם שלו הוא כשל עוגה בחושה.

ביקרתי בסופר.
הרמתי קופסא של גבינת מסקרפונה שנחה במקרר בשלווה.
כמעט הכנסתי לעגלה, אבל נאלצתי להיפרד ממנה מכיון שלא היתה בכשרות שענתה על הצרכים שלי.
חיפשתי הלאה ---
ומצאתי אותן.
קופסאות גבינת ריקוטה.
המרקם שלהם שהוא קצת כמו שמנת קרמית ומוצקה התאימה לי בדיוק למה שחיפשתי.
החלטתי לשלב אותה בבחושה שאכין יחד עם גבינה לבנה ועוד דברים טובים.

רציתי לתת לעוגה הזו ארומה מעניינת. קצת שונה.
יכולתי לשלב לימון.
אבל זה כבר קצת בנאלי, לא?
בהרבה עוגות גבינה יש לימון.
אז חיפשתי משהו אחר.
ואז החלו בלוטות הטעם שלי לעבוד ומשהו עלה בהן.
נזכרתי בזו:
והבנתי שמצאתי את שחיפשתי.
ניתן לה לעוגת הגבינה ארומה של שקדים.
היה נשמע לי ממש טוב.
ואני, אם משהו נשמע לי טוב, הולכת עליו.

חיפוש קצר בארון המטבח ומצאתי שיש לי תמצית שקדים.
סימנתי וי ויצאתי לדרך.

הוצאתי קערה גדולה ומטרפה.
את המיקסר השארתי בארון. שינוח עוד קצת. צבירת כוחות לקראת הקרב הבא.


וכך למעשה נוצרה העוגה הזו:
IMG_2654_800x600.jpg

נימוחה.
גבינתית.
אורירית במידה אבל דחוסה מעט בגיבנתיות מתקתקה.
והכי כיף שזו בחושה
מערבבים הכל יחד
ושולחים לתנור

בדיוק מה שרציתי.

הכנתי ממנה גם קאפקייקס
IMG_2652_800x600.jpg

כאלו שאפשר לקחת ללימודים בבוקר
וגם פס עוגה בתבנית אנגליש.

שוב אני מדברת הרבה.
"נו, איך מכינים...כל הקשקשת תביאי אחר כך בהודעה אחרת, או שבכלל לא"

טוב.

----

מתקבלת כמות גדולה, אפשר להכין חצי כמות
48 קאפקייקס במנג'ט מספר 5
או 4 פסי אינגליש ארוכים
או 2 תבניות עגולות בינוניות

מדידה בכוסות חד פעמיות לשתיה קרה

6 כוסות קמח
2 שקיות אבקת אפיה
2.5 כוסות סוכר
7 ביצים M
1.5 כוסות שמן
500 גרם, 2 גביעים, גבינת ריקוטה
500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
1.5 כוסות חלב
3 כפות מרק תמצית שקדים, או יותר לפי הטעם [רצוי לטעום את הבלילה אחרי שהיא מוכנה ולהוסיף אם רוצים]
200 גרם שוקולד לבן מומס

לקישוט:
שקדים מולבנים פרוסים

אבקת סוכר לזריה אחרי האפיה

שמים בקערה גדולה את כל רכיבי העוגה.
מערבבים היטב במטרפה. אפשר כמובן להכין במיקסר, אבל חבל ללכלך אותו.
מערבבים עד שמתקבלת בלילה חלקה וסמיכה

ממלאים בתבניות שקעים מרופדים במנג'טים או בתבניות אינגליש.
מפזרים שקד מולבן פרוס

אופים ב 180 מעלות
קאפקייקס כ- 18 -20 דקות להשחמה
אינגיליש- כ 45 דקות להשחמה נאה והתייצבות
תבניות עגולות כמו האינגליש.
העוגות צריכת להיות קפיציות למגע כשהן מוכנות

מוציאים מהתנור ונותנים להם הטחה קטנה על השיש כדי לשחרר בועות אויר ולשמור על הגובה
אם הן צונחות מעט אחרי הצינון, זה בסדר גמור
מצננים ומפזרים אבקת סוכר

מעולה בהקפאה
משך האפיה עשוי להשתות מתנור אחד לשני
IMG_2653_800x600.jpg

IMG_2651_800x600.jpg

IMG_2650_800x600.jpg
יצא לכם לאחרונה לטגן כמות גדלה של חצילים?
מכינים מראש עם בקבוק או שניים של שמן?
לא עוד!
הנה שיטה שתחסוך לכם שמן ותקצר את זמן הטיגון בהרבה.

מטגנים כמות של מחבת בצורה רגילה ולאחר מכן מוציאים את החצילים לתוך צלחת או תבנית (ללא נייר סופג).
מניחים פרוסת חציל לא מטוגנת ומעליה פרוסה שיצאה עכשיו מהמחבת ומעליה שוב פרוסה לא מטוגנת וכן הלאה.
(אני הכנסתי בינתים עוד נגלה רגילה, כדי לחסוך זמן).

כיוון שחצילים לפני טיגון הם כמו ספוג, אז הם סופגים ביעילות רבה את השמן שיוצא עם החצילים וזה חוסך המון שמן וזמן.
לשם דוגמא: לאחר הסיבוב הראשון בצורה הרגילה, הייתי צריך למלא את המחבת שוב. ולאחר מכן טיגנתי עוד 7 סבבים בלי להוסיף שמן.
שבת שלום!
היי
צריכה את עזרת המומחיות פה
יש לי מתכון שאני ממש רוצה להכין כקינוח לסעודה בשרית
אשמח לעזרה איך להפוך את המתכון לפרווה

עוגת בייגלה, שוקולד וחמאת בוטנים ( תבנית עגולה בקוטר 22):

לבסיס בייגלה:
200 גרם בייגלה
100 גרם חמאה מומסת
150 גרם חמאת בוטנים

לשכבת חמאת בוטנים:
1 כוס חמאת בוטנים ( כף אחת שומרים בצד)
225 גרם גבינת שמנת
300 מ”ל שמנת מתוקה ( ¼1 כוסות )
1/2 כוס אבקת סוכר

לשכבת שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
450 מ”ל שמנת מתוקה ( ¾1 כוסות + כף )
5 גרם ג’לטין מומס ב- 25 גרם מים

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב
200 מ”ל שמנת מתוקה

לקישוט הקצפת:
250 מ"ל שמנת מתוקה (1 כוס )
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

מתחילים עם הבסיס: במעבד מזון טוחנים את הבייגלה לפירורים דקים. אל תערובת הבייגלה מוסיפים חמאה וחמאת בוטנים, מערבבים היטב עד איחוד.
מעבירים את הבסיס אל תחתית התבנית,מהדקים בעזרת הידיים או גב של כף. מעבירים את הבסיס למקפיא.

ממשיכים עם שכבת חמאת בוטנים: בקערת המיקסר מניחים שמנת מתוקה, גבינת שמנת ואבקת סוכר. מקציפים עם וו בלון עד קציפה רכה, מוסיפים את חמאת הבוטנים וממשיכים להקציף רק עד איחוד, תזהרו מהקצפת יתר .

את הבלילה מוזגים מעל הבסיס הקפוא ומשטחים לשכבה אחידה. מעל הבלילה מזלפים את חמאת הבוטנים שהשארנו בצד ובעזרת קיסם משיישים מעט. מכניסים את העוגה להקפאה כשעה.

לאחר הקפאה ממשיכים אל שכבת השוקולד: בקערה מניחים שוקולד מריר ו 200 מ”ל שמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה. מוסיפים את הג’לטין וטורפים היטב כדי שיימס מהחום ( אם הג’לטין לא נמס תכניסו את הבלילה ל – 30 שניות למיקרוגל ). מניחים בצד ל – 10 דקות להצטננות.

בקערת המיקסר מקציפים עם וו בלון 250 מ”ל שמנת מתוקה עד קציפה יציבה. מקפלים את הקצפת אל הגנאש שוקולד, מקפלים רק עד איחוד.

מוזגים בעדינות את שכבת השוקולד מעל שכבת חמאת בוטנים , משטחים מעט ומעבירים להקפאה לילה.

ממשיכים עם הציפוי: בקערה מניחים שוקולד מריר , שוקולד חלב ושמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
מוזגים את הגנאש מעל העוגה הקפואה ומחזירים למקפיא לשעה להתייצבות.

לקצפת: בקערת המיקסר מניחים שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל , מקצפים עם וו בלון עד קציפה יציבה. מוסיפים את חמאת הבוטנים וממשיכים לערבב רק עד איחוד.

לאחר הקפאה משחררים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה, מקשטים ומגישים.
העוגה נשמרת כשבוע במקפיא.
  • תודה
Reactions: ציפורה ב.1 //
4 תגובות
אז יש לי פה כמה מתכונים קלילים ממש לארוחת ערב

אז הנה מתכון ראשון (הבישול הקל לכלה)
לוקחים שאריות חלה או לחם במתכון המקורי רשום להסיר את הקשה של הלחם
אני לא מסירה סתם חבל....
ממיסים חמאה
מורחים על הפרוסות לחם\חלה את החמאה
בצלחת נפרדת מערבבים שמנת חמוצה עם 2 ביצים א מרק בצל(נראה לי במקור זה א מרק פטריות אבל לא היה לי בבית)
במתכון כתוב לשים גם פטריות אבל אני לא אוהבת כ"כ פטריות
מורחים על הפרוסות את השמנת עם הביצים
ושמים בתנור
ומוציאים כשנראה טוב....
הנה תמונהIMG_5264.JPG
מתכון הבא....
פסטה מוקרמת
אני לא כ"כ מתחברת לכל הפסטות עם השמנת כלומר אולי זה טעים אבל זה עושה בחילות וכאבי בטן
אז הנה מתכון טעים ופשוט ללא שמנת!
מבשלים חבילת פסטה
ממיסים חמאה
מטגנים בחמאה בצל
מוסיפים 4 כפות קמח
שלוש וחצי כוסות חלב
א מרק בצל\א מרק פטריות
מלח פלפל שחור
ובוחשים בערך רבע שעה עד שמתחיל להיות סמיך
גם כאן יש אופציה לשים פטריות אבל שוב...אני לא אוהבת....
וזהו!
מערבבים עם הפסטה
חשוב לבחוש כל הזמן ולכבות את האש רק שהרוטב ממש סמיך
והנה תמונה:
IMG_5265.JPG
(סליחה שאני לא צלמת מדופלמת....ורחוקה גם מלהיות שצלמת פשוטה....)
עכשיו מתכון לפיצה טעימה כמו בחנות!!! (מקור מאתר מתכונים בעשר דקות)
לבצק:
4 כוסות (560 ג’) קמח רגיל או קמח לחם או קמח פיצה
כף ושליש (14 ג’) שמרים יבשים
2 כפות מלאות (30 ג’) סוכר
כוס (240 מ”ל) מים חמימים
רבע כוס (60 מ”ל) חלב
4 כפות (40 מ”ל) שמן זית
כפית ורבע (8 ג’) מלח
למריחה על הבצק (מומלץ, לא חובה): 20 גרם חמאה מומסת ושן שום כתושה-אני לא מרחתי אבל כנראה מוסיף
לרוטב:
3 כפות מיונז
5 כפות רסק עגבניות
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
כפית מלח
כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה חריפה
כף סוכר
3 שיני שום
כף אורגנו/תבלין פיצה
לטחון הכל בבלנדר מקל
(הרוטב יוצא חריף, אפשר להוריד מהפלפל שחור לחצי כפית)
מחממים תנור ל250 מעלות
מחלקים את הבצק ל2
מרדדים על נייר אפיה ומורחים את השום עם החמאה ומעל את הרוטב

מפזרים גבינ"צ ותוספות שרוצים, שמים על תבנית הפוכה בתנור החם ל9-10 דק' עד שמשחים קצת
יש לשים לב לצורת האפייה!! וכן לחום הגבוה!!ולכוון טיימר ל 10 דקות אחרת זה יישרף!!

והנה תמונה:
IMG_2701.JPGIMG_2698.JPG

והנה רעיון נוסף לשדרוג לחמניות רגילות ללחמניות פיצה -הבאתי לכמה שכנות שילדו באותה תקופה עם סלט ורוטב פיצה
אז זה בצק ריגל ופשוט-שמשמש אותי לחלות לחמניות ועוד
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
כוס סוכר
חצי כוס שמן
כף מלח
3 כוסות מים חמימים

אני שמה מעל רוטב פיצה וגבינ"צ (אפשר רוטב פיצה מהפיצה למעלה...)
והנה תמונה:
IMG_3161.JPG
אני מאוד אוהבת לעשות כמות מכובדת ולהקפיא ואז בבוקר לשלוף מהמקפיא ולהכניס לתיק.....

אני אוהבת גם לעשות לחמניות שום מאותו בצק
מכינים בצק עושים צורות
ואז לרוטב:
7 שיני שום
חצי כוס שמן רגיל
חצי כוס שמן זית
ותבלינים שאוהבים
אפשר פפריקה זעתר וכו
מורחים לפני האפייה
וגם מייד לאחר האפייה
יוצא טעים!!!
אבל אין לי תמונה......


זהו בינתיים
מקווה שהועלתי למישהי
בתאבון!!!!
ב"ה אנחנו מקפידים על סעודה שלישית
ואוכלים רק פרווה, מכורח הנסיבות שלא תמו להן 6 השעות מאז שהחמין הגיע למעיינו...

כדי שיהיה מעניין משתדלים להכין 'משהו' מיוחד לסעודה שלישית, שלא אכלנו בסעודות אחרות.

עד עכשיו היינו מכינים לצד דגים וסלטים
סוגי פשטידות או
אנטיפסטי או
בטטה/ תופ"א אפויים ומטובלים או
פוקצ'ה

ו- 2 המאכלים הכי אהובים עלינו לסעודה שלישית הם:
1. סושי בייתי/ סלט סושי.

2. 'העוגה'
בכלי הגשה( תבנית טבעת, לא זוכרת את השם שלה) של 'טפוואר'
* שכבה של סלט טונה במיונז,
* שכבה סלט ביצים בתופ"א עם מיונז ומלפפון חמוץ בטעם טבעי (עם מלח, פלפל, טיפה לימון)
*שכבה נוספת ורדרדה בטעם טיפה חריף עם צ'לי גרוס ופפריקה אדומה
להכין בשישי בבוקר לסעודה שלישית
להפוך על מגש ולהוסיף מלפפון חמוץ
(אני מגרדת מראש ובונה את ה'עוגה' כך שזה יהיה על השכבה העליונה).

* לפעמים אני לא עושה את זה בשכבות, אלא מחלקת את הכלי לשליש מכל סוג, ככה כל אחד מוזג לעצמו ממה שהוא אוהב.

אז זהו,
אני זקוקה לרעיונות חדשים
אשמח לשיתוף

שבת מבורכת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה