Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

ראשית אקדים מס' טיפים וכללים משלי:

*כוס=200 מ"ל
*ביצה=L
*[אם משתמשים עם ביצים בגודל M, יש להשתמש בכוס של 170-180 מ"ל
*תבנית גדולה=30*35 ס"מ
*תבנית ענקית=37*34 ס"מ [של תנור דלונגי/סאוטר]
*כל תבנית ח.פ. יש להכניס תבנית תנור רגילה לפיזור אחיד של חום התנור ואפיה תקינה.
*יש לחמם את תנור האפיה 20 דק' מאז שהגיע לחום הרצוי!
*אני אישית לא מפרידה ביצים לטורט,
אם רוצים להקציף ביצים שלימות,
יש להתחיל בהקצפה, להגביר את החוזק תוך כדי הוספת הסוכר ואז להמשיך להקציף די הרבה זמן עד לקבלת צבע שמנת, כ-40 שניות עבור כל ביצה.
*הכנת קרם
לערבל במעבד מזון די הרבה זמן עד שלפתע הקרם מקבל ברק חזק, הצבע מתכהה ונהי' נוזלי,
אל דאגה, הוא יתגבש תוך מס' שעות. וכמעט לא יהי' לו טעם מרגריני.
*עוד משהו חשוב!
לא להשהות את הקרם במקרר יותר מ-1/4 ש'
כי הוא מתגבש מדי ומנסיון א"א להגמיש אותו ע"י ערבול מחדש, הוא מתפרק {כמו שמנת מתוקה} ללא תקנה.
*פריסת העוגה תיעשה רק לאחר הקפאה מוחלטת
להקפיא את העוגה רק בתבנית תנור,
אפשר להכניס את התבנית הח.פ. לתבנית תנור ולהקפיא וזאת כדי שהעוגה תהי' מקסימום ישרה,
[עוגה שאינה ישרה נשברת בפריסה]
* להכניס למנג'טים שעשויים מפרגמנט ולא מנייר! כך הם נשמרים בצורתם המקורית ואינם מתרטבים.





בהמשך לאשכולות הגיוונים למנה ראשונה ועיקרית,
כאן יפורטו רעיונות לגיוונים לתוספות פחמימתיות וירקיות כאחד.
גם כאן נשמח לרעיונות נוספים.

1. אנטיפסטי.
2. פירה (תפו״א/בטטה/אפונה).
3. מניפות תפו״א בתנור.
4. פרחי כרובית בפירורי לחם.
5. שעועית מוקפצת בצילי ושום.
6. בטטה אפויה.
7. קוגל תפו״א.
8. ציפס (תפו״א/בטטה).
9. אורז עם פיצוחים וחמוציות.
10. אשפלו - אורז עם גזר.
11. אורז עם אטריות מטוגנות.
12. טנזיה - אורז עם פירות יבשים.
13. נודלס עם ירקות.
14. קציצות ירקות.
15. גראטן תפו״א ובטטה.
16. סמבוסק חומוס.
17. זיתים מרוקאים.
18. פולים מבושלים.
19. אפונה.
20. תפו״א ׳מעוכים׳.
21. תבשיל גזר, קישואים ופטריות.
מרגישה כבר כמו תקליט שבור, כזה שנתקע וחוזר על אותם הדברים שוב ושוב,
אבל מה ל'שות ואכן שוב יש מקום לכתוב את אותם הדברים-
אז,
גם זו,
עוגה יפה,
קלה מאוד להכנה,
ללא צורך במיקסר,
טעימה,
מפיקה כמות גדולה,
מעולה לאירוח, ולסתם כך כשרוצים לכבד מישהו, או שבת או חג,
וגם סתם, כך, לפנק את בני הבית, ואת בחורי הישיבות היקרים, ששבים הלילה מהישיבה לבינהזמנים.
IMG_9550_682x1024.jpg

תבנית תנור

לבסיס:
2 כוסות קמח
1/2 כוסמסוכר
2 כפות קקאו
1/2 כוס שמן
2 חלמונים
2 כפות פיסטוק טחון
1/2 כוס ריצ'

לבחושה פיסטוק:
6 ביצים + 2 חלבונים שנותרו מהבסיס
1 ו 1/4 כוסות סוכר
3/4 כוס שמן
2 כוסות קמח
1/3 כוס מחית פיסטוק
2/3 כוס ריצ'
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס פיסטוק טחון

לציפוי:
250 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל ריצ'
1 כוס פיסטוק גרוס

הכנה:
מערבבים בקערה את רכיבי הבסיס לבצק אחיד. משטחים בשכבה אחידה [ודקה...] בתבנית מרופדת בניר אפיה.

באותה קערה טורפים בעזרת טרפה את רכיבי שכבת הבחושה פיסטוק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים מעל לשכבת הבסיס.
אופים ב 180 מעלות 25-30 דקות עד שהעוגה יציבה.
מקררים

מכינים ציפוי:
ממיסים ריצ' ושוקולד מריר לגנאש אחיד וחלק ומורחים מעל לעוגה.
מפזרים פיסטוק גרוס
פורסים את העוגה כשהיא קפואה למחצה או לפחות כשהגנאש יבש לגמרי.
IMG_9549_682x1024.jpg

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה