Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

טוב,
אין מה לומר, יצאה מעולה +++

עוגה שיכולה להוות קינוח מושלם בחג.
IMG_8467_1024x682.jpg

מתכון:

מכינים בלילה לעוגת שוקולד לפי המתכון המצורף, בתוספת 1 אבקת אפיה ולא שוקולד צ'יפס. מתכון שלי מחוברת פסח הראשונה.
מכינים פי 1.5 מהמתכן

1713392981130.png

אופים בתבנית עגולה בקוטר של 26 ס"מ ושוליים גבוהים, כשעה עד שקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה.
אם העוגה קיבלה בטן, לוחצים עליה בעזרת מגבת בעודה חמה ומורידים לה את הבטן לתוך העוגה.
מקררים.
חוצים את העוגה ל-3 חלקים כך שמתקבלים 3 עוגות עגולות נמוכות.
עוגה אחת מפוררים. רצוי את העוגה שהכי פחות יפה, לרוב יהיה החלק העליון של העוגה.

מכינים את תערובת הפונצ'

ממיסים בסיר:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן

מעבירים לקערה את העוגה המפוררת ויוצקים מעליה את השוקולד המומס.
מוסיפים 1/2 כוס יין מתוק. האמת שאני שמתי יבש כי לא היה לי מתוק בבית. אבל נראה לי עדיף מתוק.

מערבבים לתערובת רכה ולחה יותר מתערובת כדורי שוקולד. אם התערבות יבשה מדי מוסיפים עוד מעט יין או מים.

מניחים עוגה אחת בתבנית עגולה נוספת.
משטחים מעליה את תערובת הפונצ' ומכסים בעוגה האחרונה שנותרה.

מכינים ציפוי:
שמים בקערה
200 גרם אבקת סוכר
3 כפות קקאו
2 כפות מים
2 כפות שמן

מערבבים לקרם אחיד שניתן למריחה.
אם הקרם יבש מדי מוסיפים עוד מעט מים.

אפשר לקשט באגוזי פקאן סביב קוטר העוגה.

אפשר גם לזלף פסים בצבע בהיר יותר.
באותה קערה של הזיגוג לאחר שרוקנה ולא נוקתה, מוסיפים עוד מעט מים ואבקת סוכר בכמות שבערבוב תקבל מרקם סמיך מספיק לזילוף.
מעבירים לשקית ומזלפים.

מקפיאים.
פורסים למשולשים לפני ההגשה לאחר הפשרה חלקית.

IMG_8465_1024x682.jpg
הכינו כאן הרבה דברים חדשים וטעימים
אבל להעלות נושא חדש כאן זה פרויקט מסובך..
קציצות הדג יצאו בנישוי שנערך היום מאוד טעימות ולכן נשתף רק את זה.

לוקחים סיר נמוך ורחב מחממים שמן ומטגנים:
רצועות פלפל אדום (מתוק)
טבעות פלפל חריף
פלפל שאטה מתוק יבש (אם לא משתמשים בפסח אפשר לוותר)
10 שיני שום קלופות שלמות
פרוסות עגבניות בשלות
מוסיפים פפריקה מתוקה בנדיבות
פפריקה חריפה בעדענות
כמון רק אם משתמשים בפסח
מעט רסק עגבניות
מים
מלח פלפל שחור
טועמים ואם חמצמץ בגלל העגבניות מוסיפים סוכר
אפשר להוסיף א. מרק אם משתמשים בפסח.

מכינים את הדג :
פילה מושט ללא עור מנקים היטב
משרים את הדג במי לימון
טוחנים במעבד מזון ביתי לעיסה דקה עם שיני שום וכוסברה
מוסיפים לעיסה ביצה וקמח מצה/קמח תפוח"א
מתבלים במלח ופלפל
מכניסים למקרר לשעה.

יוצרים כדורים בידיים רטובות ומחליקים לסיר את הכדורים
גודל כל כדור ככדור פלאפל

קוצצים כוסברה מוסיפים לסיר ומבשלים על אש קטנה כ - 20 דקות

במידה ומשתמשים בקטניות אפשר להוסיף גרגירי חומוס מבושלים ולבשל יחד
במידה ולא, אפשר להוסיף פרוסות/קוביות תפוחי אדמה לבישול.

צפה בקובץ המצורף 1941328
מתאים לפסח לשיטות המחמירות ביותר
ללא חלב
ללא גלוטן
ללא קמח תפו"א
לא שרויה
ללא קטניות

רכיבים:

4תפו"א
8 ביצים
1 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
1/3 כוס מיץ לימון (לא משומר, סחוט במקום ומסונן)
1/2 כוס מיץ תפוז (סחוט במקום ומסונן)

פתיח קטן לפני המתכון המלא
אצל הורים שלי בפסח מאד מחמירים
ואין כמעט חומרי בסיס לשימוש
כך שהפסח יכול להיות מאד משעמם
ולמה כי ארוחת בוקר תפו"א וביצים
ארוחת צהרים בשר ותפו"א
ארוחת ערב ביצים עם תפו"א
וכך כל פעם בווריאציה אחרת
או במילים אחרות אותה גברת בשינוי אדרת

אצל הוריי הילדים מאד מעורים במטבח ובפרט בפסח
זה חוויה מטורפת הילדים מאד נהנים מכך וגם שותפים בכל העבודה

אני לקחתי את זה צעד קדימה והלכתי לחפש דברים משוגעים
ומצאתי כמה דברים יוצאים מן הכלל
ואחד מהם זהזה

להכין אוכל לפי מתכון וכשיש לך את כל המוצרים זה אולי כשרון
להכין אוכל עם מגבלות מטורפות ועם מגוון מאד מצומצם של חומרי גלם זה אליפות

והנה המתכון

לבשל את התפו"א במים בלבד (ללא שמן ומלח)

להקציף 8 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר

להקציף (בקערה נפרדת) 8 חלמונים עם 1/4 כוס סוכר

למעוך את התפו"א כשהם קרים לפירה חלש (לא למעוך מידי הרבה עדיף שיישאר גושים קטנטנים בפירה)
להוסיף לפירה את המיץ לימון, מיץ תפוז והשמן
לערבב היטב לעיסה אחידה

להוסיף את קציפת החלמונים לתערובת הפירה
לערבב היטב לעיסה אחידה

להוסיף את קציפת החלבונים לתערובת
לערבב בעזרת תנועת הקיפול עד לקבלת תערובת אחידה

להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל15 דק'
להנמיך ל-170 ולאפות עוד כ-25 דקות עד לקבלת צבע חום יפה

להגיש קר (מהמקרר) בלבד
ולא לגלות ממה זה עשוי

יש להקפיד על ההוראות
אני לא מבטיח שזה יצליח לכם על הפעם הראשונה


אל תגיבו לפני שלא טעמתם/ניסיתם

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה