Title

הפסקת אוכל

הירשם עכשיו!
פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

  • 2 4K
    • ב
    מאפים רעיונות ללחמניות משודרגות
  • באזזזזזזזז //
    • אני צריכה רעיונות לשדרוג לחמניות לארוע משפחתי חלבי.
    בעיקר מבחינת הנראות - קליעה מעניינת \ ציפוי יפה
    או כל טוויסט שיגרום ללחמניות להראות וואו :)
    תודה רבה!
    • תודה
    Reactions: saralulu1 //
    31 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    כ
    כנרית ומורה לכינור
    אפשר מתכון?
  • 3K
    • מתוקינג
    מאפים מתוקינג משתפת - לחמניות שום
  • מתוקינג //
    • בוקר טוב!!!

    קודם כל - הנה המתכון.
    מתכון ישן ותמיד מנצח.
    בהוראות כאן כתוב לכן איך להכין ממנו לחם נתלש
    אני הולכת להכין עכשיו אותו בצורת לחמניות אווריריות ממש
    ותכף מסריטה לכם את אופן ההכנה
    אז ....
    מחכות לסרטון?
    לחם שום נתלש.jpg
    לחם שום נתלש.jpg
    • תודה
    • שכוייח!
    Reactions: נחמי3, שקדי, שולחן וכיסא ועוד 24 משתמשים27 //
    7 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מתוקינג
    מתוקינג
    אפשר להמיר למחמאה - שזה בטעם חמאה. פחות מוצלח אבל עובד אצלי ניסיתי עם שמן זית והיה מקסים
  • 24
    • S
    מאפים בסקוטי לימון
  • Sped //
    • לפני כמה שנים היה מתכון מקסים, נראה לי במרווה לצמא, לבסקוטי לימון עם זיגוג (זה המילה?) לימון.
    נאבד לנו המתכון ובני, בחור הישיבה, מאוד בקש שנכין לו.
    יש את זה או משהו דומה למישהו?
    תודה רבה
    0 תגובות
  • 75
    • M
    מאפים מעוניינת במתכון לפשטידה אישית מיוחדת
  • mirif //
    • מחפשת מתכון לפשטידה אישית טעימה לאירוע. משהו עם בטטות-ברוקולי- כרובית... או שילוב שלהם.
    תודה
    • תודה
    Reactions: saralulu1 //
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ת
    תנו חיוך (-:
    בס''ד שלום @mirif בעיקרון, אפשר להכין בסיס לפשטידה המורכב מתערובת של שמנת (חלבית/פרווה)...
  • 2 5K
    • סטודיו שלוש נקודות
    מאפים מיני לחמניות שום! טעים ואוורירי בטירוףףף
  • סטודיו שלוש נקודות //
    • אז הפעם

    לחמניות אצבע - שום
    רכות ואווריריוות בטירוף

    לחמניות שום_1.PNG
    לחמניות שום_2.PNG

    לבצק - כמות אחת של הבצק הרגיל שלי

    1 ק"ג קמח
    480 גרם מים פושרים
    24 גרם שמרים יבשים
    100 גרם סוכר
    20 גרם מלח
    67 גרם שמן

    אופן הכנה -
    שמים בקערה מים שמרים וסוכר וחלק מהקמח ומערבלים
    מוסיפים את יתרת הקמח, המלח וממשיכים בערבול תוך כדי הוספת השמן, עד לקבלת בצק נעים ורך למגע
    מתפיחים 45 דקות
    ומתחילים לעבוד

    מחלקים ל-45-50 עיגולים שווים
    מרדדים כל חלק ומגלגלים ללחמניה
    חורצים עם סכין על כל לחמניה כ-3-4 חתכים
    מתפיחים כ-20-25 דקות
    ואופים עד להזהבה בתנור שחומם ל-190/200 מעלות

    לציפוי השום:
    חצי כוס שמן
    פפריקה מתוקה
    שום גבישי (תבלין)
    ומלח
    להעצמת הטעם ניתן להוסיף שום חי מגורד - אני ויתרתי על זה

    (אופציה לחלבי - להמיס חמאה במקום השמן)

    מיד אחרי שמוציאים את התבנית מהתנור - חשוב שיהיה עדיין חם ע"מ שהשמן ייספג
    מצופפים את הלחמניות ומורחים את השמן עם התבלינים

    מחכים להתקררות
    והלחמניות מוכנות

    בתאבון!!!

    לא ממליצה לקחת לעבודה/ללימודים

    זה מלכלך את הידיים והריח יוציא לכולם את העיניים
    :p
    לחמניות שום_1.PNG
    לחמניות שום_2.PNG
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: לראות את הטוב, דפה, ספירלה ועוד 34 משתמשים37 //
    21 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    M
    Mimi bloy
    הריח מאוד חזק או נסבל? שואלת ברצינות-כדי לדעת אם שווה להכין לארוחת בוקר בעבודה
  • 124
    • א
    מאפים איך מפשירים בצק הכי מהר??
  • אפרתEfrat //
    • יש לי במקפיא בצק לפיצה שהכנתי והקפאתי.
    איך אני מפשירה אותו הכי מהר, כך שאוכל לעבוד איתו?
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    M
    mentos
    אפשר להפשיר בתנור על 50 מעלות מפשר ממש מהר
    • שאלה
    243
    • ת
    מאפים איזה מכשיר בליצ'ס הכי מומלץ היום?
  • תודה ה' על הכל //
    • הכוונה למכשיר של כמה שקעים.
    11 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    י
    יבר
    את שלי כבר נתתי אז אין לי אפשרות לבדוק כמה וואט הוא. כנראה שמה שיש לך שזה עוצמה טובה. מה שהיה לי...
  • 69
    • R
    מאפים עוגת אוכמניות ללא מרגרינה או חמאה בחושה שהאוכמניות לא שוקעות
  • R.R. //
    • אשמח לקבל מתכון
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    R
    R.R.
    יש למישהי?
    • שאלה
    195
    • א
    מאפים מה אפשר לשים במקום פטריות?
  • אני הקטנה //
    • שלום לכולם,
    הצטבר לי הרבה שאריות חלה, ואני רוצה להכין את המתכון ששופכים מלמעלה שמנת מתוקה, בצל מטוגן ופטריות, (וגם קצת גבינה צהובה- זה מוסיף, אבל הפעם לא אשתמש בזה, כבר אכלתי היום גבינה צהובה בארוחת צהריים יותר מידי...) ולתנור.
    אני כרגע נתקעתי בפטריות. מה אפשר לשים במקום הפטריות? ממש אשמח לרעיונות.
    קוביות בטטות אפויות/מטוגנות יכול ללכת, או שזה לא קשור? זיתים? מלפפון חמוץ...? לא לצחוק עלי...
    אשמח לשמוע.
    • חחח
    Reactions: Quickמרקט.1 //
    5 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מצפה למשיח
    אפשר גם תירס, זיתים.
  • 215
    • ש
    מאפים איך "לקפל" עוגה על בסיס קצפת
  • ששון בן שמחה //
    • אני מחפש סרטון שמראה איך מקפלים קצפת (של עוגת טורט וכדומה) בצורה טובה שלא תשבר ותערבב טוב אשמח לעזרה.
    6 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    L
    Lemon Lime
    בעיקרון כדי לאחד את כל החומרים כדאי לעשות השוואת מרקמים- לקחת מהקצף כמות של שליש בערך ולשים בתוך...
  • 3 4 5 17K
    • GRN
    מאפים ספרי לנו מה הקישור הכי שווה שלך לעוגה כאן בפרוג, או: פרויקט חילוץ מתכונים ממצולות הפורום
  • GRN //
    • יש מתכון שעלה כאן בפרוג והפך להיות בן בית אצלך?
    או אחד כזה שנכנס למחברת המתכונים שלך (יש לך אחת כזאת בכלל?)

    אשמח מאוד אם תשתפי כאן את הקישור למתכון
    ועל ידי זה תזכי להאיר ולהזריח מחדש את נרם של המתכונים ששקעו במצולות
    ויעלו המטעמים על שולחנות בני ישראל וישיבו נפשם
    • תודה
    • שכוייח!
    • חחח
    Reactions: תמרוז, michal, מתכנתת - ועוד 32 משתמשים35 //
    87 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ש
    שירונת
    גם אני מכינה אותה המון, וכבר לא זכרתי מאיפה המתכון... אז תודה @אריאלוש !
  • 92
    • ד
    מאפים עוגת משמשים בחושה
  • דבורי-ריקי //
    • מחפשת מתכון לעוגות משמשים בחושה.
    יש למישהי מתכון מוצלח וקל להביא לי? שיהיה פרווה ( ששמים את המשמשים חצאים בתוכו )
    3 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ח
    חני גרינשטיין
    בבקשה: עוגת משמשים לבצק: 1 מרגרינה רכה (לא ניסיתי להמיר בשמן) 2 וחציי כוסות קמח 1 שקיק אבקת...
  • 375
    • צ
    מאפים התפחת בצק חלות לילה במקרר
  • צנונית //
    • א. מכניסים את הבצק למקרר מיד אחרי הלישה, או אחרי התפחה?
    ב. כשאני מכניסה מכוסה הוא נהיה לח למעלה ולמטה. מה הפתרון לזה?
    ג. אחרי ההוצאה- צריך לחכות שיגיע לטמפרטורת החדר, או להתחיל לעבוד איתו כשהוא קר?

    תודה למסייעים!
    14 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    הגאון העולמי
    אני מכניסה עם הקערה מכוסה בנילון ומוציאה 10 דק לפני יוצא מעולה!!
  • 17
    • R
    מאפים יש לקנות בנווה יעקב או פסגת זאב חלות וויז'ניץ?‎
  • R.R. //
    • יש לקנות בנווה יעקב או פסגת זאב חלות וויז'ניץ?‎
    0 תגובות
  • 2 3 7K
    • ר
    מאפים פוקצ'ה בקלות ובלי מיקסר
  • רחליז //
    • למי שמחפשת ...
    אני עושה בכמות קטנה בתוך שקית הקפאה. אפשר כמובן בקערה אבל אח''כ צריך לשטוף...
    3 כוסות קמח כוסמין (אפשר כל סוג)
    כף שטוחה שמרים יבשים
    כף סוכר
    כפית גדושה מלח
    2-3 כפות שמן, עדיף שמן זית
    1 כוס מים חמימים
    שמים הכל בשקית. לשים מבחוץ. אמורים לקבל בצק דביק מאד, ממש נוזלי מעט וזה מעולה
    מתפיחים.
    בינתיים מכינים תוספות בתנור או במחבת או בטוסטר לחיץ
    פרוסות בטטה, חציל, בצל, עגבניה,וכיו''ב. למי שאין כח לא חייבת, אפשר סתם לשים פרוסות בצל ועגבניה על הפוקצ'ה
    מחלקים ל-2 את הבצק או ליותר אם רוצים פוקצ'ות קטנות יותר. זהירות- בצק דביק. לוקחים מהשקית עם ידים משומנות ואפשר להעזר בכף. שוטחים על ניר אפיה משמנים מפזרים אורגנו או תבלין פיצה ותוספות. לחלבי כדאי לפזר גבינה מלוחה או צהובה
    אופים בחום גבוה מאד בחלק התחתון של התנור
    יפה לפזר שומשום במסגרת
    בעז''ה יוצא טעיםםםםם
    • תודה
    • שכוייח!
    Reactions: המסודרת, <סקריפטית>, הכל לטובה!! ועוד 52 משתמשים55 //
    55 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ר
    ר. ו-ל
    היי, טיפ קטן להסתדר עם הבצק הדביק של הפוקאצ'ות להכניס בשקית, לערבב את כל החומרים בתוך השקית...
  • 2 2K
    • ה. בקר
    מאפים לחמניות ענן יפניות-
  • ה. בקר //
    • במקור הן לחמניות חלב. בכל פעם שראיתי תמונה שלהן כמעט הרגשתי בחוש את הרכות שלהן.
    ולא הכנתי אותן מעולם.
    למה? לוידת. לחמניות חלביות אצלינו זה רק אם יש בהן גבינה צהובה מעל או בפנים או מילוי עם חמאה כלשהי ולא סתם לחמניות שנילושו בחלב וחמאה.
    לא, זה לא באמת הסבר הגיוני. אבל קבלו אותו. וזהו.

    היום שוב נתקלתי בתמונה שלהן והחלטתי לנסות להגיע לגירסא פרווה.
    קראתי עליהן קצת כדי להבין מה מייחד אותן ומה גורם להם להיות רכות כל כך, ענניות וכשהבנתי את הרעיון, הלכתי ליישם.
    וכך הם קמו ונהיו, הלחמניות הכל כך אוריריות האלו.
    ושלא תבינו לא נכוון.
    הלחמניות הרגילות שלי אוריריות להפליא גם הן. אבל, כאן, זה פשוט וואו.
    התפיחה של הבצק. התפיחה של הלחמניות לפני האפיה, ובתנור....והריח!

    שווה לנסות

    הרעיון בלחמניות האלו ומה שמייחד אותן הוא שחלק מהבצק מוכן כרביכה ואחר כך נילוש רגיל עם יתר רכיבי הבצק. הטכניקה הזו נקראת טנגצונג. העבודה באופן זה מאפשרת ספיגה טובה יותר של הנוזלים בבצק והן סופגות יותר נוזלים מה שגורם להם לתפוח מאוד ולהעלות יותר אדים פנימיים באפיה וכך הן נעשות אוריריות ממשש כמו ענן.

    המתכון שאביא כאן הוא שלי, בגרסא פרווה ללחמניות הכל כך רכות האלו.


    IMG_9694_682x1024.jpg

    מתכון ל 12-15 לחמניות בגודל בינוני

    ל-רביכת חלב וקמח:
    1/2 כוס מים
    1/2 כוס חלב סויה
    3/4 כוס קמח

    לבצק:
    רביכת קמח וחלב
    1.5 כפיות מלח
    6 כוסות קמח
    3 ביצים M
    1.5 כפות שמרים יבשים
    1 כוס חלב סויה חמים
    1/2 כוס סוכר
    125 גרם נטורינה בטעם חמאה מומסת

    בסיר קטן מבשלים את רכיבי הרביכה תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של הקמח ועד שמתקבלת תערובת כמו רוטב סמיך ממש, רביכה. כמו בצק מאוד מאוד נוזלי כזה שהכף שמערבבים איתו את הרביכה משאירה סימן בערבוב.
    מקררים לגמרי לטמפרטורת חדר. חשוב מאוד.

    שמים בקערת מיקסר את רכיבי הבצק יחד עם הרביכה שהתקררה ומעבדים לבצק אחיד וחלק. דביק מעט אבל נעים ממש. לי זה הרגיש כמו בר בצק כייפי.
    מכדררים את הבצק לכדור גדול. מרססים בשמן, מכסים בניילון מתפיחים להכפלת הנפח פי 2.5. הבצק תופח בצורה מטורפת.

    מחלקים את הבצק ל 12-15 חלקים שווים פחות או יותר.
    מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על ניר אפיה. מכסים בניילון ומתפיחים כרבע שעה-עשרים דקות.

    מושחים את הלחמניות בחלב סויה
    אופים ב 190 מעלות כ-18 דקות להשחמה נאה.

    הריח בבית, וואו!

    אפשר כמובן להכין כלחמניות אצבע או לחם נתלש.

    IMG_9693_682x1024.jpg

    לגירסא חלבית ממירים חלב סויה בחלב רגיל ונטורינה בחמאה. חשוב לסמן אותן בסימן היכר כחלביות.

    IMG_9692_682x1024.jpg
    IMG_9694_682x1024.jpg
    IMG_9693_682x1024.jpg
    IMG_9692_682x1024.jpg
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: ש.ב.א, rivkic, תמרוז ועוד 41 משתמשים44 //
    37 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ש
    שיילה
    חובה הלכתית.
  • 2 4K
    • ה. בקר
    מאפים קניש תפוח אדמה, בצל ופטריות
  • ה. בקר //
    • מנה ראשונה קלה להכנה.
    מזכירה למעשה את הבורקס אבל נאפת כיחידה גדולה וכל סועד מקבל מנה +רוטב.
    IMG_4788_800x600.jpg

    2/3 חבילה בצק עלים או בצק פילאס, מופשרים. או הבצק שיובא בסוף המתכון.

    לתערובת המילוי:
    5 תפו"א בינוניים
    3 כפות שמן
    2 בצלים גדולים
    1 קופסא שימור פטריות
    3 שיני שום כתושות
    מלח
    פלפל שחור
    מעט פפריקה

    לציפוי:
    ביצה טרופה
    תערובת של שומשום, קצח ופרג. אפשר רק שומשום ופרג ואפשר גם רק שומשום ואפשר כלום. רק ביצה.

    קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. ככל שהקוביות קטנות יותר, משך הבישול יתקצר. מכסים במים ומבשלים לריכוך מלא.


    בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים:
    מאדים בצל ושום כתוש במעט שמן עד להשחמה של הבצל.
    קוצצים את הפטריות ומוסיפים למחבת. מאדים עוד דקה.
    מסירים מהאש ומעבירים למסננת להגרת הנוזלים. משאירים במסננת לדקה שתיים.

    מעבירים את הבצל המטוגן לקערה. ומסננים את תפוחי האדמה מהנוזלים. מועכים לפירה חלק ומוסיפים את הבצל המטוגן עם השום והפטריות.
    מוסיפים מלח, פלפל שחור ומעט פפריקה.
    מערבבים היטב.

    פותחים את הבצק.
    מניחים תלולית גבוהה ורחבה של תערובת הפירה במרכז הבצק. משהו כמו גובה 3 ס"מ רוחב 6 ס"מ.
    חותכים את הבצק באורך באופן שישאר מספיק בצק בצד שיוכל לכסות את הפירה בצדדים [של רוחב הפירה, אורך הבצק]
    מקפלים את הקצוות של אורך הבצק על תערובת הפירה באופן שיכסה את קצה התערובת באורך התערובת עד למעלה.

    מקפלים את קצוות הבצק מרוחב הבצק על אורך התערובת האופן שהקצוות יתחברו זה עם זה.
    הופכים את הכל מעל לניר אפיה באופן שהחיבור יהיה מלמטה.

    בעזרת סכין חדה חורצים חריצים מלמעלה ברוחב של פרוסות המנה האישית הרצויה.

    מושחים בביצה טרופה ומפזרים מתערובת הציפוי.

    אופים ב 180 מעלות כחצי שעה, עד להשחמה נאה של הקניש מלמעלה, מלמטה ומהצדדים.


    מתכון לבצק חליפי:
    1/2 כף מלח
    1/2 קילו קמח
    1 כף שמרים
    2 כפות סוכר
    1.5 כוסות מים חמימים
    1/2 כוס שמן

    מעבדים בצק מכל הרכיבים.
    משהים להתפחה להכפלת הנפח.


    אפשר כמובן להכין כמנות אישיות מראש. כמו בורקס רגיל
    IMG_4790_800x600.jpg

    מגישים חם עם רוטב פטריות.
    IMG_4788_800x600.jpg
    IMG_4790_800x600.jpg
    • תודה
    • וואו!
    Reactions: גילה רינה, שולחנית, במבי. ועוד 38 משתמשים41 //
    29 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    אפשר במקרר. ולחמם על הפלטה, על תבנית הפוכה כדי שלא יישרף התחתית
  • 2 2K
    • ה. בקר
    מאפים לחמניות "שולם" [לא ברוגז]---שבלולי כל מיני--
  • ה. בקר //
    • ולמה קראתי להן כך?

    כי יש בהן מילויים מכל מיני.
    ואז אף אחד לא רב
    כל אחד מקבל מה שהוא רוצה....

    IMG_6020_800x600.jpg
    הבצק- בצק הלחמניות הבסיסי.

    מתפיחים.
    מחלקים ל-4 חלקים.
    מכל חלק מתקבלים כ-12 שבלולים שמספקים לתבנית עגולה 26-28 ס"מ
    אפשר להכין בתבנית חד פעמית ענקית ולקבל פלטה ענקית של שבלולים.
    מניחים במרכז השולחן וכל אחד תולש לעצמו את השבלול שלו...

    אפשר כמובן לאפות כשבלולים לא מחוברים.


    מכינים מילויים לפי בחירה
    אני השתמשתי בתערובת שומשומים, גרעיני חמניה, פטריות טריות, פלפל אדום קצוץ לקובות קטנות, בצל ירוק

    רעיונות נוספים- בצל סגול, בצל מטוגן, אורגנו, תבלין פיצה, זיתים וכו'


    מרדדים כל חלק לעלה גדול
    מורחים שמן על העלה.

    מפזרים שורות של מילויים.

    IMG_6011_800x600.jpg

    חותכים לרצועות בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה טובה.

    IMG_6012_800x600.jpg

    מגלגלים לשבלולים
    IMG_6013_800x600.jpg

    משמנים היטב את התבנית ומניחים 12 שבלולים בתבנית
    IMG_6014_800x600.jpg

    מתפיחים 15-20 דקות

    מושחים בביצה טרופה

    אופים ב 180 מעלות כ-20-25 דקות להשחמה נאה
    IMG_6019_800x600.jpg


    נוטלים ידיים,
    תולשים ונהנים.

    בתאבון
    IMG_6020_800x600.jpg
    IMG_6011_800x600.jpg
    IMG_6012_800x600.jpg
    IMG_6013_800x600.jpg
    ועוד 3 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: מגדלור, ד.ב., פלורידה ועוד 68 משתמשים71 //
    25 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    כ
    כ.ד
    נראה טוב ובאמת פותר את הבעיה של ריבוי דעות/טעמים...
  • 112
    • כ
    מאפים מתכון לקובנה-לחם תימני
  • כ.ד //
    • מצרכים:
    קילו קמח
    6 כפות סוכר
    2 כפות שמרים
    כף שטוח מלח
    שקית אבקת אפיה
    2.5 כוסות מים
    מרגרינה רכה בטמפ’ החדר
    אופן ההכנה:
    בקערת המיקסר לשים את השמרים כף סוכר וכוס מים להניח לכמה דק’ עד שהשמרים תוססים.
    להוסיף את קמח, שאר הסוכר,מלח,אבקת אפיה והמים בהדרגה, ללוש כעשר דק’ לבצק נעים נדבק מעט לתחתית הקערה. לכסות עם ניילון נצמד ולהניח להתפחה בקערה משומנת מעט להכפלת נפח.
    לאחר ההתפחה לחלק את הבצק לשישה חלקים לשמן מעט את משטח העבודה ולפתוח כל כדור למלבן למרוח עליו שישית מהמרגרינה לקפל לחצי ולגלגל לנחש ולחתוך לשלושה ארבעה חלקים כל חלק להניח עומד בסיר של קובנה/ג’חנון משומן מעט במרגרינה ,למראה של שושנים.להניח להתפחה נוספת להכפלת הנפח. לאפות בתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך כשעה עד שהמאפה זהוב שחום. אפשר בחמש דק’ האחרונות של האפיה לפתוח את הסיר לקריספיות. להוציא לפתוח מכסה כדי להימנע מלחות על המאפה או להניח עליו נייר סופג ולסגור.
    הערות:
    ניתן להשתמש במחמאה.
    אפשר להגיש את המאפה עם רסק עגבניות וביצים קשות או עם שקשוקה או עם סלט אבוקדו או כל רעיון אחר.
    כשאני מכינה את הקובנה אני פותחת את הבצק ומניחה אותו להתפחה שניה בסיר ללילה. בבוקר שישי אני מכניסה אותו לתנור לאפיה, הילדים שלי אוהבים לאכול את זה בשישי על אף שבדר”כ מגישים אותו בשבת בבוקר בהצלחה ובתאבון.
    מצרפת תמונות להמחשת השושנים. אפשר גם להניח את השושנים בתבנית אפיה הגדולה ולאפות מכוסה. כל אחת תעשה שאלת רב לגבי הברכה כשקובנות אפויות בתבנית.
    • תודה
    • וואו!
    Reactions: plsql, מרים אדריכל, קוראים לי #C ומשתמש 1 נוסף4 //
    5 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    כ
    כ.ד
    שמחה לשמוע, (או יותר נכון לקרוא), שיהיה בתאבון. שבת שלום
  • 222
    • מ
    מאפים קראוסון פרווה
  • מ. שלו //
    • מכירים מישהו שמוכר קאוסונים פרווה למילוי (חייב בהשגחת העדה החרדית)
    11 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    E
    edemar
    מכירים בבני ברק והאם זה פרווה או בחזקת חלבי? אני צריכה את זה למילוי בשר
  • 952
    • ה. בקר
    מאפים לחמניות ביס פטריה-
  • ה. בקר //
    • IMG_9690_682x1024.jpg
    הטריק באלו הוא שאין צורך לתבל את הפטריה שמסתתרת בתוך הכדור החמוד הזה. התיבול נמצא כבר בתוך הבצק עצמו.

    משהו חדש שעלה לי בראש בשעה 2 בצהרי יום שישי האחרון, אחרי שהמטבח כבר היה נקי ומסודר והשבת היתה מוכנה עד לפרט האחרון.
    וכשהמחשבה עלתה לי לראש, החלטתי להוסיף את הכדורים האלו לתפריט של סעוד"ש. וכך הם קמו, התגלגלו ונהיו.

    אה, לא הם לא הוגשו בסעוד"ש. שכחתי מהם והם נחים במקפיא עד שיבוא הרגע שלהם. אולי בשבת הבאה, ואולי כבר רק בשבועות.
    רגעים יגידו.

    הכנתי חצי כמות בצק לחמניות שלי.
    הספיק לי ל-30 כדורים.

    למילוי:
    קופסא-שתיים של פטריות משומרות. מסננים מהנוזלים ומניחים על מגבת לייבוש מוחלט. רצוי לבחור בפטריות גדולות יחסית.
    אפשר להשתמש בפטריות טריות, רק שאז הן מגירות נוזלים באפיה ומתכווצות והבצק בפנים לא יראה מושלם. הטעם- יהיה מעולה.

    לציפוי:
    תערובת של שומשום שחור, שומשום מלא, שומשום לבן, פרג וקצח. אפשר חלק, אפשר רק אחד מהם. מה שתרצו
    קערה עם מים


    אפשר להשתמש בכל בצק לחמניות שאתם אוהבים. מכינים כמות של חצי קילו קמח.
    בעת הכנת הבצק מוסיפים לרכיבים: 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית פפריקה חריפה, 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק, 1 כף גבישי שום, 1 כף כוסברה יבשה- טחונה או שלא, וכל תיבול אחר שאתם אוהבים- כמון למשל.

    לשים את רכיבי הבצק יחד עם התיבול לבצק אחיד ונעים. מכדררים לכדור, מושחים בשמן, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.

    לאחר שהבצק תפח, תולשים ממנו חתיכה קטנה ומשטחים על השיש כעיגול דק, בעובי של כחצי ס"מ. מניחים במרכז העיגול פטריה אחת וסוגרים עליה את שולי העיגול. צובטים לסגירה מושלמת. נפטרים מעודפי בצק מעבר לנקודת הצביטה.
    כך מכינים את על כל כדורי הפטריות.
    באם נגמרו לכם הפטריות הגדולות, אפשר לשים 2 קטנים במקום אחת גדולה.

    מניחים את כדורי הבצק עם הפטריות על מגש כשנקודת הצביטה למטה, ומשהים כרבע שעה לתפיחה.

    מגלגלים את הכדורים, אחד אחד, במים ולאחר מכן בתערובת הציפוי לכיסוי מושלם.
    מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה במרחק האחד מהשני [כ-15 כדורים בתבנית תנור], ואופים ב 200 מעלות 10 דקות להשחמה נאה.

    מתקבלים כדורים עם ציפוי פריך, בצק מתובל ופטריה במרכז.
    IMG_9688_682x1024.jpg
    IMG_9690_682x1024.jpg
    IMG_9688_682x1024.jpg
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: ש.ב.א, ע.מ., כריות נוגט ועוד 31 משתמשים34 //
    10 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    לא רואה סיבה שלא
  • 5 6 7 25K
    • דסי גינסברגר
    מאפים פוקאצ'ות שלא תפסיקו להכין ולאכול -בלי מיקסר!!
  • דסי גינסברגר //
    • שימו לב!
    1. אל תבואו בטענות על עליה במשקל..
    2.יש להכין כמות כפולה

    מתכון יועלה בס"ד מחר...
    סבלנות...
    • תודה
    • וואו!
    • חחח
    Reactions: תמרוז, ספלאש - עיצוב בשפריץ, מִימִי ועוד 53 משתמשים56 //
    136 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ב
    ב 1234
    צריך לרכך את הבטטה לפני האפיה?
  • 2 3K
    • י
    מאפים איך משתמשים בתבנית סיליקון להכנת כדורים
  • יוכי גולד //
    • קניתי את התבנית סיליקון הזאת : תבנית סיליקון
    להכנת כדורי שוקולד על מקל

    לא הצלחתי להבין איך מכינים עם זה.... אשמח להסבר...ממי שמכירה....
    תודה
    30 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    M
    Mend&Blend
    נשרפים :( אולי זה תלוי תנור
  • 12 13 14 31K
    • ר
    מאפים מתכון ללאפות מהממות בדיוק לל''ג בעומר
  • רוחי בלבוחי //
    • מידות: כוס חד פעמית לשתיה קרה של 180 מ"ל.

    קילו קמח
    כף פודינג
    4 כפות סוכר
    2 כפות שמרים
    3 כוסות מים
    כף מלח
    כוס שמן

    ללוש לבצק יפה יפה
    לתת לזה לתפוח חצי שעה שעה.

    לאחר מכן לשטוח פלטה כמו פיתה.
    על גבי נייר אפייה

    לשמן מעט את מחבת בגודל הלאפה הרצויה.
    לטגן מכל צד ממש כמה דקות
    ולהוציא לאפות חומות ודקיקות.

    מהממות וטעימות!!!

    אפשר למלא בפלאפל,
    אפשר במנגל עסיסי לכבוד היום.
    ואפשר בכל העולה על דעתכן!!

    בהצלחה!!

    אין לי כרגע תמונה אולי מחר אחרי שנעשה תהיינה תמונות יפות ואני אעלה לכאן.....
    • תודה
    • שכוייח!
    • וואו!
    Reactions: נחמי3, DvoraVidman, חנה ש. ועוד 75 משתמשים78 //
    279 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ר
    רוחי בלבוחי
    אישית הייתי עושה בראשון בצהרים ושומרת במקרר. אבל אין כל מניעה מלהקפיא , בצק מעולה בהקפאה.
  • 31
    • א
    מאפים עוגת גזר מכוסמין מלא
  • אחות 1308 //
    • לא קשור לשבועות!!!
    אני מחפשת עוגת גזר מקמח כוסמין מלא (80%)
    אם אפשר עם סילאן/סוכר חום או משהו אחר בריא..
    יש למישהי?
    0 תגובות
  • 2 876
    • M
    מאפים קרקרים ונשנושים לפעקאלך לבוקר ?
  • Mend&Blend //
    • למישהי יש מתכון לנשנושים בריאים שאפשר להכין לילדים לבוקר לשים בשקית אוכל לנשנש קצת בדרך למוסדות ?
    נמאס מהבייגלה קורנפלקס ושאר המתועשים :(
    20 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    כ
    כחול רויאל
    כמה זמן?
  • 2K
    • כ
    מאפים טיפים להכנת בצק מושלם (ללא מיקסר).
  • כיף //
    • 1. האם זה קריטי באיזה שלב מוסיפים מלח?
    2. מתי שמים בבצק סוכר ומתי לא צריך?
    3. האם צריך להתסיס את השמרים בהתחלה?
    4. לפי מה הבצק יוצא אוורירי או דחוס?
    5. מה הסוד לבצק שטעמו טעים ממש - יותר מלח או משהו אחר?
    6. האם צריך מים חמימים או מספיק מים מהברז?
    7. כמה זמן ללוש בידיים?
    8. איך מתפיחים בצורה המהירה ביותר?
    9. על מה כמות השמן משפיעה בבצק?
    18 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ר
    -רות-
    מקפיצה מעניין אותי הטיפ של החומץ בבצק מה התפקיד שלו וכמה הוא משמעותי?
  • 275
    • א
    מאפים המרת סוכר לתחליף בריא יותר
  • אמיליה //
    • אני רוצה להמיר את הסוכר במתכונים שונים למשהו בריא יותר
    הבנתי שסוכר לסוגיו השונים דומה עד כמעט תאום של הסוכר הלבן

    האם דבש / סילאן יתנו מענה טוב יותר?
    יש דגשים מסוימים בבחירת סוג הדבש?
    או בצורת השימוש שלהם?

    האם אני יכולה להמיר באופן אוטומטי בכל מתכון את הסוכר בדבש / סילאן?
    לדוגמא, זה ישמור על המרקם של בצק לחלות?
    משתמשת בכוסמין 80 אם זה רלוונטי..
    תודה רבה!!
    12 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    י
    יראת גאולה
    אם במקרה יש לך אופה לחם - הוא מצליח במשימה בצורה מושלמת. שיטת ההתפחה שלו (חימום ולישה לסירוגין...
  • 177
    • R
    מאפים דחוףףף- שמרים בחלות...
  • R.R. //
    • הכנתי בצק לחלות (שמצליח)
    השתמשתי בשמרים יבשים שנמצאים במקרר בקופסא סגורה (ואקום) 3 שבועות,
    כששמתי את זה עם מים וסוכר ל10 דקות הם תפחו,
    שמתי להתפחה בתנור על 50 מעלות
    אבל עכשיו בגיע סוף זמן התפיחה של הבצק,
    והוא לא תפח!
    מה לעשות???
    יש למישהי רעיון?
    @ה. בקר אולי יש לך עצה בשבילי?
    תודה!
    10 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    S
    saryk
    פעם שכחתי לשים שמרים, הוספתי את השמרים עם מעט לבצק, לשתי שוב. תפח מעולה.
  • 108
    • ש
    מאפים איך מכינים את הפיתות עם התיבול והבצל של מאפיית אגמי
  • שומרת החומות //
    • למישהו יש מתכון איך מכינים את הפיתות עם התיבול והבצל של מאפיית אגמי
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אמא של בנים
    עוקבת
    התחבר או הירשם כדי לכתוב כאן.

    אולי מעניין אותך גם...

    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  2  פעמים

    אהבת את הפורום? שתף>>

    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה