Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

אבל,
חברות של אמא שלה
אמרו לה
שאין-אין-אין
חגיגה בלי עוגה.

אז מה תעשה האמא
ותצא ידי חובת עוגה
כדי שתהיה חגיגה

אבל
שתהיה זו העוגה
כזו שאינה מתוקה
כי מכזו, ביס או שתיים
והשאר.... להקפאה לחודשיים
ואז-
כשמנקים את המקפיא-
היא עוברת הלאה
לאן?
זה כבר לא כל כך משנה.

אז מה בכל זאת?
ושיהיה ביסים קטנים.
ולא יישבר בחיתוך
ויראה טוב
ומגרה

האמת?
הפתרון שהאמא מצאה
היה כל כך קל ליישם
שנראה לה שמעכשיו
היא תשכנע את כל העולם
שרק כאלו עוגות שווה להכין

IMG_0393_1024x682.jpg

נראה לה, לאמא ההיא
שאין צורך במתכון והסברים

אבל לי נראה שכדאי בכל זאת רק קצת הסבר.

אז יש כאן 19 כריכוני קרקרים, מסודרים בצורת המספר 19
כל כריכון עשוי מ-3 קרקרים וביניהם זילוף כוכב של גבינת שמנת.

מעל לכוכב העליון- שושנה קטנה מסלמון מעושן, עלים מנבטי חמניה וקצח לתוספת טעם וצבע.

לטענת האמא- מי שלא אוכל חלבי ודגים יכול לשים פרח מחצי עגבנית שרי ומי שלא אוהבת קצת יכול לשים שומשום שחור או כל דבר אחר.

מקווה שהכל מובן.
גם לי לקח זמן להבין מהאמא מה עשתה. זה בסדר.
IMG_0394_1024x682.jpg
האמא ביקשה שארשום כאן שוב ואדגיש שהיא מודה מאוד לחברותיה ששכנעו אותה שאם אין עוגה- זה לא נחשב יומולדת.
IMG_0390_1024x682.jpg
ושיהיה רק בשמחות


אגב, האמא סיפרה לי שחשבה לזלף גבינת שמנת ולקשט כמו בתמונה לתוך 19 טארטלטים מלוחים ולסדר בצורת המספר 19, אבל עצלות שנפלה עליה מנעה ממנה להכין טארטלטים מלוחים לצורך הענין. בחנות- לא היה. אז בסוף היא הלכה על הקרקרים. אבל היא ממש ביקשה שאכתוב את זה כאן כי שיכירו גם את הרעיון הזה.
"והמביא דברים בשם אומרם ......וכו'"
זוכרות אותי ?
אז ב"ה בחסדי הבורא עלינו, בתוך המולת החופש והטינופת
הצלחנו להרים אירוע בת מצווה לביתי היקרה והחביבה
אחרי שישבנו על המדוכה, כלומר אני, היא, ב"ה סמכה עלי שארים לה אירוע, איך אומרים בגילה? "מטורףףףףףף" (הף' במקור)
זה התחיל כך:
ראשית בחרנו צבעים, סגרנו על רוזגולד לבן זהב (צבע מהמם! לדבריה)
מיד פניתי לדוד עלי בבקשות שונות ומשונות, ע"ד פניתי לאחותי היקרה שמנהלת קבוצת עליאקספרס וטמו, ממליצה עליה, מכירות אותה? מוזמנות להצטרף לקבוצה שלה כאן
בכל מקרה:
מפות לקחתי מגמ"ח פה באשדוד, מי שרוצה פרטים-בשמחה
הלאה
צלחות, כוסות, סכו"ם, קשים:

בלוני בת מצווה באנגלית:

בלונים לשער בלונים:

מארז שי:

שרשרת דגלונים:

הזמנתי גם מדבקות לבקבוקים ולא הגיעו עד עצם היום הזה... לא שמה קישור בגלל זה

נתחיל בתמונות ואח"כ מתכונים, ברור (מי אני שאסטה מכללי הפורום? אה?)
אז נתחיל בדרשת "שהגיעני עד הלום"
אז תודה גם ל @חני גרינשטיין שהסתמכתי על הפוסט הזה שלה.

שנתחיל?
יאללה,
אז הנה שער הבלונים שיצרתי במו ידי נא לא לגחך DSC_1195.jpg
וזה מהצד ממול
DSC_1194.jpg
השולחן החביב
DSC_1199.jpg
והעיקר-הבר
DSC_1202.jpgצפה בקובץ המצורף 2039029צפה בקובץ המצורף 2038903
אז מה יש לנו כאן?
ירקות להרכבת סלט:
חסה, כרוב, פטריות, מלפפונים, נבטים, עגבניות שרי, תירס, בטטה אפויה ובצל קצוץ+2 בקבוקים לחיצים של רוטב אלף האיים ורוטב שום
ליד 3 גבינות שמנת, גבינת שמנת עם בצל מטוגן, גבינת שמנת שום שמיר וגבינת שמנת עם גזר, גמבה ובצל, קצוצים לקוביות קטנטנות כמו בארה""ב
DSC_1206 copy.jpg
פה יש כרוב סגול, מאנצ'ס ורוטב מ:
4\1 כוס מים
2\1 כוס שמן
2\1 כוס סוכר
1 כף חרדל
1 כפית מלח
מעט שום גבישי

DSC_1207.jpg
סלט שהכנתי ברגע ונעלם בדקות ב"ה
עגבניות שרי, בצל סגול, זיתים, גבינה בולגרית קוביות, שמן, מלח וזעתר
DSC_1208.jpg
פה הקרואסונים המדוברים
מילאתי בחסה לאליק, גמבה וגבנ"צ

פה הפשטידה של חני גרינשטיין https://www.prog.co.il/threads/בר-חלבי-עשיר-לבת-מצווה.541562/post-7575192
DSC_1210.jpg
מתרגשת להגיש לגם חוברת מתכוני בצק.

עיצוב מושלם ממש, תודה גדולה לניקית המקסימה
@sl disign שהתנדבה בטוב ליבה לעצב לכם חוברת מאירת עיניים, יפה ומסודרת.
יש לציין שעבדה במקצועיות ובזריזות ממש.

תהנו

מזכירה שהמדידה בכוסות חד פעמיים פשוטים לשתיה קרה.
אם מעבירים את החוברת הלאה, כדאי לציין זאת
 תגובה אחרונה 
לא מחדשת לכם יותר מדי ומתכוני עראייס מצוינים כבר היו פה לפני מפי כמה וכמה זריזים ומקדימים.
בכל זאת, הבטחות צריכים לקיים ולכן אני מצרפת את המתכון שלי וגם מספר תמונות להמחשה.
ומצרפת גם המלצה חמה רותחת כי אכן, כמו שכולם אמרו זה טעים. מאד.
גם אחרי יום במקרר. :)

מידות: כוס שתיה קרה חד"פ בגודל סטנדרטי (180 מ"ל).

מצרכים

450-500 גר' בשר בקר טחון ומופשר.
1 בצל גדול
צרור כוסברה גדול ושטוף
1/4 כוס שמן

כפית שטוחה מלח
חצי כפית פלפל לבן/שחור
כפית גדושה פפריקה
כפית שטוחה כמון
כפית שטוחה אגוז מוסקט טחון- לא חובה.
חצי כוס צנוברים - לא חובה אבל משדרג.

להרכבה:
1/2 כוס שמן זית
4-5 פיתות חצויות

כלים:
פומפיה
קערת ערבוב
צלחת קטנה
צלחת שטוחה
מחבת כבדה פסים/ עגולה בשרית בציפוי נון סטיק
תרווד בשרי


אופן ההכנה:
מכינים את תערובת הבשר
1. מגררים בפומפיה את הבצל וסוחטים מנוזלים
2. קוצצים דק את הכוסברה.
3. מניחים בקערה רחבה את הבשר, השמן, הבצל הכוסברה, הצנוברים והתבלינים ולשים היטב למשך כחצי דקה.

מרכיבים את הפיתות
1. חוצים כל פיתה לשני חצאים
2. מברישים כל חצי בשמן זית משני צדדיו החיצוניים
3. ממלאים את הפיתה בחופן מתערובת הבשר כך שעובי המילוי יהיה במעט יותר מעובי הפיתה. אין למלא יותר מזה וזאת כדי שהבשר יתבשל די צרכו.

מבשלים:
1. מחממים את המחבת על אש גבוהה עד שהיא חמה מאד (אין צורך בשמן)
2. מניחים את הפיתות על צידן במחבת
3. מבשלים עד שהפיתות תהיינה צרובות היטב והופכים בזהירות עם התרווד לצד השני.
4. לאחר שגם הצד השני התבשל מעמידים בזהירות עם התרווד את הפיתות על צידן הפתוח כדי שגם הבשר בפתח הפיתה יתבשל.
אל דאגה! הן לא תיפולנה
5. לאחר שהבשר התבשל גם בפתח הפיתה מעבירים לתבנית להצטננות קלה. ממשיכים כך עם שאר הפיתות

הצעת הגשה: כדי לקבל ארוחה מאוזנת שמכילה את כל אבות המזון וגם טעימה , מגישים בלווית סלט ירקות וטחינה.

לפני שתשאלו:
1. כן. הבשר מתבשל לחלוטין אם מקפידים על ההוראות.
לא. אין צורך בבישול מקדים.
2. אפשר להחליף את כל התבלינים (פרט למלח) בכפית בהרט ולקבל כיוון שונה וטעים לא פחות.
3. אפשר בהחלט להכין בטוסטר בשרי אבל הוא צריך להיות מהסוג החזק.
4. לא ניסיתי עם הודו/עוף . כן ניסיתי עם מלית חומוס לסמבוסק ומלית טונה פיקנטית.
1.JPG
22.JPG
ג.JPG
דד.JPG
עד שהחוברת תהיה מוכנה [בקרוב ממש ממש בעז"ה], קבלו מתכון לפינוק מושלם, יחסית סבירמבחינה בריאותית [יחסית].
הבעיה היחידה שיש לי איתו----זה שהוא ממכר.
מקווה שמישהו כאן יתנדב להחביא לי את זה עמוק במקפיא במקום שלא אדע היכן הוא.
IMG_0357_682x1024.jpg
תבנית חד פעמית ענקית
אפשר חצי כמות בתבנית A4

6 חלבונים [עם החלמונים תכינו פשטידה...]
2 כוסות אבקת סוכר
1 כוס חמוציות
4 כוסות שקד מולבן פרוס
1 כוס גרעיני חמניה

300 גרם שוקולד מריר

טורפים במטרפה חלבונים ואבקת סוכר. מוסיפים את יתר הרכיבים למעט השוקולד. מערבבים היטב. משמנים קלות ניר אפיה ומניחים בתבנית חד פעמית ענקית. יוצקים את התערובת לניר האפיה ובעזרת מרית משטחים בשכבה אחידה. אופים ב 180 מעלות 25-27 דקות. מקררים לחלוטין.
הופכים על ניר אפיה ומקלפים את ניר האפיה שהיה בתחתית העוגה בתנור. בזהירות מחזירים לתבנית עם ניר האפיה החדש כשהחלק העליון עכשיו כלפי מטה.
מפזרים קוביות שוקולד על העוגה. מחזירים לתנור ל-2 דקות. מוציאים ומשהים כדקה להמסה של השוקולד ומורחים בשכבה אחידה.
אפשר לחסוך את שלב האפיה הנוסף ורק להמיס שוקולד ולמרוח על העוגה- על החלק שהיה למטה באפיה.
מקררים להתקשות של השוקולד.
חותכים בזהירות לריבועים/משולשים.
שומרים בהקפאה.
על הקופסא רושמים "זהירות לא למאכל" כך אולי יש סיכוי שישאר משהו עד החג.
IMG_0354_682x1024.jpg
בע"ה ניסע בשבת הבאה לשבת אפשערניש מרגשת במירון.
מדובר בנסיעה של לפחות שעתיים וחצי, ואני רוצה לנסוע על הבוקר בלי להכין כלום בבית, וגם לא לבזבז שם זמן יקר של תפילות על הכנות אוכל (גם אם זה צ'יק צ'ק).
אז השאלה היא - איך ומה אפשר להכין מראש כך שלא יתקלקל בנסיעה. ברור שכל מה שניתן להקפאה - הכי קל, מכינים שבוע קודם, ובדרך זה מפשיר בלי להתקלקל.
דגים ואורז נכין יום קודם ונסיע בצידנית עם קרח, בתפילה שאכן יישמר.
אין צורך במאכלים עתירי רושם, אפשר דברים פשוטים וטעימים שילדים אוהבים.

1) עוגת יום הולדת - עוגת קצפת נראה לי שלא תשרוד את הנסיעה, גם מבחינה אסטטית.
עוגת בצק סוכר - לא אוכל להקפיא, זה אומר שצריך להכין עוגה שתשרוד לפחות יום-יומיים במקרר. אשמח למתכון מוצלח, או רעיונות נוספים.
2) בצק לחלות - מאד רוצה להפריש שם חלה. האם התנסיתן בהקפאת בצק לפני התפחה? יש משהו מיוחד שצריך לדעת?
3) קינוחים? לכאורה כל סוגי המוסים, גלידות, מגנומים וכוסיות לא רלוונטיים. מה כן, רק עוגות?
פרלינים חשבתי לקחת כשהם בתוך התבנית שלהם, מה דעתכן?
4) צ'ולנט - להכין יום קודם ולקחת בצידנית, כמו הדגים והאורז?
5) סלטים - לכאורה רק להכין שם סלטים חיים וטחינה, ולהקפיא סלטים מבושלים. עוד פתרונות חוץ מלקנות שם?

אם יש דברים שאין להם פתרון (וגם סתם אם לא אספיק להכין) - אין לי בעיה לעשות השלמות במירון, אשמח להמלצות למקומות שמוכרים.
  • וואו!
Reactions: saralulu1 //
1 תגובות
מכירות את הקינוחים האלה שמכינים פעם אחת ואז שנה אחר כך עוד פעם ואז שוב...
מצאתי את עצמי מכינה אותו שנה שביעית ברציפות לחג הסוכות : )
החלטתי שאולי הגיע הזמן גם לשתף את המתכון....

אז זה כוסות מוס וניל עם ג'לי תות מאד עדין וקרמבל לוטוס - המתכון של מלכי אדלר עם שינויים שלי...
הכמות מספיקה לכ-12 כוסות תלוי בגודל...

ג'לי תות

150 גרם תותים קפואים טחונים
75 גרם סוכר
4 גרם ג'לטין מומס ב24 גרם מים

קרמבל לוטוס

25 גרם נטורינה (בלית ברירה אפשר להמיר לשמן)
25 גרם סוכר חום
25 גרם קמח
25 גרם עוגיות לוטוס טחונות לאבקה

מוס וניל

1 מיכל שמנת צמחית
1 שקית של אינסטנט פודינג וניל
1 כוס מים

אופן ההכנה:

ג'לי תות


מחממים את התותים הטחונים עם הסוכר בסיר על אש נמוכה עד להמסת הסוכר.
ממיסים את מסת הג'לטין כמה שניות במיקרוגל לקבלת נוזל חלק ושקוף ומוסיפים לתערובת התותים.
יוצקים לכוסות את התערובת עד לשליש מגובהן ( היא נוזלית ולכן הכי נוח לעשות זאת עם מד ליטר )
מקפיאים היטב לפחות שעה

קרמבל לוטוס

מעבדים את כל החומרים במעבד מזון בפולסים קצרים מאד לקבלת פירורים.
מפזרים על נייר אפייה ואופים עד להזהבה כ-10-13 דקות...
מצננים.

מוס ווניל

מקציפים את כל המרכיבים לקצפת רכה ולא יציבה יותר מידי
יש לשים לב לא להקציף יתר על המידה - זה לא אמור לצאת קצפת לזילוף צורות...
מעבירים לכוסות בעזרת שקית זילוף עד לשליש נוסף של הכוס רק אחרי שתערובת התותים קפואה / יציבה מאד
ומפזרים מעל את הקרמבל

גמר חתימה טובה לכולן!!
בלי מילים מיותרות
חבל עליהם פשוט.

טעים.
יפה.
קל להכנה.

IMG_0009_1024x574.jpg
8 עלי פילו.
למלית:
1 שקית ברוקולי קפוא
4 ביצים
כף מלח
פלפל שחור- מעט
1.5 כפות אבקת מרק בצל
4 כפות קמח
2 בצלים קצוצים
שמן לטיגון הבצל

ביצה טרופה למריחה על המאפה, שומשום לזריה
תבנית עגולה גדולה עם שוליים גבוהים

מכינים מילוי"
מטגנים בצל במעט שמן לשקיפות. מסירים מהאש ומעבירים לקערה, מוסיפים את יתר רכיבי המלית. מערבבים היטב.

מורחים שמן על עלה פילו ומסדרים מעליו עלה נוסף, שוב מורחי שמן ושוב מסדרים עלה נוסף. באופן זה עורמים 6 עלי פילו אחד על השני.
מרפדים תבנית עגולה בעלי הפילו, משאירים את השוליים, לא חותכים.
יוצקים את המליתמעל לפילו שבתבנית
מקפלים את 2 דפי הפילו הנוספים לחצי. חותכים עיגול בקוטר התבנית ומניחים מעל למלית. סוגרים מעל לעיגולי הפילו את שולי הפילו מהבסיס. מושחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
אופים ב 180 מעלות כחצי שעה להשחמה נאה.
מעולה גם אחרי קירור


טיפ: אפשר להמיר לכרובית.
אפשר גם בטטות, יש צורך באפית הבטטות קודם לריכוך. כמה בטטות? בערך 4 גדולות חתוכים לקוביות קטנות


IMG_0008_574x1024.jpg
 תגובה אחרונה 
1760314429975.png
עוגת גבינה פירורי שוקולד לבן מצופים בכוסות

24 כוסות



לפירורים :



1 וחצי כוסות (210 גרם) קמח תופח

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

קורט מלח

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

3 חלמונים

50 גרם שוקולד לבן איכותי לאחר אפיה.

לגבינה:

1 מיכל גבינה לבנה / גבינת מסקרפונה

375 מ"ל שמנת מתוקה קרה מאוד(מיכל וחצי)

1 כפית מחית וניל איכותית

100 גרם סוכר ( 1/2 כוס סוכר)

2 כפות אינסטנט פודינג וניל



אופן ההכנה:

מחממים תנור ל175 מעלות

במעבד מזון / מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל חומרי הפירורים מלבד החלמונים. טוחנים לפירורים דקים מוסיפים חלמונים

לקבלת בצק אחיד .

אופים 20 דקות .אחרי 10 דקות מפוררים תוך כדי אפיה עם מזלג לפירורים.

אופים עד שהפירורים זהובים.

מפוררים שוב עם מזלג .

מניחים בקערה שוקולד לבן קצוץ

ומוסיפים את הפירורים החמים.

ומערבבים היטב עד שוקולד מצפה את הפירורים .(עם יש צורך מפוררים עם מזלג שוב)

מצננים את הפירורים

ומכינים מלית .

בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה קרה מאוד וסוכר לקצפת יציבה

מוסיפים פודינג וגבינה ומקציפים רק עד איחוד. ולקבלת קרם אחיד.

מזלפים לתוך הכוס מלית גבינה מפזרים פירורים.



הקינוח טעים ביום יומיים אחרי הכנתו, אפשר להקפיא עד שבוע

והמלצה שלי- להוסיף למתכון הפירורים אגוזי מלך קצת שבורים- משבח מאד!!!

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה