Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

מי שקיבלה את הניוזלטרשלי בטח כבר ראתה, ומי שלא - מוזמנת עכשיו!
יש שם גם קוגל ירושלמי קלאסי וגם קרקרים בריאות וראיון עם רעיה מ @סטודיו מנטה (מזל טוב רעיה!!) ועוד מלא הפתעות.

שמחה לשתף במתכון לקוגל כוסמין - ללא סוכר ובתוספת חמוציות ואגוזים
אשמח לשמוע את דעתכן :)


\\ קוגל בריא מאטריות כוסמין \\
ללא סוכר ובתוספת חמוציות ואגוזים

קוגל ירושלמי מתאפיין בהכנה של סוכר מקורמל ואח"כ בתוספת של סוכר רגיל ושמן בתערובת האטריות, מדובר בכמות נכבדת של פחממות מסוכרות בתוך פשטידה תמימה שבהרבה בתים מופיעה אחת לשבוע.
תמיד חלמתי לנסות להפוך את הפשטידה לבריאה יותר, אומנם גם כאן לא מדובר בסמל הבריאות ובהחלט כדאי לאכול ממנה בגבול ומידה, אך אכן מדובר בבשורה לשוחרי הבריאות שנאלצו לדלג על הקוגל בגלל הסוכר והאטריות הלבנות שיש בו.
ניתן להכין בתבניות אינגליש קייק או בסיר ללא ידיות פלסטיק כמו סיר ג'חנון, ככל שהסיר קטן יותר, הפשטידה תצא גבוהה יותר.
נסינה, טעמנה ותראינה כי טוב!

*כוס של 200 מ"ל

מצרכים:
400 גרם אטריות מקמח כוסמין מלא
7 כוסות מים
חצי כוס סילאן טבעי
כפית קינמון
כף פלפל שחור
מלח
3 ביצים
תוספות לבחירה (לא חובה):
חופן אגוזים קצוצים גס
חופן שקדים מולבנים קצוצים גס
חופן חמוציות

הכנה:
מרפדים סיר ללא ידיות או סיר ג'חנון בנייר אפיה - עיגול לתחתית ומלבן ארוך לשוליים, מצמידים עם הברשה או השפרצה קלילה של שמן.
לחילופין, ניתן לשמן גם תבניות אינגליש קייק ושומרים בצד.
בסיר בינוני, מרתיחים את המים עם הסילאן, כשהמים רותחים, מוסיפים לסיר את האטריות ומבשלים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים לגמרי והאטריות מתרככות, תוך כדי בישול מערבבים מידי פעם כדי שהאטריות לא תדבקנה לתחתית.
בסיום הבישול, מכבים את האש ומתבלים בקינמון, פלפל ומלח, מערבבים היטב גם כדי שהתבלינים יטמעו באטריות וגם כדי לקרר מעט את האטריות לפני הוספת הביצים.
זה הזמן לטעום מעט מהאטריות ולתקן תיבול.


כשהתערובת מצטננת מעט (לא הרבה, כדי שהאטריות לא ידבקו ויהפכו לגוש - לכן כדאי לערבב כל הזמן, גם האטריות מתקררות וגם הן לא נדבקות), מוסיפים את הביצים ומערבבים במהירות מרבית כדי שלא יהפכו לחביתה מחום האטריות.
מוסיפים את האגוזים, השקדים והחמוציות ומטמיעים באטריות.
מוזגים את התערובת לסיר המרופד או התבניות, מנערים קלות ומיישרים את החלק העליון.
מחממים תנור על 180 מעלות ואופים כ-45 דקות או עד שסכין ננעצת במרכז הקוגל ויוצאת יבשה.
מצננים את הקוגל (כשעה) וכשהוא קר פורסים לפרוסות נאות. אם מדובר בסיר מחלקים ל-2 או 3 קומות (תלוי בגובה הקוגל ובגודל הסיר) ואח"כ פורסים למשולשים כמו פיצה.
אם לא פורסים את הקוגל כעבור שעה ומשאירים אותו לילה במקרר - עדיף להפוך אותו על צלחת הגשה וכך להכניס למקרר, כדי שלא יספוג רטיבות מהחום של עצמו.
ניתן לחמם על הפלטה.
קוגל בריא וטעים!
אחרי שחפרתי את הרשת לאורך ולרוחב, באתר פרוג ומחוצה לו, ובהכרת תודה לפורום כאן שהיה לי לעזר רב,
משתפת במתכון לוופל בלגי מנצח ופרווה, כולל התוספות.
מתאים מאד למנת פתיחה באירוע (הסיבה שרציתי פרווה ולא עם כבד וכד' כמו שעושים בד"כ היא כי בנוסף למנת הפתיחה היתה גם מנת דגים ומנת בשר). יפהפה, מפתיע, מרשים, והכי חשוב - טעים!!!

אז כך - לבלילה השתמשתי ב
מתכון המעולה של @shira bira מאשכול המנות הראשונות לחגים. יצאה בלילה מעולה ונוחה לעבודה, ווופלים טעימים ביותר.

לפטריות:
2 קופסאות פטריות טריות
3-4 שיני שום
רוטב סויה
סילאן
פלפל שחור
מלח
צ'ילי גרוס (קצת ממש)
פורסים את השום לפרוסות דקות, את הפטריות חוצים לשתיים ואם הן קטנות משאירים אותן שלמות. מטגנים את השום יחד עם הפטריות במשך כ 10-12 דקות עד שהפטריות משנות את צבען (אין צורך בהרבה שמן - במחבת טפלון לא השתמשתי בשמן בכלל). מצמצמים נוזלים, מתבלים, ומטגנים 2 דקות נוספות.

לבטטות:
חותכים כ3 בטטות לקוביות בינוניות, אופים עם שמ"ז ומלח עד לריכוך.

הרכבת המנה:
מערבבים את הבטטות יחד עם הפטריות (חשוב כדי שהבטטות יספגו את טעמי התיבול של הפטריות), יוצקים מעט על כל וופל.
מזלפים סילאן (מוסיף מאד גם לטעם של הוופל, ולא רק ליופי)
ומפזרים מעט בצל ירוק.

בתיאבון!

1724885791813.png

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה