Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
יש הרבה דרכים לאכול דג נא, אחד מהם הוא סביצ'ה
מאכל דרום אמריקאי שנפוץ במגוון וריאציות
ומכיל בדרך כלל פיסות קטנות של דג נא, במיץ ליים, עם בצל סגול, פלפל צ'ילי וכוסברה.
הסלט הזה מפרק את הסביצ'ה לחלקיו, ומרכיב אותם מחדש בסלט שקצת מזכיר סביצ'ה, וקצת טרטר.

לצורך הסלט יש להשתמש בדג טרי ואיכותי מאוד
אם יש ספק לעניין טריות הדג (למשל ריח דגים)
או שהוא נקנה בחנות שמדיפה ריח דגים - לא להשתמש...
דגים שעשויים להתאים:
סלמון, פורל, טונה אדומה בלו פין או ילו פין, אינטיאס, מוסר ים, לברק, דניס, ועוד דגי ים איכותיים וטריים.

מרכיבים:
300 גרם דג ים טרי ואיכותי מאוד, קצוץ לקוביות קטנות
4-5 בצלי שאלוט קצוצים דק, או חצי בצל סגול קצוץ דק
מנגו שלם קצוץ לקוביות
קוביות מחצי אבוקדו (אופציונלי)
5-7 עגבניות שרי קשות - חתוכות לקוביות
פלפל צ'ילי אדום, קצוץ לפיסות דקיקות, לפי הטעם
כעשרה צלפים במלח (לא חובה, אבל חובה להוסיף מלח אם לא מוסיפים אותם)
עלים מפורקים משני גבעולים של כוסברה
2-3 פרוסות לימון או ליים, חתוכות לרבעים
שליש כוס שמן זית איכותי
פלפל שחור גרוס
מלח אטלנטי גס (בהתחשבות בהיעדר צלפים או בקיומם)

רוטב אוכמניות:
100 גרם אוכמניות (אפשר קפואות)
2-3 כפות סוכר
מיץ מחצי לימון
מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה קלה, וטוחנים בבלנדר

מרכיבים את המנה:
מסדרים על צלחת ברוקסטה (אין לי מתכון, אפשר לקנות או להכין מבגט)
מורחים עליה כפית או 2 של רוטב אוכמניות.
בקערה מכניסים את הדג הקצוץ, מכסים אותו בשמן זית
מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד להידבקות קלה של המרכיבים

מניחים רינג מתאים מעל הברוקסטה ודוחסים לתוכו את הסלט.
מוסיפים נגיעה של רוטב האוכמניות מלמעלה, ומקשטים בעלה של כוסברה ובזיקה של פלפל שחור גרוס ומלח.
קניתי לקט השדה,
כזה:

תחילה חשבתי להכין כמו שאני מכינה תמיד לשבת- ירקות מוקפצים מהירקות האלו.
אבל אז עלה בדעתי רעיון- להכין מהשקית הזו פשטידה
קצצתי עירית שהיתה לי
ובצל
הוספתי ביצים, קמח, מלח, קצת תבלין חוויאג' [למה? כי התחשק לי כזה], סודה לשתיה [שיתפח קצת], פפריקה.
ערבבתי עם הירקות שהיו קפואים למחצה.
אפיתי בתבנית בגולד אחד פחות מ A4.

יצא טעים?
לא יודעת
מה שאני כן יודעת זה שנאלצתי להחביא אותה מהר במקרר כי מישהי ועוד מישהי השתלטו עליה כאן בבית ואם רציתי שישאר משהו לשבת, זו היתה הדרך היחידה. להחביא אותה מהר. גם מעצמי

הצבעים, מהממים כל כך יפים, החיתוך- מושלם, הגזר נשאר פריך וזה ממש ממש משדרג.
ממליצה.

לתבנית קטנה מ A4
שקית לקט השדה 700 גרם
1 כוס עירית קצוצה + עוד לקישוט [אפשר להמיר בבצל ירוק, אבל העירית יותר מעודנת]
1 בצול גדול קצוץ
1/2 כפית סודה לשתיה
6 ביצים M
1 כוס קמח
מלח
1/2 כפית חוואיג'
1 כף פפריקה מתוקה

לציפוי:
עירי קצוצה
שומשום שחור
שומשום

מערבבים הכל יחד בקערה לתערובת אחידה. משטחים בתבנית מרופדת בניר אפיה.
מפזרים עירית קצוצה ושומשום
אופים ב 180 מעלות כחצי שעה להשחמה והתייצבות


IMG_8791_800x533.jpg


IMG_8792_800x533.jpg
@אריאלוש @חסדי
מעלה כאן בשבילכן ולתועלת כל עמישראל
לחובבי הטונה בכלל זה פינוק עולמי. ובלי קשר לתשעת הימים זה מאוד מוצלח
וה' יעזור שימי האבל הללו יהפכו לימי חג

זה אולי נראה ארוך אבל לא כל כך מסובך שווה הכנה

אז מה צריך?
עלי לזניה
לרוטב עגבנית - טונה
2 בצל גדול קצוץ לטגן להזהבה ולהוסיף
4 שיני שום כתוש
להמשיך להקפיץ ולהוסיף עוד
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
לטגן עד לריכוך חלקי של הירקות ולהוסיף
800 גר עבניות מגורדות משימורים
1 רסק עגבניות קטן
4 חב טונה
1/3 כוס מים
מלח
פלפל
2 כפות רוטב ברביקיו
- מאוד משדרג
כף סוכר
לבשל 10 דק לספיגת הטעמים

לרוטב בשאמל
3 כפות קמח
1/2 כוס שמן
לערבב ולבשל 2 דק להוסיף
2 כוסות מים
כפית מלח שטוחה
כפית פלפל שחור

לערבב כל הזמן עד להסמכה לכבות את האש ולהוסיף
ביצה טרופה לערבב היטב

לשמן קלות את התבנית (לי יצא 2 אינגליש קייק + 2 תבניות עגולות אישיות)
לשפוך 1/4 כוס מים
עלה לזניה
טונה
עלה לזניה
טונה
עלה לזניה
רוטב בשאמל

לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות 1/2 שעה

נחתך הכי יפה אחרי קירור מעולה מהקפאה

בהצלחה

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה